やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

切り餅おこわのレシピ。平野レミさんの、食べれば筑前おこわ。

投稿日:2017年1月13日 更新日:

切り餅おこわのレシピ

もち米の代わりに切り餅を使った、おこわのレシピをご紹介します。

トロっとするまで加熱した餅をご飯に混ぜると、本物そっくりのおこわが、たったの30分で作れます。

料理愛好家の平野レミさんが考案した「食べれば筑前おこわ」です。

とても面白いレシピですよ。

(情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2017年1月4日放映)

切り餅おこわの作り方

切り餅おこわのレシピ

「食べれば筑前おこわ」のレシピです。

レシピの分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間30分】
鶏モモ肉 150g
ご飯 かため2合分
2切れ
ゴマ油 大さじ1
三つ葉 適量
A
ニンジン 1/2本
ゴボウ 1/2本
タケノコの水煮 1/2個
干しシイタケ 3枚
B
鰹だし汁 1カップ
干しシイタケの戻し汁 1/2カップ
C
醤油 大さじ2と1/2
大さじ2
みりん 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1と1/2
炒り卵
2個
少々
作り方
  1. 干し椎茸は水で戻し、水気を軽く絞る。戻し汁(1/2カップ)を取り置く。
    ニンジン・ゴボウ・タケノコの水煮・干しシイタケ・餅は、すべて粗みじん切りにする。鶏肉は2センチ角に切る。三つ葉はざく切りにする。
  2. 【炒り卵を作る】卵と塩をよく混ぜる。
    フライパンを中火にかけ、卵液を加え、菜箸で手早く混ぜる。卵が固まってきたら火を止め、好みの固さになるまで余熱で火を通す。
  3. フライパンを強火にかけ、ゴマ油を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。30秒ほど片面を焼いたらひっくり返し、もう片面も焼く。
    鶏肉の色が変わったらAを加え、油を馴染ませる。さらにBを加え、フタをして中火で10分煮る。
    Cで味付けし、フタを取り、水分を飛ばしながら中火で10分煮詰める。
    水分が少なくなったら餅を加え、粘りが出るまで混ぜる。
    ご飯を加え、火を止めてよく混ぜる。好みで塩で味を整える。
  4. 3を皿に盛り、2と三つ葉を散らしたらできあがり。

工程3のおこわの作り方を、写真をもとに説明します。

切り餅おこわのレシピ
まずフライパンを強火にかけ、ゴマ油を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べます。
そして30秒ほど片面を焼いたらひっくり返し、もう片面も焼きます。

鶏肉の色が変わったらA(ニンジン・ゴボウ・タケノコ・干しシイタケ)を加え、油をよく馴染ませます。

次にB(鰹だし汁・シイタケの戻し汁)を加え、フタをして中火で10分煮ます。
続いてC(醤油・酒・みりん・砂糖)で味付けし、フタを取り、水分を飛ばしながら中火で10分煮詰めます。

