料理研究家の柳澤英子さんが考案した、糖質制限ダイエットのレシピをご紹介します。
「低糖質なのにボリューミー！ がんもバーガー」です。
糖質が高いハンバーガーのバンズを、がんもどきで代用します。
パティは牛肉100％。
ダイエットメニューとは言え、十分食べ応えがありますよ。
（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2016年11月15日放映）
低糖質ハンバーガーの作り方
「低糖質なのにボリューミー！ がんもバーガー」のレシピです。
材料【2人分:調理時間15分】
| 牛ひき肉 | 160g |
| ピザ用チーズ | 60g |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| がんもどき | 2個 |
| 卵 | 2個 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| レタス | 適量 |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
作り方
- 【バンズを作る】がんもどきは横半分に切り、切り口を上にしてオーブントースターで10分焼く。
- 【半熟の目玉焼きを作る】フライパンにサラダ油を引き、中火にかけ、卵を割り入れる。半熟状に焼き、塩・コショウを振って皿に取り出す。
- 【パティを作る】牛肉に塩・コショウをし、粘りが出るまで手でしっかりこねる。2等分し、それぞれを薄い円形にする。
- 【パティを焼く】2のフライパンに3を並べ、中火にかける。
片面に焼き色がついたらひっくり返し、もう片面を2〜3分焼いて火を通す。
ハンバーグの上にチーズをのせ、フタをして、チーズが溶けるまで加熱する。 - 【ソースを作る】ソースの材料を混ぜる。
- 【盛り付け】がんもどきの上にレタス・パティ・ソース・目玉焼きの順にのせ、がんもどきをかぶせる。
もう1個も同じように作ったらできあがり。
調理のポイントは、2つあります。
1つは、がんもどきの焼き方。
切り口を上にして、オーブントースターに入れます。
切り口から水分が抜けやすくなり、表面がカリカリに仕上がります。
2つめは、パティの作り方。
牛肉は粘りが出るまでしっかりこね、冷たい状態のフライパンにのせ、焼き始めます。
ひき肉をしっかり結着させて、低温からじわじわ焼くと、しっとりジューシーに仕上がります。
バンズの代わりに使ったがんもどきの風味が、パティや目玉焼きとよく合います。
チーズとソースでコクと旨味がアップして、美味しくなります。
普通のハンバーガーを食べるよりも、満腹感がありますよ。
