やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

平野レミさんの小籠包のレシピ。ワンタンの皮を使います。

投稿日:2017年1月25日 更新日:

包まない小籠包

小籠包(ショーロンポー)の超簡単なレシピをご紹介します。

料理愛好家の平野レミさんが考案した、「食べれば小籠包」です。

一見すると、小籠包らしさは微塵も感じられないこのお料理。
その名の通り、食べればちゃんと小籠包の味がします。

餡を皮で包む手間を省いているので、調理はとても簡単。
しかも小籠包の身上である、アツアツを噛んだ時に溢れ出るスープが、これだったらごく普通の小籠包の3倍くらい楽しめます。

芸能界きっての食通として知られるタレントの阿川佐和子さんが、「レミさん店できるよ」と絶賛した味だそうですよ。

(情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2017年1月24日放映、フジテレビ「有吉弘行のダレトク」2018年12月4日)

食べれば小籠包の作り方

包まない小籠包

「食べれば小籠包」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2個:2人分】
豚バラ薄切り肉 80g
ワンタンの皮 4枚
A
ショウガ(薄切り) 1枚
ニンニク 1/2片
玉ネギ 1/4個
B
鶏ガラスープ(※) 160cc
紹興酒 小さじ2
ゴマ油 小さじ2
少々
コショウ 少々
トッピング
針ショウガ 適量
パクチー 適量
醤油 適量
黒酢 適量

※鶏ガラスープは、鶏を使って取るのがおすすめだそうです。レシピはこちらをご覧ください。

作り方
  1. Aをフードプロセッサーに入れ、みじん切りにする。
    豚バラ肉を加え、肉の食感が残る程度の少し大きめのミンチ状にする。Bを加え、軽く混ぜる。
  2. 直径10センチ程度の耐熱容器を2つ用意し、1の半分をそれぞれに入れ、ワンタンの皮を1枚ずつかぶせる。
    さらにその上に1の残りを入れ、ワンタンの皮1枚ずつで覆う。
  3. 蒸気が上がった蒸し器に2を並べ、フタをして中火で10〜15分ほど蒸す。
  4. 3に針ショウガとパクチーをのせたらできあがり。黒酢と醤油をかけていただく。

写真をもとに、レシピを説明します。

食べれば小籠包の作り方

包まない小籠包
【工程1】
最初にフードプロセッサーを使って、タネを作ります。

まずA(ショウガ・ニンニク・玉ネギ)をフードプロセッサーに入れ、みじん切りにします。
次に豚バラ肉を加え、肉の食感が残る程度の大きめのミンチ状にし、Bを加え、軽く撹拌します。

このようにすると、汁気の多いとろっとしたタネができます。(上の写真は、豚肉が底の方に沈んいるので見えません。)

【調理のポイント】
豚肉はひき肉ではなく、薄切り肉を使います。

ひき肉よりも旨味が出て、ジューシーに仕上がります。

また豚肉は、少し大きめのミンチ状にすると、食感が出て美味しくなります。

包まない小籠包
【工程2・3】
タネができたら、直径10センチくらいの小さめの耐熱容器(2個)にタネを入れます。

まずタネの半量を容器に入れ、その上にワンタンの皮を1枚のせます。
そして残りのタネをのせ、さらにその上にワンタンの皮を1枚かぶせます。

これを蒸気が上がった蒸し器で、10〜15分蒸します。

包まない小籠包
【工程4】
最後に針ショウガとパクチーをのせ、黒酢と醤油をかけたらできあがり。

柔らかいひだが寄ったワンタンの皮にスプーンを入れると、中からたっぷりのスープがジュワッと溢れ出てきます。

餡は柔らかくジューシーで、ワンタンの皮は、スープを極限まで吸ってトロトロです。

また味付けはマイルドで、子供でも食べやすく、ショウガと黒酢のさっぱりとした風味がよく合います。

本物の小籠包を家庭で作るのはちょっとハードルが高いですけど、これだったら失敗要らずで、20〜30分程度の短い調理時間で作れます。
本物に引けを取らない味が、手軽に楽しめますよ。

※余ったワンタンの皮は、レミさんの「ワンタンチップス」にするのがおすすめです。
たったの3分で、タコスチップスのようなサクサクのおやつが作れます。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

玉ねぎの人気レシピ(272品)

豚肉の人気レシピ(203品)

考案者

平野レミさんの人気レシピ(77品)

番組

おびゴハンの人気レシピ(188品)

関連記事

鶏ガラスープの取り方。平野レミさんのおすすめレシピ。

鶏ガラスープの上手な取り方をご紹介します。 料理愛好家の平野レミさんのおすすめレシピで、鶏ガラ1羽分で、およそ1リットルのスープが取れます。…

横浜中華街の行列ができる人気店「王府井」で、焼き小龍包を食べました。

横浜中華街で人気の食べ歩きフード「焼き小龍包」。 ブームの火付け役である「王府井(わんふーちん)」の焼き小龍包、「正宗生煎包(まさむねさんち…

平野レミさんの、さばの春巻きのレシピ。「サバビァ~ン巻き」の作り方。

料理研究家の平野レミさんが考案した、春巻きのレシピをご紹介します。 「サバビァ~ン巻き」です。 「元気です」という意味のフランス語「Ca v…

包まない餃子のレシピ。平野レミさんの食べれば餃子。

料理研究家の平野レミさんが考案した、包まないで作る「餃子」のレシピをご紹介します。 「食べれば餃子」です。 餃子の皮1枚1枚で餡を包むのでは…

平野レミさんの、カツサンドのレシピ。食べればカツサンド。

料理愛好家の平野レミさんが考案した、カツサンドのレシピをご紹介します。 「食べれば カツサンド」です。 トンカツと食パンを一口大に切り、千切…

とうもろこしの茹で方(レンジ)おすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ22品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー217品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ217品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

枝豆を蒸し焼きにする方法。栄養もムダなく取れます。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。 茹で時間の目安は3分くらいで…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。78品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ78品をご紹介します。 柳澤さんと…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理179品。

作り置きにおすすめの人気レシピを179品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方27選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

牛肉とチーズの豪華レシピ!伝説の家政婦志麻さんの牛肉のカマンベール包み。

カマンベールチーズと牛肉を使った、豪華な料理のレシピをご紹介します。 …

牛乳アイスの簡単手作りレシピ!ミルクシャーベットの作り方。

牛乳アイスの簡単レシピをご紹介します。 材料は牛乳とハチミツのみ 卵な…

レタス丸ごと使い切りレシピ4選!大量消費にぴったりな人気料理。

レタスを丸ごと使う料理の中から、おすすめのレシピを4品ご紹介します。 …

ピーマンの保存方法と日持ち!長期なら冷凍・冷蔵。常温で1週間。

ピーマンの保存方法をご紹介します。 お伝えするのは、常温・冷凍・冷蔵の…

ピーマンの丸ごと炒めのフライパンレシピ!ヘタやワタも食べられます。

ピーマンの丸ごと炒めのレシピをご紹介します。 ピーマンを切らずに、その…