ハヤシライスの簡単レシピ。マロンさんのおすすめ。

投稿日：2016年12月14日更新日：2020年7月31日

フードスタイリストのマロンさんが考案した、ハヤシライスのレシピをご紹介します。

「ふわとろ卵のハヤシライス」です。

とろとろの半熟卵を合わせた、10分程度で簡単に作れるハヤシライスで、市販のルーは使いません。

トマトジュースとお好みソースで、コクと旨味のあるデミグラスソースを作ります。

（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2016年12月13日放映）

ハヤシライスの作り方

「ふわとろ卵のハヤシライス」のレシピです。

材料【調理時間10分】

作り方

玉ネギは5ミリ幅の薄切りにし、ニンニクは薄切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
フライパンにサラダ油を引き、弱火でニンニクを炒める。
ニンニクの香りが立ってきたら玉ネギを炒める。
玉ネギがしんなりしたら牛肉を炒める。
牛肉の色が変わってきたら塩・コショウをする。
2にトマトジュースとお好みソースを加え、さっと煮る。さらに湯・トマトケチャップ・醤油を加え、とろみとツヤが出るまで弱火で煮る。
3にマッシュルームとグリンピースを加えてさっと火を通し、仕上げにバターを加えたら火を止め、予熱でバターを溶かす。塩・コショウで味を整える。
【ふわとろ卵を作る】卵・塩・コショウ・牛乳を混ぜる。
熱したフライパンにサラダ油を引き、強火にする。卵液を一気に流し入れ、火を止める。
かき混ぜながら予熱で卵に火を通し、好みの固さにする。
ご飯を皿に盛り、4をかける。5をご飯の上にのせ、グリンピースとみじん切りにしたパセリをトッピングしたらできあがり。

調理のポイントは3つあります。

1つめは、トマトジュースとお好みソースを使って、デミグラスソースを作ること。

トマトが濃縮されたトマトジュースを使うと、ほど良い酸味とコクが生まれ、短時間でもコトコト煮込んだようなソースが作れます。
またお好みソースには、野菜や果物のエキスが含まれているので、深いコクと旨味が出せます。

2つめは、仕上げにバターを加え、コクを出すこと。
バターは風味が逃げないように、予熱で溶かします。

3つめは、卵に牛乳を混ぜること。
牛乳を加えると、卵に含まれるタンパク質同士の結び付きが弱まるので、半熟感が出てふわふわになり、味がまろやかになります。

ハヤシライスは甘みと酸味のバランスが良く、比較的さっぱりとした上品な味つけです。