人気モデルのローラさんが考案した、スイートポテトのレシピをご紹介します。
「コロコロやみつきスイートポテト」です。
さつまいもの自然な甘みをいかした、ヘルシーなスイートポテトです。
（一部情報元：フジテレビ「めざましテレビ」ローラの休日 キレイになれる健康ごはん 2016年11月18日放映）
スイートポテトの作り方
「コロコロやみつきスイートポテト」のレシピです。
材料
2人分:調理時間15分
| サツマイモ | 300g |
| ギー（無塩バターで代用可） | 大さじ3 |
| きび砂糖 | 大さじ2 |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 卵黄 | 1個 |
| 黒ゴマ | 少々 |
作り方
- サツマイモはピーラーで皮をむき、一口大に切って鍋に入れ、水を注いで柔らかくなるまで煮る。
竹串がスッと通るようになったら湯を切り、そのまま鍋の中でヘラを使ってサツマイモを潰す。 - 鍋を弱火にかけ、ギー・きび砂糖・卵黄（1/2個分）を加え、水分を飛ばすように練り混ぜる。仕上げにバニラエッセンスを加えて混ぜる。
バットに移し、粗熱を取る。 - 2を手で一口大に丸め、真ん中を指でへこませる。
オーブントースターの天板の上にアルミホイルを敷き、その上に並べる。
卵黄（1/2個分）をハケで上面に塗り、黒ゴマをのせる。 - オーブントースターで5分加熱し、焼き色をつけたらできあがり。
材料の1つ「ギー」は、牛乳から水分などを取り除いたバターオイルのことで、インドから中近東、アフリカにいたる広範囲な地域でよく使われます。
ちなみに「ギー」は、アマゾンや楽天といったネット通販で取り扱っていますが、スーパーなどではまったく見かけない、入手しづらい食材の1つです。
手に入らない場合は、無塩バターで代用してもかなり近い味が出せますし、自宅で手作りすることも出来ます。
無塩バターを鍋に入れ、ごく弱火で30分〜1時間ほど加熱して水分を飛ばし、きれいに濾したら出来上がりです。
詳しくは「ギーの作り方」をご覧ください。
「ギー」を使うと、無塩バターよりも少しコクのある味に仕上がります。
サツマイモの自然な甘さと乳製品のコクがマッチして、とても美味しいですよ。
