数の子のアレンジレシピをご紹介します。
ミシュランで1つ星に輝く和食の名店「季旬 鈴なり」の店主、村田明彦さんが考案した、「数の子の開運 炊き込みご飯」です。
数の子は、塩抜きしないでそのまま使うので、調理はとても簡単です。
具材の優しい旨味をいかした味わい深いご飯です。
（レシピ情報元：日本テレビ「ヒルナンデス！」お正月料理SP 2016年12月29日放映）
材料
4人分：調理時間5分/炊飯除く
| 塩数の子 | 80g |
| 紅白かまぼこ | 60g |
| れんこん | 70g |
| 米 | 2合 |
| 料理酒 | 18ml |
| おろし生姜 | 小さじ1/2 |
| 水 | 400ml |
| 白ごま | 少々 |
| おかか | 適量 |
| 万能ネギ（小口切り） | 適量 |
作り方
- 米を洗ってザルに上げる。
- 塩数の子を手でちぎり、かまぼことれんこんを1センチ角に切る。
- 米を炊飯器の内釜に入れ、数の子・かまぼこ・れんこん・料理酒・おろし生姜・水を加え、普通に炊く。
- 炊き上がったら白ごま・おかか・万能ねぎを加え、さっくりと混ぜたらできあがり。
この炊き込みご飯は、数の子の塩味をそのままいかすレシピになっているため、塩気のある調味料は一切使いません。
こちらは、炊き上がりです。
これに白ごま・おかか・万能ねぎを混ぜたら、完成です。
心が和らぐような、優しくて深みのある味が印象的な、美味しい炊き込みご飯が出来ます。
プチプチっとした数の子と、サクサクとしたレンコンの食感がアクセントになっています。
お正月で余った数の子のリメイクレシピとしても、おすすめです。
