やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

牡蠣焼きそばのレシピ。マロンさんのおすすめ。

投稿日:2016年12月13日 更新日:

焼きそば レシピ 作り方 ソース 具 美味しい

フードスタイリストのマロンさんが考案した、焼きそばのレシピをご紹介します。

「牡蠣焼きそば」です。

オイスターソースの風味をいかしたまろやかな焼きそばで、牡蠣はプリプリの食感に仕上がります。

(情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2016年12月12日放映)

牡蠣焼きそばの作り方

焼きそば レシピ 作り方 ソース 具 美味しい

「牡蠣焼きそば」のレシピです。

材料【2人分】
牡蠣 10個
長ネギ 2/3本
チンゲンサイ 1株
ニンニク 1片
ショウガ 1片
赤唐辛子 適量
サラダ油 適量
焼きそばの麺 2玉
パクチー 好みで1株
ソース
オイスターソース 大さじ3
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
醤油 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
200ml
牡蠣の下処理&下味
片栗粉 適量
オイスターソース 適量
醤油 適量
作り方
  1. 長ネギは斜め薄切りにする。ニンニクは薄切りにし、ショウガは千切りにする。チンゲンサイは縦に4等分する。
  2. 鍋に湯を沸かし、サラダ油を入れ、チンゲンサイをさっと湯がく。(サラダ油の量は、湯1リットルに対し大さじ2程度。)
  3. 【牡蠣の下処理&下味】牡蠣は片栗粉をまぶし、水洗いして汚れを落とす。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
    オイスターソースと醤油で下味をつけ、片栗粉を軽くまぶす。
  4. フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、牡蠣の表面がきつね色になるまでさっと揚げ焼きにする。フライパンから取り出し、予熱で中まで火を通す。
  5. 4とは別のフライパンに長ネギ・ニンニク・ショウガ・タネを取った赤唐辛子・サラダ油を入れ、火にかける。長ネギがしんなりしなりしたらソースの材料すべてを加え、砂糖が溶けて少しとろみがつくまで煮詰める。焼きそばの麺を加え、絡める。
  6. 5を皿に盛り、そのまわりに2を並べる。好みでパクチーを添えたらできあがり。

焼きそば レシピ 作り方 ソース 具 美味しい

調理のポイントは2つあります。

1つは牡蠣の扱い方。
牡蠣は片栗粉を軽く揉み込み、水で洗い、あらかじめ汚れをしっかり取っておきます。

そして水気を拭き取った牡蠣に下味をつけ、片栗粉をまぶし、短時間でさっと揚げ焼きにします。
片栗粉をまぶすと、水分の蒸発を最小限にとどめることができるので、牡蠣が縮みにくくなります。

2つめは、チンゲンサイの茹で方。
チンゲンサイはサラダ油を加えて茹でると、油通ししたように発色が良くなり、シャキシャキ感が残ります。
油がチンゲンサイをコーティングし、水分を閉じ込めるためです。

ちなみにサラダ油の量は、水1リットルに対し、大さじ2程度加えると良いそうです。

焼きそば レシピ 作り方 ソース 具 美味しい
甘みの効いたまろやかなソースは、少し濃いめの味付けです。こってりとした味わいの、焼きそばができます。

パクチーの爽やかな風味が、とてもよく合いますよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

焼きそばの人気レシピ(16品)

番組

おびゴハンの人気レシピ(188品)







関連記事

坂本昌行さんの牡蠣のクリーム煮のレシピ。ご飯に合います。

ご飯によく合う、牡蠣のクリーム煮のレシピをご紹介します。 V6の坂本昌行さんが考案した、「カキと白菜のクリーム煮」です。 今が旬の牡蠣を、牛…

牡蠣の炊き込みご飯のレシピ。栗原心平さんの簡単かきめし。

牡蠣を使った炊き込みご飯のレシピをご紹介します。 料理研究家の栗原心平さんが考案した「カキの炊き込みごはん」です。 加熱するとキュッと縮んで…

パクチー焼きそばのレシピ。グッチ裕三さんのおすすめ。

タレントのグッチ裕三さんが考案した、焼きそばのレシピをご紹介します。 「パクチー焼きそば」です。 パクチーの風味がぴったり合う、本格的な味の…

牡蠣餃子のレシピ。プリップリで美味!男子ごはんのジューシー餃子。

丸ごとの牡蠣を具材にした、ジューシーな餃子のレシピをご紹介します。 料理研究家の栗原心平さんが考案した「プリップリ牡蠣餃子」です。 テレビ東…

あさり焼きそばの作り方。平野レミさんの包丁を使わないレシピ。

料理愛好家の平野レミさんが考案した、焼きそばのレシピをご紹介します。 「ちょっきん焼きそば おいしい貝」です。 アサリの旨味が麺に染みた、具…

長生きみそ汁超おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ22品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

伝説の家政婦 志麻さんのレシピ

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ15品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを15品ご紹介します。…

牛かたまり肉の梅味噌漬け!伝説の家政婦 志麻さんの牛たたきレシピ。

牛かたまり肉を使った、牛たたきのおすすめレシピをご紹介します。 牛肉を…

おすすめ記事

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

枝豆を蒸し焼きにする方法。栄養もムダなく取れます。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。 茹で時間の目安は3分くらいで…

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしはレンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそのまま。皮…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

いちご酢のレシピ。飲みやすさが人気!作り方と効果、飲み方。

いちご酢のレシピをご紹介します。 TBSテレビの「教えてもらう前と後」…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。78品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ78品をご紹介します。 柳澤さんと…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理160品。

作り置きにおすすめの人気レシピを160品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理286品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを286品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理95品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを95品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー212品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ212品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

フェタチーズのオイル漬け。ギリシャチーズの人気レシピを紹介!

ギリシャのチーズ「フェタ」を使った、「フェタチーズのオイル漬け」のレシ…

しらすの保存の決定版!釜揚げ・ちりめんじゃこ等の保存期間と保存食レシピ。

しらすの保存方法や保存期間について解説します。 また合わせて、しらすの…

しらすのオリーブオイル漬けレシピ。人気のペペロンチーノ風など2選。

しらすのオリーブオイル漬けのレシピを2品ご紹介します。 ペペロンチーノ…

ギリシャ・デロス島の見所を写真で紹介!行き方や歴史的背景も解説。

エーゲ海に浮かぶ古代ギリシャの聖地「デロス島」の観光情報を、実体験をも…

そぼろ丼の献立にぴったりなおかず28選!副菜選びのアイデア集。

そぼろ丼に合うおかずを28品ご紹介します。 旨味たっぷりなそぼろ丼の付…