やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

サイゲン大介さんの、ガレットのレシピ。茹でたそばで作る。

投稿日:2017年1月19日 更新日:

サイゲン大介 ガレット レシピ あのニュースで得する人損する人

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義さんが考案した、ガレットのレシピをご紹介します。

「とろろそばの本格ガレット」です。

フランスのブリュターニュ地方の名物料理「ガレット」は、そば粉で作ったクレープのことですが、「サイゲン流ガレット」は、そば粉の代わりに茹でたそばを使います。

茹でたそばを潰し、クレープ状の平たい生地を作ります。

ちなみにそばは、コンビニのお弁当コーナーで売られている「とろろそばセット」のそばを使い、それに添付されている温泉卵やとろろを具材としていかします。

ガレット生地の香ばしさとカリッとした食感、そして口当たりのとろっとした具材が絶妙にマッチした、ちょっぴり和風テイストの美味しいガレットが出来ますよ。

ちなみにサイゲンさんは元プロの料理人で、料理本「リストランテasuwa」の著者でもあります。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」2017年1月19日放映)

ガレットの作り方

サイゲン大介 ガレット レシピ あのニュースで得する人損する人

「とろろそばの本格ガレット」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【1人分:調理時間10分】
◎茹でたそば 1/2パック(100g程度)
◎温泉卵 1個
◎とろろ 25g
◎めんつゆ 小さじ1
◎ネギ 少々
ビーフジャーキー 2切れ
ミックスチーズ 20g
粉チーズ 大さじ1/2
黒コショウ 少々
オリーブオイル 適量

◎:とろろそばセット1人前に付属している食材を使用。

作り方
  1. 【具材の下準備】ビーフジャーキーを細かく裂き、とろろ・めんつゆ・ミックスチーズを混ぜる。
  2. 【生地を作る】そばと粉チーズを密閉袋に入れ、麺棒でそばを潰し、袋の形に沿って四角く伸ばす。
  3. 【生地を焼く】フライパンを中火にかけ、油を引かずに2の生地をのせ、片面だけを7分ほど焼く。
    生地の中央に1をにのせ、フチを折りたたむ。
    温泉卵とネギをのせる。
  4. 3を皿に盛り、オリーブオイルを回しかけ、黒コショウを振ったらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