ここまで終わると、フライパンの中の水分は、上の写真くらい少なくなります。

切り餅おこわのレシピ
水分が少なくなったら、粗みじん切りにした餅を加え、粘りが出るまで混ぜます。

フライパンに残っていた水分は、餅がすべて吸ってくれます。

切り餅おこわのレシピ
餅が溶けてとろとろになったら、ご飯を加え、火を止めてよく混ぜます。そして好みで塩で味を整えます。

溶けた餅がご飯のところどころに混ざることで、おこわのようになります。

切り餅おこわのレシピ
干しシイタケの旨味と甘味料のコクをいかした、少し甘めのおこわが出来ます。

炒り卵のふんわりとした食感と三つ葉の風味がアクセントになっていて、上品な味わいです。

食感の方は、切り餅をご飯に混ぜただけですが、驚くほどおこわっぽいです。とても面白いですよ。

ご飯はレシピ通りに少し硬めを使い、具材を混ぜる際に、練らずにざっくり混ぜるのがポイントです。







関連記事

北斗晶さんのおこわのレシピ。もち米を使わず超簡単。

もち米を使わない、おこわの超簡単レシピをご紹介します。 タレントの北斗晶さんが考案した「もち米なしで簡単おこわ」です。 炊き上がったご飯に水…

炒り卵のレシピ。レンジを使った簡単な作り方とおすすめ料理。

電子レンジを使った、炒り卵の簡単な作り方をご紹介します。 料理研究家の舘野鏡子さんが考案した「レンジ いり卵」です。 この炒り卵は、もともと…

栗おこわの簡単なレシピ。むき栗とおかきを使います。

テレビで話題になった「栗おこわ」の変わったレシピをご紹介します。 コンビニでも手に入る「むき栗」と「おかき」を白米に混ぜて炊くだけで、まるで…

エスニック風おこわのレシピ。クミンとごぼうの相性はピッタリです。

クミンという香辛料の香りが、私は大好きです。 クミンというと、私は、中国の新疆ウイグル自治区を思い出します。 以前、ウイグルの砂漠地帯をさま…

平野レミさんのアボカドのレシピ。無点火アボカ丼。

料理愛好家の平野レミさんが考案した、アボカドのレシピをご紹介します。 「無点火アボカ丼」です。 スライスしたアボカドと温泉卵をご飯にのせ、ニ…

おすすめ記事

変わり鍋のレシピ。シャ乱 はたけさんの5分で作れるショウガ鍋。

変わった鍋料理のおすすめレシピをご紹介します。 ロックバンド シャ乱Q…

こうじ水の作り方。名医の太鼓判で話題の麹水の効果と飲み方。

「名医のTHE太鼓判!」(TBSテレビ)で話題になった、便秘改善をはじ…

美味しすぎる牡蠣料理。伝説の家政婦 志麻さんの牡蠣ポテトフライ。

めちゃめちゃ美味しい牡蠣料理のレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理37品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを37品ご紹介します…

スッキリのレシピ。日テレで話題の簡単料理53品まとめ。

スッキリで話題のメニューの中から、人気レシピを53品ご紹介します。 当…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー99品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理99品をご紹介します。 当サイト…

平野レミさんの人気レシピ。71品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを71品ご紹介します。 おしゃれな…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理20品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを20品ご紹介します。 …

世界一受けたい授業のレシピ。日テレで話題のレシピ34品まとめ。

世界一受けたい授業で話題のメニューの中から、人気レシピを34品ご紹介し…

しじみは砂抜きして冷凍保存がおすすめ!味噌汁の美味しさがアップ。

しじみの美味しい食べ方といえば、やっぱり味噌汁。 しじみの旨味たっぷり…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

長生き味噌汁のレシピ10品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になった、長生きできる味噌汁の…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

フジテレビの「梅沢富美男のズバッと聞きます!」で話題になった、ロカボダ…

緑茶コーヒーダイエットのレシピ。カフェインの効果を使ったラクやせ法。

「緑茶コーヒーダイエット」の方法と効果をご紹介します。 ダイエット外来…

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

坂上忍さんの朝食のレシピ。ホンマでっかで話題の和洋折衷朝定食。

「ホンマでっか!?TV」で話題になった、タレントの坂上忍さんが考案した…

スコップコロッケの人気レシピ5選。簡単・節約・低カロリーが魅力。

テレビで話題の人気レシピを中心に、スコップコロッケのレシピ5品と、スコ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、234品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ88品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を88品ご紹介します。 …

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー69品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ69品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理142品。

作り置きにおすすめの人気レシピを142品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜53品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。107日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを107パターンご紹介します。 107品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。72品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ72品をご紹介します。 柳澤さんと…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理249品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを249品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理89品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを89品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー206品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ206品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

栗原心平さんの人気レシピ。男子ごはんの料理64品まとめ。

料理家の栗原心平さんの人気レシピ64品をご紹介します。 栗原さんと言え…

最新記事

豚肉の肉じゃがレシピ。初心者でも簡単!ヒルナンデスの作り方。

豚肉を使った、肉じゃがの簡単レシピをご紹介します。 考案したのは、和食…

里芋をレンジで蒸す方法2パターン。料理のレシピとともに紹介。

里芋をレンジでチンして蒸す方法をご紹介します。 里芋の皮をむいてからチ…

けんちん汁の作り方。具沢山で美味しい、醤油仕立ての簡単レシピ。

けんちん汁のおすすめレシピをご紹介します。 野菜がたっぷりと入った、王…

豚スペアリブと大根の鍋レシピ。世界一受けたい授業のウーロン茶鍋。

豚スペアリブと大根をつかった鍋レシピをご紹介します。 スペアリブのトロ…

パリパリチキンのステーキレシピ。ゆうこりんのクリスマス料理。

クリスマスにぴったりのチキンステーキのレシピをご紹介します。 ゆうこり…