疲労回復におすすめの、簡単レシピをご紹介します。
管理栄養士の堀知佐子さんが考案した、「にらとかつお節の和風オムレツ」です。
疲労回復効果のあるニラ・山芋・卵・鰹節をたっぷり使った、味わい深いオムレツです。
ちなみに堀さんは、若さを保つ健康料理をテーマにしたレストラン「ル・リール」のオーナーシェフで、「アンチエイジング クッキング」をはじめとした健康料理本も執筆しています。
（一部情報元：テレビ東京「L4YOU！」ヘルシー料理 2017年1月9日放映）
疲労回復に効くオムレツ
「にらとかつお節の和風オムレツ」のレシピです。
このオムレツには、山芋とニラと卵をたっぷり使います。
堀さんによると、山芋に含まれネバネバ成分と、ニラのにおい成分「硫化アリル」や「葉酸」には、疲労回復効果があるそうです。
またニラの「硫化アリル」に卵のビタミンBを合わせると、疲労回復効果が持続するそうです。
材料【2人分:調理時間5分】
| 卵 | 3個 |
| ニラ | 50g（約1/2束） |
| 山芋 | 1/6本（約80g） |
| 溶けるチーズ | 20g |
| かつお節粉 | 10g |
| 醤油 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
- 山芋の皮は薄くむき、1センチ角に切る。ニラはみじん切りにし、しばらく置く。（※下の説明文参照）
- 卵をボールに入れて溶き、ニラ（半量）・山芋・溶けるチーズ・かつおぶし・醤油を加え、よく混ぜる。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、火を弱め、2を流し入れる。
卵のフチが焼けてきたら、卵の上にニラ（残りの半分）を広げる。
ひっくり返し、もう片面も焼き固めたらできあがり。
調理のポイントは、ニラを切ったらしばらく置くこと。
堀さんによると、ニラのにおい成分「硫化アリル」は、空気に触れると増す性質があるので、疲労回復効果が高まるそうです。
コクと旨味のある美味しいオムレツができます。
ニラをたっぷり使ったレシピになっていますが、かつおぶしの風味と卵＆チーズのまろやかな味の方が強いので、とても食べやすいです。
ニラが苦手な方でも、このオムレツだったらきっと美味しくいただけますよ。
