やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ラムチョップのレシピ。未唯mieさんの、キヌアソース添え。

投稿日:2016年12月7日 更新日:

元ピンクレディーでタレントの未唯mieさんが考案した、「ラムチョップ」のレシピをご紹介します。

ハーブを使ってこんがりと焼き上げたラムチョップに、美容に良いと言われているスーパーフード「キヌア」を使ったソースを合わせます。

チーズの風味をプラスしたマイルドなキヌアソースで、ラムチョップのご馳走感がさらにアップしますよ。

(一部情報元:フジテレビ「バイキング」坂上忍と未唯mieの時短!簡単!節約!晩ごはん 2016年12月5日放映)

ラムチョップの焼き方

未唯mieさんの「ラムチョップ」のレシピです。

レシピの分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分】
ラムチョップ 4本
塩・コショウ 各適量
タイム 6〜8本
オリーブオイル 大さじ1/2
キヌアソース
基本のキヌア(※) 50g
バジルの葉 8〜10枚
パルメザンチーズ 大さじ2
オリーブオイル 小さじ1
付け合わせ
レモン 好みで適量
タイム 好みで適量

※基本のキヌアは、炊飯器で炊きます。下のレシピを参考にしてください。

作り方
  1. 【ソースを作る】バジルの葉を手でちぎり、ソースの材料すべてを混ぜる。
  2. 【ラムチョップをフライパンで焼く】ラムチョップの両面に少し多めの塩・コショウを振り、タイムの葉を枝から外してまぶす。
    温めたフライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を引き、ラムチョップの両面を強火で加熱し、焼き目をつける。
  3. 【ラムチョップをオーブントースターで焼く】2をオーブントースターのトレーの上に並べ、その上に1をのせ、スプーンの背などでしっかりと押さえる。
    オーブントースターで8分ほど焼き、ラムチョップの中まで火を通す。
  4. 【盛り付け】3を皿に並べ、くし切りにしたレモンとタイムを飾ったらできあがり。


キヌアソースに使う「基本のキヌア」は、炊飯器で炊きます。

基本のキヌア 材料
キヌア 2合
顆粒コンソメ 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1/2
炊き方
  1. キヌアは2〜3回水をかえて洗い、水気を切って炊飯器に入れる。
  2. 2合の目盛りまで水を注ぎ、顆粒コンソメとオリーブオイルを加え、普通に炊く。

炊き上がったキヌアのうちの50gを、ラムチョップのソースに使います。

【調理のポイント】
キヌアをラムチョップのソースにすることで、栄養が偏りがちな肉料理を美容に良い栄養豊富な一品にし、見た目もおしゃれに仕上げます。

キヌアはコンソメとオリーブオイルを加えて炊くと、独特のクセが和らぎ、食べやすくなります。

ちなみに残ったキヌアは、「キヌアサラダ」(未唯さんのレシピ)にするのがおすすめです。
またスープやサラダの具にしたり、普通のご飯に混ぜてカレーなどと合わせても美味しいですよ。

他にもキヌアを使った料理のアイデアはいろいろあります。
キヌアのおすすめ料理」も合わせてご覧ください。人気モデルのローラさんが考案した、キヌアのレシピをいくつか紹介しています。


基本のキヌアが炊き上がったら、ラムチョップをフライパンで焼きます。

ラムチョップは、まずフライパンで表面に焼き目をつけます。
そしてキヌアソースをのせ、最後にオーブントースターで中まで火を通します。

【調理のポイント】
ラム肉は、まずフライパンで表面を焼き付け、肉汁を閉じ込めます。
そうすると、その後オーブントースターで焼いてもジューシーに仕上がり、焼き時間も短縮できます。

またラム肉はハーブを使うと食べやすくなります。
今回使用したフレッシュなタイムやバジルの他に、ローズマリー・オレガノ・パセリなどでもOK。乾燥したハーブでも代用できます。


キヌアで作ったマイルドなソースを添えると、ラムチョップのご馳走感が増します。

パルメザンチーズのコクとキヌアのプチプチっとした食感がアクセントになり、味と食感に奥行きが出て、味わい深い一品になります。

見た目もきれいなので、パーティー料理にもおすすめですよ。

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