料理研究家の柳澤英子さんが考案した、ミネストローネ風スープのレシピをご紹介します。
「濃厚！トマトミルクスープ」です。
たった10分できる、具だくさんのまろやかなスープです。
（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2016年11月15日放映）
トマトミルクスープの作り方
「濃厚！トマトミルクスープ」のレシピです。
材料【2人分:調理時間10分】
| ジャガイモ | 1個 |
| ニンジン | 1/2本 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| ◎トマトジュース（無塩） | 200ml |
| ◎コンソメ | 小さじ1 |
| ◎水 | 50ml |
| 牛乳 | 100ml |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| ドライパセリ | 少々 |
作り方
- ジャガイモは1〜2センチ角に切り、玉ネギとニンジンは1センチ角に切る。
- ジャガイモ・玉ネギ・ニンジン・◎を鍋に入れ、フタをして弱めの中火で5分煮る。
野菜に火が通ったら牛乳を加え、温める。塩・コショウで味を整える。 - 2を器に注ぎ、ドライパセリを散らしたらできあがり。
トマトベースのスープに牛乳を少し加えるので、味がまろやかになります。
たっぷり使った野菜は、食感がほど良く残っていて、食べ応えがありますよ。