サイゲン流ガレットの作り方

ガレット レシピ 作り方 そば粉 クレープ
【工程1】
まず具材の下準備をします。

ビーフジャーキーを細かく裂き、とろろ・めんつゆ・ミックスチーズを混ぜます。

【調理のポイント】
とろろをベースにした具材には、ビーフジャーキーとチーズを混ぜます。

ビーフジャーキーの旨味と塩気、そしてチーズのコクとクリーミーさをいかします。

またビーフジャーキーは、とろろと混ぜると柔らかくなり、食べやすくなります。

ガレット レシピ 作り方 そば粉 クレープ
【工程1】
次に、茹でたそばで生地を作ります。

そばと粉チーズを密閉袋に入れ、麺棒でそばを潰します。

ガレット レシピ 作り方 そば粉 クレープ
そして袋の形に沿って、そばを四角く伸ばします。

【調理のポイント】
本場フランスのガレットの生地は、そば粉で出来ています。
そば粉は入手しずらいので、茹でたそばで代用し、本物そっくりの生地をつくります。

またそばだけでは和食感が強いので、チーズを加え、コクと塩気とヨーロッパの香りをプラスします。

ガレット レシピ 作り方 そば粉 クレープ
【工程3】
続いて生地をフライパンで焼きます。

まず生地を袋から取り出します。

上の写真のように、生地は形がしっかりしているので、とても扱いやすいです。

ガレット レシピ 作り方 そば粉 クレープ
フライパンを中火にかけ、油を引かずに生地をのせます。

そして片面だけを7分ほど焼きます。

ガレット レシピ 作り方 そば粉 クレープ
片面にきれいな焼き色がついたら、工程1で混ぜた具材をのせ、生地のフチを折りたたみます。

そして温泉卵とネギをトッピングし、チーズが溶けるまで加熱します。

ガレット レシピ 作り方 そば粉 クレープ
【工程4】
焼き上がったガレットを皿に盛り、オリーブオイルを回しかけ、黒コショウを振ったらできあがり。

ガレット レシピ 作り方 そば粉 クレープ
このガレットは、生地と具材が醸し出す味と食感のコントラストが絶妙です。

ガレット生地は、表面のカリッとした食感と、少し焦げたチーズの香ばしい風味がとても印象的。
一方の具材は、とろろのふんわり感と溶けたチーズのとろとろ感が混ざり合い、マイルドな口当たり。ビーフジャーキの旨味とネギの風味がアクセントになっています。

とろろやネギと言った和の食材を使ったガレットは、珍しいかもしれませんが、意外にもぴったり合いました。
でもよくよく考えてみると、そう感じるのは、むしろ自然なことかもしれません。
ガレット生地のそばに、とろろとネギ。それは日本人がずっと親しんできた食材の組み合わせですから。

とても美味しいガレットですよ。超おすすめです。

関連記事

ガレットのレシピ。ヘルシーなそばガレットの作り方

蕎麦は、ビタミンB1やB2、また血管を丈夫にするルチンを豊富に含む、ヘルシーな食材です。蕎麦と言えば、汁蕎麦のような麺料理が真っ先に思い浮か…

年越しそば レシピ そば

年越しそばのおすすめレシピ。サイゲン大介さんの名店の再現そば。

大晦日に食べる「年越しそば」のおすすめレシピをご紹介します。サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義さんが考案した「年越しそ…

ローラさんのガレットのレシピ。そば粉とイカスミで作る。

人気モデルのローラさんが考案した、ガレットのレシピをご紹介します。「イカスミ生地のガレット」です。その名の通り、ガレット生地にイカスミを使い…

そばの実ダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、そばの実ダイエットのレシピをご紹介します。同番組によると、食事の前にそばの実をスプーン1杯食…

そばの実の美味しい食べ方。蕎麦の実の上手な茹で方と炊き方。

そばの実の美味しい食べ方をご紹介します。そばの実は、雑穀の中でもクセが少なく比較的食べやすいので、茹でたり炊いたりするだけで、ご飯と同じよう…

おすすめ記事

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー227品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ227品をご紹介します。どれも低糖質なう…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方と、下ごしらえ・下処理の方法を、動画でご紹…

トーストの人気レシピ集。簡単で美味しい作り方37品まとめ。

トーストの簡単人気レシピを37品ご紹介します。トーストと言えば朝食の定…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

お餅をトースターで焼く方法!餅の焼き時間とくっつかない焼き方。

トースターを使ったお餅の焼き方をご紹介します。餅をオーブントースターに…

餅の茹で方。鍋で煮るのは意外と簡単!お餅を柔らかくする方法。

餅の茹で方をご紹介します。餅を鍋で煮て柔らかくする方法です。餅は、水か…

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名医…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理193品。

作り置きにおすすめの人気レシピを193品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜55品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを55品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理96品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを96品ご紹介します。当サイトではテレビで話…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

スナップエンドウの胡麻和え!人気の定番和え物の風味たっぷりレシピ。

スナップエンドウの和え物のレシピをご紹介します。すりごまを使った、人気…

春菊の茎の切り方と食べ方!美味しく食べられるおすすめレシピも紹介。

春菊の茎は無駄なく美味しく食べられます。この記事では、春菊の茎の切り方…

ブロッコリーとベーコン炒めのレシピ。お弁当にもおすすめの簡単おかず

ブロッコリーとベーコンを使った簡単おかずの作り方をご紹介します。「ブロ…

スナップエンドウをレンジでチンする方法!栄養を逃さず味も濃厚。

スナップエンドウを電子レンジでチンする方法をご紹介します。スナップエン…

イスタンブール観光のおすすめスポット12選!旅行者が実体験をもとに案内。

トルコのイスタンブールのおすすめ観光スポットを、12ヵ所に絞って詳しく…