やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

キーマカレーの本格レシピ。マロンさんの人気料理。

投稿日:2016年12月17日 更新日:

キーマカレー レシピ 作り方 人気 本格 簡単 ドライカレー

フードスタイリストのマロンさんが考案した、キーマカレーのレシピをご紹介します。

「マロン流 キーマカレー」です。

野菜ジュースの旨味をいかした、長時間煮込んだような、濃厚な味わいのキーマカレーです。

カレーに添えるご飯は、サフランライス風にします。
高価なサフランの代わりに、オレンジジュースとカレー粉を使って炊き上げると、本物そっくりの上品な味のサフランライスが簡単に作れます。

マロンさんのレシピの中でも、特に人気がある一品だそうですよ。

(一部情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2016年12月16日放映)

キーマカレーの作り方

キーマカレー レシピ 作り方 人気 本格 簡単 ドライカレー

マロンさんの「キーマカレー」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【3〜4人分】
カレー
合いびき肉 500g
トマト(普通サイズ) 2個
玉ネギ 3/4個(※1)
ニンジン 1本
ニンニク 2片(※2)
ショウガ 2片
赤唐辛子 適量
サラダ油 大さじ3
適量
コショウ 少々
野菜ジュース 200ml
◎カレールウ 4皿分(※3)
◎ケチャップ 大さじ2
◎醤油 小さじ2
◎砂糖 小さじ1
◎ガラムマサラ 少々
サフランライス
2合
玉ネギ 1/4個(※1)
赤パプリカ 1個
プチトマト 20個
ニンニク 1片(※2)
オリーブオイル 適量
オレンジジュース 100ml
カレー粉 適量
ターメリック 適量
250ml
塩・コショウ 各適量
トッピング
卵黄 1人分につき1個
パセリ 適量

※1 玉ネギは合計1個使用する。
※2 ニンニクは合計3片使用する。
※3 カレールウ4皿分の分量は、パッケージの表記に従ってください。

作り方
  1. 【下準備】米は研いでザルに上げ、そのまま30〜40分置いて乾かす。
    玉ネギ(合計1個)・ニンニク(合計3片)・パプリカはみじん切りにする。
    プチトマトは横半分に切り、タネを取り除く。普通サイズのトマトはタネを取り、1センチ角に切る。
    ニンジンはすりおろす。
    カレールウは細かく刻む。
  2. 【サフランライスを作る】フライパンにオリーブオイルを引き、中火でプチトマトの表面全体に焼き目をつける。プチトマトをいったん取り出す。
  3. 2のフライパンをキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイル・玉ネギ(1/4個分)・ニンニク(1片分)を入れ、火にかける。弱火でじっくり炒め、玉ネギの甘みを出す。
    パプリカを加え、中火でさっと炒め合わせる。
  4. 3のフライパンに米を加えて炒め、さらにオレンジジュース・カレー粉・ターメリックを加えて混ぜる。
    全体が黄色くなったら水を加え、強火にし、塩・コショウで味を整え、煮立てる。
    3をのせて弱火にし、フタをして10〜12分炊く。
  5. 【カレーを作る】フライパンにサラダ油を引き、玉ネギ(3/4個分)・おろしたニンジン・塩を入れ、弱火でじっくり炒め、玉ネギに少し焼き色をつける。
    合いびき肉・ニンニク(2片分)・ショウガ・赤唐辛子(タネを取ったもの)を加え、塩・コショウをする。
    ヘラでひき肉をフライパンに軽く押し付けるようにして、こんがりと焼く。
  6. 5に野菜ジュース・トマト(普通サイズ)を加え、トマトが煮崩れてとろとろになるまで煮込む。
    ◎の材料すべてを加え、炒め合わせる。
  7. 4を皿に盛り、その上に6をのせる。さらにその上に卵黄をのせ、刻んだパセリをトッピングしたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

キーマカレー&サフランライスの作り方

キーマカレー レシピ 作り方 人気 本格 簡単 ドライカレー
【工程1】
まずは、下準備をします。

米は研いでザルに上げ、そのまま30〜40分置いて乾かします。

玉ネギ(合計1個)・ニンニク(合計3片)・パプリカはみじん切りにします。
プチトマトは横半分に切ってタネを取り除き、普通サイズのトマトもタネを取り、1センチ角に切ります。
ニンジンはすりおろし、カレールウは細かく刻みます。

【調理のポイント】
研いだ米は、ザルに上げて30〜40分置いて乾かすと、熱がよく通り、パラパラに仕上がります。

またプチトマトと普通サイズのトマトは、あらかじめタネを取り除きます。
タネを取ると、仕上がりが水っぽくなったり、薄味になったりするのを防ぐことができます。

ニンジンはすりおろすして使うと、カレーの甘みが増して美味しくなります。

キーマカレー レシピ 作り方 人気 本格 簡単 ドライカレー
【工程2】
次に、サフランライスを炊きます。

まずサフランライスの具材にするプチトマトを、オリーブオイルを引いたフライパンで、焼き目がつくまで加熱します。

【調理のポイント】
プチトマトは、甘みを最大限に引き出すために、他の野菜とは別に焼き、水分を飛ばします。

キーマカレー レシピ 作り方 人気 本格 簡単 ドライカレー
【工程3】
続いて、プチトマトを焼いたフライパンをキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイル・玉ネギ(1/4個分)・ニンニク(1片分)を入れ、火にかけます。

