元ピンクレディーでタレントの未唯mieさんが考案した、キヌアのレシピをご紹介します。
「キヌアサラダ」です。
美容やダイエットに良いと言われているスーパーフード「キヌア」をドレッシングの代わりにした、さっぱりとした和風サラダです。
キヌアでドレッシングを作ると、サラダの栄養価がアップするだけでなく、オイルの使用量を減らすことができます。
また時間が経っても野菜がしんなりしにくくなります。
（一部情報元：フジテレビ「バイキング」坂上忍と未唯mieの時短！簡単！節約！晩ごはん 2016年12月5日放映）
キヌアサラダの作り方
未唯mieさんの「キヌアサラダ」のレシピです。
材料【2人分】
| プチトマト | 6〜8個 |
| キュウリ | 1/2本 |
| 黄パプリカ | 1/4個 |
| 葉野菜（ベビーリーフ・エンダイブ・紫キャベツなど） | ふたつかみ |
| 基本のキヌア（※1） | 100g |
| 白だし | 大さじ1と1/2 |
| 白ワインビネガー（※2） | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| コショウ | 少々 |
※1 基本のキヌアは、炊飯器で炊きます。下のレシピを参考にしてください。
※2 普通の酢で代用可。
作り方
- プチトマトは半分に切り、キュウリは斜め薄切りにする。黄パプリカは薄切りにし、葉野菜は食べやすい大きさに切る。
- ドレッシングの材料すべてを混ぜる。
- 1と2を混ぜ合わせ、皿に盛ったらできあがり。
ドレッシングに使う「基本のキヌア」の炊き方は、とても簡単です。
基本のキヌアの炊き方
キヌアドレッシングに使う「基本のキヌア」は、炊飯器で炊きます。
基本のキヌア 材料
| キヌア | 2合 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
炊き方
- キヌアは2〜3回水をかえて洗い、水気を切って炊飯器に入れる。
- 2合の目盛りまで水を注ぎ、顆粒コンソメとオリーブオイルを加え、普通に炊く。
コンソメとオリーブオイルを加えて炊くと、キヌア独特のクセが和らぎ、食べやすくなります。
炊き上がったキヌアのうちの100gを、ドレッシングに使います。
ちなみに残ったキヌアは、「ラムチョップ」（未唯さんのレシピ）のトッピングにするのがおすすめです。
またスープやサラダの具にしたり、普通のご飯に混ぜてカレーなどと合わせても美味しいですよ。
他にもキヌアを使った料理のアイデアはいろいろあります。
「キヌアのおすすめ料理」も合わせてご覧ください。人気モデルのローラさんが考案した、キヌアのレシピをいくつか紹介しています。
だしの風味をいかした、さっぱりとした和風サラダが出来ます。
キヌアをドレッシングに加えると、サラダが栄養豊富になり、見た目もおしゃれに仕上がります。
キヌアには、白だしや白ワインビネガーの味がよく染み込みます。
野菜との絡みも良く、時間が経っても野菜がしんなりしにくいので、オイルの量は上のレシピのように、かなり少なめでも美味しいですよ。
