料理研究家の柳澤英子さんが考案した、鶏もも肉のレシピをご紹介します。
「女性人気抜群！ 鶏もも肉のカレー豆乳煮」です。
隠し味にキムチを使い、味に深みを出します。
調理時間は10分程度です。
（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2016年11月10日放映）
鶏もも肉のカレー豆乳煮の作り方
「鶏もも肉のカレー豆乳煮」のレシピです。
材料【2人分:調理時間10分】
| 鶏モモ肉 | 1枚（250g） |
| 白菜キムチ | 60g |
| シメジ | 1/2パック |
| ニンジン | 1/2本 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 豆乳 | 180ml |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| アサツキ | 1/6束 |
作り方
- ニンジンは細切りにし、シメジは石づきを取って小房に分ける。アサツキは小口切りにする。
鶏肉は皮目にフォークで穴をあけ、4等分し、塩・コショウを両面にふる。 - 冷たいフライパンにサラダ油を引き、鶏肉を皮目を下にして並べ、中火にかける。
焼き目がつくまで4分焼いたらひっくり返し、フタをして3分蒸し焼きにする。
シメジ・ニンジン・カレー粉を加えてさっと炒める。
豆乳を加えてひと煮立ちさせ、最後にキムチを加えて火を止める。 - 2を器に盛り、アサツキを散らしたらできあがり。
調理のポイントは2つあります。
1つめは、鶏肉の焼き方。
鶏肉の皮目にあらかじめフォークで穴をあけ、冷たい状態のフライパンにのせ、焼き始めます。
皮目に穴をあけると、焼け縮み防止になり、温度を少しずつ上げて焼くと、柔らかくジューシーに仕上がります。
2つめは、隠し味にキムチを使うこと。
キムチと豆乳とカレー粉の相性はバツグンで、キムチのほのかな酸味が食欲をそそります。
キムチとカレー粉の風味はどちらも強すぎず、豆乳の優しい味とよく馴染み、とても美味しいですよ。
