やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

平野レミさんの、チャーハンの変わりレシピ。コーヒーご飯。

投稿日:2017年2月16日 更新日:

コーヒーを使った、チャーハンの変わりレシピをご紹介します。

料理愛好家の平野レミさんが考案した、「お目覚め コーヒーごはん」です。

ご飯の色が濃い茶色に染まるほど、インスタントコーヒーをたくさん使います。

一口食べた瞬間は、コーヒーの苦味が強く感じられますが、その後は、味の対比効果で具材の風味が引き立ち、旨味たっぷりに感じられる不思議なチャーハンです。

ちなみにこのチャーハンは、もともとは、レミさんが息子さんたちのために作ったお料理です。
朝起きて眠そうにしている息子さんたちに、目が冴えるメニューをと思い立ったことがきっかけで出来たそうですよ。

(一部情報元:TBSテレビ「マツコの知らない世界」2017年2月14日放映)

コーヒーごはんの作り方

「お目覚め コーヒーごはん」のレシピです。

材料【2人分:調理時間10分】
ハム 2枚
シメジ 50g
温かいご飯 360g
ココナッツオイル 大さじ2
塩・コショウ 少々
A
インスタントコーヒー 大さじ1
熱湯 小さじ4
付け合わせ
2個
ハム 2枚
ベビーリーフ 適量
ミニトマト 適量
作り方
  1. ハム(2枚)はみじん切りにし、シメジは石づきを取ってみじん切りにする。
    Aを混ぜる。
  2. 熱したフライパンにココナッツオイルを引き、ハムとシメジを炒める。
    ご飯を加えて炒め合わせ、Aを加え、塩で味を整える。
  3. 【付け合わせのハムエッグを作る】熱したフライパンにハム(2枚)をのせ、卵を割り入れる。フタをせずに加熱し、黄身をきれいな半熟状にする。
  4. 2を皿に盛り、3をのせ、コショウを振る。ベビーリーフとミニトマトを添えたらできあがり。


このチャーハンは、あともう少しで味が完全に破綻すると思うほど、しっかりコーヒーの苦味を効かせます。

このチャーハンを食べている時に、私は、レミさんの「しょうがいっぱい しょうが焼き丼」というお料理を思い出しました。
この丼物は、今回作ったチャーハンのコーヒーと同じくらい、ショウガを強く効かせるレシピになっています。
味のバランスが、もう少しで完全に崩壊してしまいそうなほどです。

レミさんのお料理は、レミさんのキャラ(表向きの)と反して、優しくて食べやすい味付けのものが多いと私は思っていますが、たまにこうした刺激的なお料理がポツポツとあるのも、特徴かもしれません。


さてコーヒーの苦味についてですが、苦いのがダメな方にはおすすめしませんが、私はけっこう面白いと思います。

収まりが良い味ばかりが「美味しい」わけではないので、ちょっぴり破綻しかけている風なのも、むしろ料理のエッセンスです。

チャーハンを口に入れた瞬間は、正直言って、コーヒーの苦味がかなり強いです。
でもしばらくすると、味の対比効果で、ハムの甘みや旨味が際立って感じられます。不思議な味のチャーハンですよ。
少し分かりやすい例えをするなら、燻製のほろ苦い風味によってハムの旨味が引き立つような、そんな感じです。

このチャーハンを朝食に出されたら、味付けの斬新さに、確かにすぐに目が覚めると思いますよ。

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