サイゲン大介さんの、ガレットのレシピ。茹でたそばで作る。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義さんが考案した、ガレットのレシピをご紹介します。

「とろろそばの本格ガレット」です。

フランスのブリュターニュ地方の名物料理「ガレット」は、そば粉で作ったクレープのことですが、「サイゲン流ガレット」は、そば粉の代わりに茹でたそばを使います。

茹でたそばを潰し、クレープ状の平たい生地を作ります。

ちなみにそばは、コンビニのお弁当コーナーで売られている「とろろそばセット」のそばを使い、それに添付されている温泉卵やとろろを具材としていかします。

ガレット生地の香ばしさとカリッとした食感、そして口当たりのとろっとした具材が絶妙にマッチした、ちょっぴり和風テイストの美味しいガレットが出来ますよ。

ちなみにサイゲンさんは元プロの料理人で、料理本「リストランテasuwa」の著者でもあります。

（一部情報元：日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」2017年1月19日放映）

ガレットの作り方

「とろろそばの本格ガレット」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとに、レシピを説明します。

サイゲン流ガレットの作り方

【工程1】
まず具材の下準備をします。

ビーフジャーキーを細かく裂き、とろろ・めんつゆ・ミックスチーズを混ぜます。

【工程1】
次に、茹でたそばで生地を作ります。

そばと粉チーズを密閉袋に入れ、麺棒でそばを潰します。

そして袋の形に沿って、そばを四角く伸ばします。

【工程3】
続いて生地をフライパンで焼きます。

まず生地を袋から取り出します。

上の写真のように、生地は形がしっかりしているので、とても扱いやすいです。

フライパンを中火にかけ、油を引かずに生地をのせます。

そして片面だけを7分ほど焼きます。

片面にきれいな焼き色がついたら、工程1で混ぜた具材をのせ、生地のフチを折りたたみます。

そして温泉卵とネギをトッピングし、チーズが溶けるまで加熱します。

【工程4】
焼き上がったガレットを皿に盛り、オリーブオイルを回しかけ、黒コショウを振ったらできあがり。

このガレットは、生地と具材が醸し出す味と食感のコントラストが絶妙です。

ガレット生地は、表面のカリッとした食感と、少し焦げたチーズの香ばしい風味がとても印象的。
一方の具材は、とろろのふんわり感と溶けたチーズのとろとろ感が混ざり合い、マイルドな口当たり。ビーフジャーキの旨味とネギの風味がアクセントになっています。

とろろやネギと言った和の食材を使ったガレットは、珍しいかもしれませんが、意外にもぴったり合いました。
でもよくよく考えてみると、そう感じるのは、むしろ自然なことかもしれません。
ガレット生地のそばに、とろろとネギ。それは日本人がずっと親しんできた食材の組み合わせですから。

とても美味しいガレットですよ。超おすすめです。