そして弱火でじっくり炒め、玉ネギの甘みを十分に引き出します。
さらにパプリカを加え、中火でさっと炒め合わせます。

キーマカレー レシピ 作り方 人気 本格 簡単 ドライカレー
【工程4】
次に米を加えて炒め合わせ、オレンジジュース・カレー粉・ターメリックを加え、ご飯全体がサフランライス色になるまでよく混ぜます。

そして水を加えて強火にし、塩・コショウで味を整え、煮立てます。

さらに焼いたプチトマトをのせ、フタをして弱火で10〜12分炊きます。
10〜12分経ったら、少し食べてみて、炊き上がりを確認するといいですよ。

これでサフランライスが完成しました。

【調理のポイント】
サフランライスには、高価なサフランは使いません。
その代わりに、オレンジジュースとカレー粉(隠し味程度)を使って、サフランライスのような風味を出します。

プチトマトは、米の上にのせて炊くと、トマト本来の甘みと食感を楽しむことができます。

キーマカレー レシピ 作り方 人気 本格 簡単 ドライカレー
【工程5】
続いて、カレーを作ります。

まずフライパンにサラダ油を引き、玉ネギ(3/4個分)・おろしたニンジン・塩を入れ、弱火でじっくり炒め、玉ネギに焼き色をつけます。

次に合いびき肉・ニンニク(2片分)・ショウガ・赤唐辛子(タネを取ったもの)を加え、塩・コショウをします。

炒める際には、ヘラでひき肉をフライパンに軽く押し付けるようにすると、均等に火が入ります。
少し焦げ目がつくくらい、こんがりと焼き上げます。

【調理のポイント】
玉ネギとニンジンに塩を加えて炒めると、水分が出やすくなるので、コクと旨味が増します。

キーマカレー レシピ 作り方 人気 本格 簡単 ドライカレー
【工程6】
次に、野菜ジュース・トマト(1センチ角に切った普通サイズのトマト)を加え、トマトが煮崩れてとろとろになるまで炒めます。

最後に◎の材料すべて(カレールウ・ケチャップ・醤油・砂糖・ガラムマサラ)を加え、カレールウを全体に馴染ませます。

【調理のポイント】
カレーには、野菜ジュースを加えます。
野菜ジュースは、野菜の甘みや旨味が凝縮されているので、コクが増して美味しくなります。

また、生のトマトを加えるとほど良い酸味が生まれ、ガラムマサラを加えると、より本格的な味わいに仕上がります。

キーマカレー レシピ 作り方 人気 本格 簡単 ドライカレー
【工程7】
サフランライスを皿に盛り、その上にカレーをかけます。

カレーの上に卵黄をのせ、みじん切りにしたパセリを散らしたらできあがり。

キーマカレー レシピ 作り方 人気 本格 簡単 ドライカレー
濃厚でコクのある、美味しいキーマカレーができます。

野菜ジュースを使ったカレーは、旨味たっぷりで、長時間煮込んだような深みのある味に仕上がります。

またサフランライスは、オレンジジュースの味はまったく分かりません。
爽やかな酸味と野菜の自然な甘みがほのかに感じられ、優しい味わいです。
本物そっくりの、上品な味のサフランライスができますよ。

関連記事

鯖缶カレーのおすすめレシピ。人気和食店の和風キーマカレー。

鯖の水煮缶を使ったカレーのおすすめレシピをご紹介します。人気和食店「賛否両論」の店主、笠原将弘さんが考案した「サバの和風キーマカレー」。鯖缶…

グッチ裕三さんの、ライスサラダのレシピ。グリーンカレーを使います。

タレントのグッチ裕三さんが考案した、ライスサラダのレシピをご紹介します。「ドライグリーンカレーのライスサラダ」です。その名の通り、ドライグリ…

AKBやももクロがお得意さん。「野毛山カレー食堂」のヘルシーなカレー。

けさのテレビ番組で、「野毛山カレー食堂」というカレー屋さんが話題になっていました。こちらのお店はちょっと変わっています。店舗での営業はせずに…

カレー レシピ 家事えもん 火を使わずに2日煮込んだような 本格カフェカレー

家事えもんの本格カフェカレーのレシピ。電子レンジで作ります。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、カレーのレシピをご紹介します。「火を使わずに2日煮込んだような 本格カフェカレー」です。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。と…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使っ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。私は10年ほど前から梅酒を手…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。そろそろ梅雨入りかなという…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とて…

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみ…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー195品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ195品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルト(グリークヨーグルト)の作り方と、それを使った料理の…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理217品。

作り置きにおすすめの人気レシピを217品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜59品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを59品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理312品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを312品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理104品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを104品ご紹介します。当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

きゅうりと味噌ディップのレシピ。味噌だれできゅうりの美味しさアップ!

きゅうりと味噌を使った簡単おすすめレシピをご紹介します。きゅうりをステ…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…