やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ビーフストロガノフのレシピ。5分でできる、プロの味。

投稿日:2017年1月22日 更新日:

フレンチのプロが考案した、たったの5分で作れる、ビーフストロガノフのレシピをご紹介します。

人気フレンチレストラン「Bistro あおい食堂」のオーナーシェフ、加賀田京子さんの「ビーフストロガノフ丼」です。

長時間煮込んだような、まろやかでコクのあるビーフストロガノフが出来ます。

超おすすめレシピですよ。

(一部情報元:フジテレビ「ノンストップ!」人気店のまかないレシピ 2017年1月16日放映)

ビーフストロガノフ丼の作り方

「ビーフストロガノフ丼」のレシピです。

材料【2人分:調理時間5分】
牛切り落とし肉 200g
玉ネギ 1/2個
マッシュルーム 3〜4個
ニンニク 1/2片
オリーブオイル 大さじ1
適量
醤油 大さじ1/2
カットトマト 1/2缶(200g)
生クリーム(※) 100cc
ご飯 どんぶり2杯分
トッピング
温泉卵 2個
粉チーズ 適量
パセリ 適量
黒コショウ 適量

※牛乳でも代用可。

作り方
  1. 玉ネギとマッシュルームは薄切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
  2. フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、中火にかける。
    ニンニクの香りが出たら玉ネギとマッシュルームを加え、しんなりするまで炒め、塩少々で味を付ける。
  3. 2に牛肉を加え、牛肉に軽く塩を振り、さっと炒める。
    牛肉の色が少し変わってきたら、醤油を鍋肌から加え、炒め合わせる。
    続いてカットトマトを加え、ひと煮立ちさせる。さらに生クリームも加え、塩で味を整え、ひと煮立ちさせる。
  4. ご飯を器に盛り、その上に3をかける。
    温泉卵をトッピングし、粉チーズ・パセリのみじん切り・黒コショウを振ったらできあがり。

調理のポイントは3つあります。

1つめは、隠し味に醤油を加えること。
醤油は鍋肌から回し入れ、少し焦がしぎみにして香ばしさをプラスします。

2つめは、生クリームを加えること。
生クリームがトマトの酸味を消してくれるので、まろやかになり、コクが出ます。

3つめは、牛肉を熱し過ぎないこと。
さっと火を通す程度の加熱にとどめます。


旨味とコクたっぷりのお肉に、とろっとろの温泉卵をコーティーングすると、さらに濃厚でクリーミーな味わいになります。

身も心ももとろけてしまいそう。幸せな気分に浸れますよ。

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