やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ヘルシーな炊き込みご飯のレシピ。浜内千波さんのおすすめ。

投稿日:2017年2月6日 更新日:

野菜をたっぷり使った、ヘルシーな炊き込みご飯のレシピをご紹介します。

料理研究家の浜内千波さんが考案した、「ダシいらずでおいしい 炊き込みご飯」です。

野菜の旨味をいかした軽い食感の炊き込みご飯で、胃に優しく、糖質制限ダイエットにも向いています。

(一部情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2017年2月2日放映)

炊き込みご飯の作り方

「ダシいらずでおいしい 炊き込みご飯」のレシピです。

材料【2合分】
鶏ひき肉 100g
ブロッコリー 1/2株
ニンジン 100g
シメジ 1パック
ショウガ 1かけ
醤油 大さじ1
小さじ1強
2合
2合分
作り方
  1. 米は研いで水気を切る。
    鍋に湯(分量外)を沸かし、鶏ひき肉をさっと湯がく。肉の色が変わったらザルに上げ、水気を切る。
  2. ブロッコリーとショウガはみじん切りにし、ニンジンは粗みじん切りにする。シメジは洗わずほぐす。
  3. 米・醤油・塩を炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を注ぐ。
    ニンジン・鶏ひき肉・シメジを加え、普通に炊く。
    炊き上がったらブロッコリーとショウガを加え、ざっくり混ぜたらできあがり。


調理のポイントは、2つあります。

1つめは、ひき肉を事前にさっと湯がくこと。
肉のアクを取り、雑味がご飯に移らないようにします。

2つめは、炊き上がった後にブロッコリーを混ぜること。
ブロッコリーにはレモンのおよそ2倍ものビタミンCが含まれていますが、加熱すると半分近く失われるため、なるべく火を入れないようにします。


しめじ以外の野菜は、あらかじめ細かく刻んでしまうので、野菜の味がご飯とよく馴染みます。


この炊き込みご飯は、米よりも野菜を多く使うので、食感がとても軽いのが特徴です。

野菜本来の優しい旨味をいかした、嫌みのないさっぱりとした味つけです。

ヘルシー志向の方や、ゆるい糖質制限ダイエットをしている方におすすめですよ。

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