簡単に美味しく。人気家庭料理のレシピを紹介
投稿日：2017年1月30日 更新日：
牛すじの下処理の方法をご紹介します。
料理研究家の栗原心平さんがすすめる、上手な下ごしらえの仕方です。
ポイントは、沸騰した湯に牛すじを入れ、さっと下茹ですること。
熱い湯に冷たい牛すじを入れると、臭みやアクをしっかり取ることができます。
（一部情報元：テレビ東京「男子ごはん」 2017年1月15日放映）
沸騰したら牛すじを入れ、再沸騰させてアクを出します。
熱い湯に冷たい牛すじを入れると、アクや臭みをしっかり取ることができます。
たったこれだけで、牛すじの下処理は終わりです。
牛すじはもともと肉質が硬いので、あとは鍋などで加熱調理します。
じっくり煮込むと、食感がとろっと柔らかくなり、だしも出やすくなります。
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