大根の甘酢漬けのレシピ。日持ち3週間の常備菜。

冷蔵庫に入れると3週間も日持ちする、大根の常備菜のレシピをご紹介します。

料理研究家のほりえさわこさんが考案した、「大根の甘酢漬け」です。

飽きの来ない甘酢漬けが、たったの3分で作れます。

甘酢漬けを使った料理のレシピも、合わせてお伝えします。

（一部情報元：テレビ東京「L4YOU！」大根使い切りレシピ 2017年2月6日放映）

大根の甘酢漬けの作り方

「大根の甘酢漬け」のレシピです。

上の写真のようにラップを落し蓋のようにぴたりかぶせると、大根の水分が出てきて甘酢がだんだん上がり、味が染みやすくなります。

またショウガと赤唐辛子を加えると、日持ちが良くなり、風味が増します。

甘みと酸味のバランスが良い、食べやすい甘酢漬けができます。

アツアツの甘酢を加えて作るので、甘酸っぱさは大根にすぐに染みます。
また大根は少し太めに切るので、食感もいいですよ。

ちなみに大根には「イソチオシアネート」という抗酸化物質が豊富に含まれているので、美肌に良いそうです。

次に、この甘酢漬けを使ったお料理を1品ご紹介します。
鶏手羽中を使った炒め煮で、たったの4分で作れます。

酢の効果で、鶏肉が柔らかく仕上がります。

鶏手羽の炒め煮の作り方

ほりえさわこさんが考案した、「大根の甘酢漬けと鶏手羽の炒め煮」のレシピです。

鶏手羽はコラーゲンたっぷりなので、大根の美肌効果がさらにアップします。

この炒め煮は、大根の旨味が溶け出た、甘酢漬けの漬け汁を味付けに使います。

大根はすでに味が付いているので、温める程度の加熱で十分です。

甘酢漬けの酢の効果で、鶏肉はしっとり柔らかく仕上がります。

また大根はシャキシャキで、鶏肉の食感との対比が新鮮です。

お味の方は、甘酢漬けの爽やかな酸味が、鶏肉のこってりとした旨味とよく合います。とても美味しいですよ。

ほりえさんによると、この大根の甘酢漬けは、細かく刻んでチャーハンやスープに入れても合うそうです。