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ヘルシーな炊き込みご飯のレシピ。浜内千波さんのおすすめ。

投稿日:2017年2月6日 更新日:

炊き込みご飯 レシピ 作り方 簡単 しめじ

野菜をたっぷり使った、ヘルシーな炊き込みご飯のレシピをご紹介します。

料理研究家の浜内千波さんが考案した、「ダシいらずでおいしい 炊き込みご飯」です。

野菜の旨味をいかした軽い食感の炊き込みご飯で、胃に優しく、糖質制限ダイエットにも向いています。

(一部情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2017年2月2日放映)

炊き込みご飯の作り方

炊き込みご飯 レシピ 作り方 簡単 しめじ

「ダシいらずでおいしい 炊き込みご飯」のレシピです。

材料【2合分】
鶏ひき肉 100g
ブロッコリー 1/2株
ニンジン 100g
シメジ 1パック
ショウガ 1かけ
醤油 大さじ1
小さじ1強
2合
2合分
作り方
  1. 米は研いで水気を切る。
    鍋に湯(分量外)を沸かし、鶏ひき肉をさっと湯がく。肉の色が変わったらザルに上げ、水気を切る。
  2. ブロッコリーとショウガはみじん切りにし、ニンジンは粗みじん切りにする。シメジは洗わずほぐす。
  3. 米・醤油・塩を炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を注ぐ。
    ニンジン・鶏ひき肉・シメジを加え、普通に炊く。
    炊き上がったらブロッコリーとショウガを加え、ざっくり混ぜたらできあがり。

炊き込みご飯 レシピ 作り方 簡単 しめじ
調理のポイントは、2つあります。

1つめは、ひき肉を事前にさっと湯がくこと。
肉のアクを取り、雑味がご飯に移らないようにします。

2つめは、炊き上がった後にブロッコリーを混ぜること。
ブロッコリーにはレモンのおよそ2倍ものビタミンCが含まれていますが、加熱すると半分近く失われるため、なるべく火を入れないようにします。

炊き込みご飯 レシピ 作り方 簡単 しめじ
しめじ以外の野菜は、あらかじめ細かく刻んでしまうので、野菜の味がご飯とよく馴染みます。

炊き込みご飯 レシピ 作り方 簡単 しめじ
この炊き込みご飯は、米よりも野菜を多く使うので、食感がとても軽いのが特徴です。

野菜本来の優しい旨味をいかした、嫌みのないさっぱりとした味つけです。

ヘルシー志向の方や、ゆるい糖質制限ダイエットをしている方におすすめですよ。

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