やまでら くみこ のレシピ

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お弁当の簡単おかずレシピ。みきママの豚トロ風炒め。

投稿日:2017年2月23日 更新日:

お弁当の豚こま肉の簡単おかず

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のメニューは次の3品です。

メニュー
  1. おうち料理研究家 みきママの「豚トロ風炒め」
  2. 料理研究家 栗原心平さんの「ポテトサラダ」
  3. 「卵の味噌漬け」

みきママの「豚トロ炒め」は、安い豚こま肉を使います。

豚こま肉に片栗粉と調味料をまぶし、フライパンで焼いたら完成です。
冷めてもしっとりしているので、お弁当にぴったりです。

栗原さんの「ポテトサラダ」は、みじん切りにしたタクアンで風味付けした、和食に合う一品です。

常備菜としても優れているので、前日の夜に少し多め(多めに出来るレシピになっています)に作ることをおすすめします。
調理時間は30分です。

「卵の味噌漬け」は、茹でた卵に味噌を塗り、一晩置くだけです。

豚トロ風炒めの作り方

お弁当の豚こま肉の簡単おかず

まずご紹介するのは、みきママの「豚肉とねぎの豚トロ風炒め」のレシピです。

ホットプレートを使うレシピになっていますが、フライパンでも同じように作れます。

材料【2人分:調理時間13分】
豚こま切れ肉 300g
長ネギ 1本
A
片栗粉 大さじ1/2
ひとつまみ
B
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
ひとつまみ
うまみ調味料 ひとつまみ
作り方
  1. 長ネギは1センチ幅の斜め切りにする。豚肉にAをまぶす。
  2. 250度に温めたホットプレート(もしくは熱したフライパン)に1とネギを広げ、6〜8分焼く。
    ひっくり返してBで味付けし、2〜3分焼いたらできあがり。

※このレシピは、こちらでより詳しく紹介しています。

味付けはシンプルですが、旨味が強く、濃厚な味に感じられます。

冷めてもしっとりしていますよ。

(レシピ情報元:TBSテレビ「サタデープラス」 2017年2月18日放映)

たくあんのポテトサラダの作り方

お弁当のポテサラ

次にご紹介するのは、栗原心平さんの「たくあんのポテトサラダ」のレシピです。

このポテトサラダは、マヨネーズは使いません。

材料【3〜4人分:調理時間30分】
ジャガイモ 3〜5個(500g)
キュウリ 1/2本
タクアン(※) 小1本(70g)
大葉 5枚
すし酢 大さじ2
サラダ油 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
小さじ1/3+少々

※甘みのあるタクアンがおすすめ。

作り方
  1. ジャガイモは皮をむいて水にさらし、2〜4等分する。
    鍋にジャガイモとかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。
    沸騰したら弱火にし、20分ほど茹でる。
  2. キュウリは薄い輪切りにし、塩(少々)を振り、10分置く。水気を絞る。
    タクアンと大葉はみじん切りにする。
  3. 1のジャガイモをザルに上げ、茹で汁を捨てる。再び鍋に戻し入れ、ヘラで混ぜながら水分を飛ばす。マッシャーなどで潰す。
    ジャガイモが熱いうちにタクアン・サラダ油・砂糖・塩(小さじ1/3)を混ぜ、しばらく置いて冷ます。
    すし酢・キュウリ・大葉を混ぜ、ラップをして冷蔵庫で冷やしたらできあがり。

※このレシピは、こちらでより詳しく説明しています。

「マヨネーズを使わないポテトサラダ」と言うと、さっぱりしすぎて物足りないイメージがあるかもしれません。

でもこのポテトサラダは、すし酢の旨味と酸味、そしてタクアンの甘みがしっかり効いていて、すごく食べ応えがあります。

大葉の風味がアクセントになっており、和食にぴったり合います。

常備菜としてもおすすめなので、お弁当を詰める前日の夜に、作っておくといいですよ。

(レシピ情報元:テレビ東京「男子ごはん」 2017年1月15日放映)

卵の味噌漬けの作り方

お弁当の卵の味噌漬け

最後にご紹介するのは、「卵の味噌漬け」のレシピです。

作り方はとても簡単です。

殻をむいた茹で卵(1個)と味噌(大さじ1)をビニール袋に入れ、卵の表面全体に味噌を付け、空気を抜いて、冷蔵庫に一晩入れたら完成です。

今日のお弁当は、以上3品のおかずの他に、彩りにプチトマトを添え、ご飯に塩昆布を混ぜました。

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