キーマカレーの本格レシピ。マロンさんの人気料理。

フードスタイリストのマロンさんが考案した、キーマカレーのレシピをご紹介します。

「マロン流 キーマカレー」です。

野菜ジュースの旨味をいかした、長時間煮込んだような、濃厚な味わいのキーマカレーです。

カレーに添えるご飯は、サフランライス風にします。
高価なサフランの代わりに、オレンジジュースとカレー粉を使って炊き上げると、本物そっくりの上品な味のサフランライスが簡単に作れます。

マロンさんのレシピの中でも、特に人気がある一品だそうですよ。

（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2016年12月16日放映）

キーマカレーの作り方

マロンさんの「キーマカレー」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとに、レシピを説明します。

キーマカレー＆サフランライスの作り方

【工程1】
まずは、下準備をします。

米は研いでザルに上げ、そのまま30〜40分置いて乾かします。

玉ネギ（合計1個）・ニンニク（合計3片）・パプリカはみじん切りにします。
プチトマトは横半分に切ってタネを取り除き、普通サイズのトマトもタネを取り、1センチ角に切ります。
ニンジンはすりおろし、カレールウは細かく刻みます。

【工程2】
次に、サフランライスを炊きます。

まずサフランライスの具材にするプチトマトを、オリーブオイルを引いたフライパンで、焼き目がつくまで加熱します。

【工程3】
続いて、プチトマトを焼いたフライパンをキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイル・玉ネギ（1/4個分）・ニンニク（1片分）を入れ、火にかけます。

そして弱火でじっくり炒め、玉ネギの甘みを十分に引き出します。
さらにパプリカを加え、中火でさっと炒め合わせます。

【工程4】
次に米を加えて炒め合わせ、オレンジジュース・カレー粉・ターメリックを加え、ご飯全体がサフランライス色になるまでよく混ぜます。

そして水を加えて強火にし、塩・コショウで味を整え、煮立てます。

さらに焼いたプチトマトをのせ、フタをして弱火で10〜12分炊きます。
10〜12分経ったら、少し食べてみて、炊き上がりを確認するといいですよ。

これでサフランライスが完成しました。

【工程5】
続いて、カレーを作ります。

まずフライパンにサラダ油を引き、玉ネギ（3/4個分）・おろしたニンジン・塩を入れ、弱火でじっくり炒め、玉ネギに焼き色をつけます。

次に合いびき肉・ニンニク（2片分）・ショウガ・赤唐辛子（タネを取ったもの）を加え、塩・コショウをします。

炒める際には、ヘラでひき肉をフライパンに軽く押し付けるようにすると、均等に火が入ります。
少し焦げ目がつくくらい、こんがりと焼き上げます。

【工程6】
次に、野菜ジュース・トマト（1センチ角に切った普通サイズのトマト）を加え、トマトが煮崩れてとろとろになるまで炒めます。

最後に◎の材料すべて（カレールウ・ケチャップ・醤油・砂糖・ガラムマサラ）を加え、カレールウを全体に馴染ませます。

【工程7】
サフランライスを皿に盛り、その上にカレーをかけます。

カレーの上に卵黄をのせ、みじん切りにしたパセリを散らしたらできあがり。

濃厚でコクのある、美味しいキーマカレーができます。

野菜ジュースを使ったカレーは、旨味たっぷりで、長時間煮込んだような深みのある味に仕上がります。

またサフランライスは、オレンジジュースの味はまったく分かりません。
爽やかな酸味と野菜の自然な甘みがほのかに感じられ、優しい味わいです。
本物そっくりの、上品な味のサフランライスができますよ。