やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

サルシッチャのパスタ。簡単ペペロンチーノの作り方。

投稿日:2016年12月6日 更新日:

料理研究家の栗原心平さんが考案した、ペペロンチーノのレシピをご紹介します。

「サルシッチャと舞茸のペペロンチーノ」です。

サルシッチャとは、イタリア語でソーセージのこと。
栗原流サルシッチャは、豚ひき肉・ハーブ・小麦粉などを混ぜて簡単に手作りします。

風味豊かなペペロンチーノが出来ますよ。
調理時間は10分です。

(一部情報元:テレビ東京「男子ごはん」 超簡単イタリアン 2016年12月4日放映)

サルシッチャのペペロンチーノの作り方

「サルシッチャと舞茸のペペロンチーノ」のレシピです。

材料【2人分:調理時間10分】
サルシッチャ
豚ひき肉 150g
バジルの葉 2枚
タイム 2本
薄力粉 小さじ1
小さじ1/3
黒コショウ 適量
その他の材料
舞茸 1パック(約100g)
ニンニク 2片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ4+適量
小さじ2/3
黒コショウ 適量
スパゲッティーニ(※) 180g
かいわれ大根 1/4パック

※1.2〜1.5ミリの細めのロングパスタのこと。

作り方
  1. バジルの葉は細かく刻み、タイムは葉を摘んで枝を取り除く。
    舞茸はほぐす。ニンニクは薄切りにし、赤唐辛子は小口切りにする。
    かいわれ大根は根本を切り落とし、半分の長さに切る。
  2. 鍋に湯を沸かし、塩とオリーブオイル(各少々)を加え、スパゲッティーニを表示より1分短い時間茹でる。
  3. サルシッチャの材料すべてをボールに入れ、手でよく混ぜる。
  4. フライパンにオリーブオイル(大さじ4)を引き、ニンニクを入れ、弱めの中火で炒める。
    途中で唐辛子を加え、ニンニクが色づきカリカリになったら、ニンニクと唐辛子を取り出す。(フライパンに残ったオリーブオイルはそのままにする。)
  5. 4のフライパンに3をスプーンですくってかたまり状にして並べ、強火で焼く。(下の写真を参考にしてください。)
    全体に焼き目がついたら舞茸を加え、炒め合わせる。
    舞茸がしんなりしたら、2の茹で汁(大さじ5)と塩(小さじ2/3)を加え、よく混ぜる。
    さらに茹で上がったスパゲッティーニを水気を切って加え、手早く和える。塩で味を整える。
  6. 5を皿に盛り、4のニンニクを砕いて散らす。かいわれ大根をのせ、黒コショウを振ったらできあがり。


サルシッチャは、豚ひき肉・バジル・タイム・小麦粉・塩・黒コショウを混ぜて作ります。

タネはスプーンですっくって、ラフなかたまり状にして焼き上げます。


焦がしニンニクのカリっとした食感がアクセントになった、風味の良いペペロンチーノができます。

サルシッチャは、2種類のハーブで豚肉の旨味がグッと引き立って味わい深く、しっかりとした歯ごたえが印象的です。

ペペロンチーノ好きの夫が大絶賛する美味しさに仕上がりましたよ。

関連記事

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

里芋とひき肉の煮物。ご飯によく合うおかずレシピ!甘辛煮の作り方。

里芋とひき肉の煮物のレシピをご紹介します。豚ひき肉と生姜をフライパンで炒めて、食べやすく切った里芋をプラス。醤油やみりんなどで甘辛く煮て、片…

里芋コロッケのレシピ。少ない油で簡単!人気の和風おかずの作り方。

里芋コロッケのレシピをご紹介します。味付けに醤油をつかい、具材に長ねぎをプラスした、和風コロッケのレシピです。里芋はジャガイモと比べるとやや…

じゃがいもとひき肉レシピ。簡単レンジ蒸し!火を使わないお手軽おかず。

ひき肉とじゃがいもを具材にした、お手軽料理のレシピをご紹介します。電子レンジを使った蒸し料理で、作り方はとても簡単です。味噌風味の肉だねを豚…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なすとひき肉をフライパンに入れ、調味料を加えて、8分ほど加熱。水溶き片栗粉…

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

菜の花の胡麻和え。すりごまの香ばしい風味が好相性!簡単5分レシピ。

菜の花の胡麻和えのレシピをご紹介します。王道のごま和えレシピになってい…

ほうれん草と豚こまのマヨ醤油炒め。マヨネーズで簡単!コク旨レシピ。

ほうれん草と豚こまを使った簡単おかずレシピをご紹介します。ほうれん草と…

キャベツとじゃこの和風サラダレシピ。ごま油とおろし生姜で風味良く!

キャベツとちりめんじゃこを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。ごま…

鯖の味噌煮の作り方。ふっくら柔らか!10分で作れる簡単基本レシピ。

鯖(サバ)の味噌煮のレシピをご紹介します。鯖を醤油や砂糖などと一緒に甘…

菜の花の辛子和え。ツンとした辛みがクセになる!簡単めんつゆレシピ。

菜の花の人気料理と言えば、やはり、辛子和えは外せません。菜の花の少しほ…