料理研究家の柳澤英子さんが考案した、スパニッシュオムレツのレシピをご紹介します。
「ボリューム満点！ スパニッシュオムレツ」です。
ワサビ風味のチーズソースでいただく、ふんわりとした食感のオムレツです。
（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2016年11月25日放映）
スパニッシュオムレツの作り方
「ボリューム満点！ スパニッシュオムレツ」のレシピです。
材料【2人分:調理時間13分】
| 卵 | 3個 |
| 厚切りベーコン | 1/2枚 |
| サヤインゲン | 6本 |
| パプリカ | 1/2個 |
| シイタケ | 2枚 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| グリンピース | 大さじ1 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1/2+小さじ2 |
| パクチー | 好みで適量 |
| クリームチーズ | 2個（30g程度） |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| ワサビ | 小さじ1 |
作り方
- インゲンは1センチ幅に切る。シイタケは軸を切り離し、カサを1センチ角に切り、軸を手で裂く。パプリカと玉ネギは1センチ角に切る。ベーコンは8ミリ角に切る。
- 卵を溶きほぐし、塩・コショウ・マヨネーズを加えて混ぜる。
- 温めたフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を引き、ベーコン・インゲン・パプリカ・玉ネギ・グリンピースを1〜2分炒める。しんなりしたら、塩・コショウで味付けする。
熱いうちに2に加えて混ぜる。 - 3のフライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭き、サラダ油（小さじ2）を加え、中火にかける。
3を一気に流し入れ、ヘラで混ぜながら半熟状になるまで火を通し、平らにならす。
弱めの中火にし、フタをして2分焼く。ひっくり返して、フタをして2〜3分焼く。（ひっくり返す時は、オムレツをスライドさせていったん皿に取り出し、皿ごとひっくり返すと失敗しません。） - ソースの材料をポリ袋に入れ、手で揉んでチーズを潰しながら混ぜる。
袋の端を切って、オムレツの上に絞る。絞ったソースの上にパクチーを飾ったらできあがり。
調理のポイントは、3つあります。
1つは、卵にマヨネーズを加えること。
ふわっとした食感になり、コクが出ます。
2つめは、具材をあらかじめ炒め、卵に加えること。
炒めることで野菜の余分な水分が飛ぶので、卵がふわふわに仕上がります。
3つめは、ソースの作り方。
ポリ袋に入れて混ぜ合わせます。
そして袋の角を少し切り、生クリームのようにオムレツの上に絞り出します。
このオムレツには、ワサビの風味がアクセントになったチーズソースが絶妙に合います。
つい食べすぎてしまう美味しさです。
スパニッシュオムレツの超おすすめレシピですよ。
