ミネストローネ風スープのレシピをご紹介します。
料理研究家の柳澤英子さんが考案した、「濃厚！トマトミルクスープ」です。
たった10分できる、具だくさんでまろやかな味のスープです。
（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2016年11月15日放映）
材料
2人分:調理時間10分
| ジャガイモ | 1個 |
| ニンジン | 1/2本 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| トマトジュース（無塩） | 200ml |
| コンソメ | 小さじ1 |
| 水 | 50ml |
| 牛乳 | 100ml |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| ドライパセリ | 少々 |
作り方
- ジャガイモは1〜2センチ角に切り、玉ネギとニンジンは1センチ角に切る。
- ジャガイモ・玉ネギ・ニンジン・トマトジュース・コンソメ・水を鍋に入れ、フタをして弱めの中火で5分煮る。
野菜に火が通ったら牛乳を加え、温める。塩・コショウで味を整える。 - 器に注ぎ、ドライパセリを散らしたらできあがり。
トマトベースのスープに牛乳を少し加えるので、味がまろやかになります。
たっぷり使った野菜は、食感がほど良く残っていて、食べ応えがありますよ。
