やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ポトフのおすすめレシピ。栗原心平さんの和風ポトフ。

投稿日:2016年12月12日 更新日:

ポトフのおすすめレシピをご紹介します。

料理研究家の栗原心平さんが考案した「根菜と豚バラ肉の和風ポトフ」です。

少し大きめに切った大根を、豚バラブロック肉と一緒に煮込んだボリュームのある鍋料理で、シメは生のトマトをたっぷり加え、トマトラーメンにします。

(一部情報元:テレビ東京「男子ごはん」 2016年12月11日放映)

和風ポトフの作り方

「根菜と豚バラ肉の和風ポトフ」のレシピです。

材料【2〜3人分:調理時間35分】
豚バラかたまり肉 450g
大根 600g(約1/2本)
レンコン 150g(約1節)
根三つ葉 1束
わけぎ 3本
小さじ1
かつおだし 1200cc
50cc
フレンチマスタード 適量
A
みりん 大さじ2
小さじ2
おろしショウガ 3片分
シメ トマトラーメン
トマト 3個
わけぎ 適量
塩・白コショウ 適量
平打ち麺 2玉
作り方
  1. 豚肉は1センチの厚さに切り、塩(小さじ1)をまぶす。
    レンコンは皮をむき、5ミリ厚のイチョウ切りにし、水にさらす。
    大根は皮をむき、2センチ厚のイチョウ切りにする。
    根三つ葉は食べやすい長さに切る。わけぎは根本を切り落とし、2センチの長さに切る。
  2. かつおだしを鍋に入れ、火にかける。
    フライパンを熱し、油を引かずに豚肉を強火で焼く。表面に焼き目をつけ、鍋に入れる。
    大根と酒を鍋に加え、フタをして、大根に竹串が通るまで25〜30分煮る。
  3. レンコンとAを2に加え、フタをして2〜3分煮る。味見をして塩気を整え、根三つ葉とわけぎをトッピングしたらできあがり。
    好みでマスタードつけながらいただく。
  4. 【シメを作る】トマトは湯むきをし、縦横半分にし、1センチ厚に切る。
    平打ち麺は袋の表示よりやや硬めに茹でる。
  5. 鍋に残ったスープにトマトを加え、ひと煮立ちさせる。続いて平打ち麺を加え、ひと煮立ちさせる。
    塩・白コショウで味を整え、小口切りにしたわけぎを散らしたらできあがり。

調理のポイントは2つあります。

1つめは、豚肉をあらかじめさっと焼くこと。
表面を焼き固めることで、しっかりとした食感を出しつつ、中身をジューシーに仕上げます。

2つめは、レンコンをあまり加熱しすぎないこと。
大根は25分ほどかけて柔らかく煮上げますが、レンコンは最後にさっと加熱し、食感を残します。


豚バラ肉は少し多めに使いますが、たっぷりの大根と合わせ、ショウガの風味を効かせるので、しつこさはありません。

フレンチマスタードの酸味を添えると、豚肉の旨味が引き立ち、飽きない味になります。

とても美味しいポトフです。


シメはトマトの爽やかな風味をプラスした、上品な味わいのラーメンです。

ポトフとはまったく違うさっぱりとした味のシメで、1品で2度楽しめますよ。

関連記事

鍋料理の人気レシピ。おすすめ15品まとめ。

鍋料理の人気レシピを15品ご紹介します。当サイトではテレビで話題になった料理を中心に紹介していますが、今回は数ある鍋料理の中から、特に人気が…

豚丼の簡単レシピ。栗原心平さんの豚バラコチュジャンめし。

簡単で万人ウケする豚丼のレシピをご紹介します。料理研究家の栗原心平さんが考案した「豚バラコチュジャンめし」です。冷蔵庫に余りがちなコチュジャ…

おつまみの簡単レシピ。栗原心平さんのご飯にも合う一品。

おつまみの簡単レシピをご紹介します。料理研究家の栗原心平さんが考案した「豚バラと豆腐とニラのゆずこしょうとろみあん」です。柚子胡椒の風味と豚…

にんにくのレシピ。栗原心平さんのガーリックチャーハン。

ニンニクをたっぷり使ったチャーハンのレシピをご紹介します。料理研究家の栗原心平さんが考案した「ガーリックチャーハン」です。2人分にニンニクを…

スタミナがつく豚丼のレシピ。栗原心平さんのおすすめ。

スタミナがつく豚丼のレシピをご紹介します。料理研究家の栗原心平さんが考案した「塩だれ スタミナ豚丼」です。脂がのった豚バラ肉と風味の良い香味…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

里芋コロッケのレシピ。少ない油で簡単!人気の和風おかずの作り方。

里芋コロッケのレシピをご紹介します。味付けに醤油をつかい、具材に長ねぎ…

ロシア語のアルファベット入力キーボード。変換不要!一覧から文字を選択

ロシア語のアルファベットを入力するためのオンラインアプリです。一覧から…

牛肉のしぐれ煮。柔らかくて旨い!シンプルな甘辛煮の簡単な作り方。

牛肉のしぐれ煮(時雨煮)のレシピをご紹介します。しぐれ煮とは、しょうが…

里芋の味噌汁レシピ。具沢山で大満足!油揚げとねぎの組み合わせ。

里芋の味噌汁の作り方をご紹介します。里芋と組み合わせるのは、油揚げとネ…

いかくんとセロリのマリネレシピ。いかの燻製とセロリがかなりの好相性!

セロリといかくん(いかの燻製)を使った、簡単で美味しいマリネのレシピを…