お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。
今日のメニューは、次の2品です。
メニュー
- おうち料理研究家 みきママのチキンソテー
- 蒸し野菜（ブロッコリー・ジャガイモ・ニンジン）
みきママのチキンソテーは、フライパンとレンジで並行して調理が出来るので、忙しい朝におすすめです。
鶏肉をフライパンで焼き、トマトソースをレンジで作ります。
トータルの調理時間は15分程度です。
付け合わせの蒸し野菜は、レンジでチンするだけです。
チキンソテーの作り方
まずご紹介するのは、みきママの「トマトソースのチキンソテー」のレシピです。
ちなみにこのチキンソテーは、もともとはホットプレート用に考案されたお料理ですが、フライパンでも同じように作れます。
材料【1〜2人分：調理時間15分】
| 鶏もも肉 | 1枚（270g） |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ブラックペッパー | 2つまみ |
| トマトの水煮 | 1/2缶（200g） |
| 玉ネギ（みじん切り） | 1/4個（50g） |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1 |
| おろしニンニク | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
作り方
- トマトソースの材料すべてを耐熱ボールに入れ、よく混ぜる。ラップをして電子レンジ（600w）で8分加熱する。
- 鶏肉は、厚みのある部分に包丁を入れ、厚さを均等にする。
塩・コショウをふり、熱したフライパンに皮目を下にして入れ、強火〜弱めの中火で8分ほど焼く。ひっくり返してもう片面も3分焼く。
（ホットプレートを使う場合は250度に温め、同じように8分・3分焼く。） - 鶏肉を食べやすい大きさに切り、トマトソースを添えたらできあがり。
※このレシピは、こちらの記事でも紹介しています。
レンジでチンしたトマトソースは、甘みと酸味のバランスが良く、玉ネギのシャキシャキ感がアクセントになっています。
シンプルな味付けのチキンに、よく合います。
レシピ通りに作ると、少し多めのトマトソースが出来ます。
このチキンソテーは、焼き上がった鶏肉にトマトソースをかけるレシピになっていますが、お弁当用には、鶏肉にソースを絡めても良いと思います。
ちなみにお弁当箱は、汁気が漏れないものをおすすめします。私は、丼用のお弁当箱を使いました。
（レシピ情報元：TBSテレビ「サタデープラス」 2017年2月18日放映）
蒸し野菜の作り方
付け合わせの蒸し野菜は、レンジでチンして、塩・コショウで味をつけたら完成です。
ちなみに上の写真は、鶏肉の下に少し多めのトマトソースを敷いており、野菜にもソースをつけられるようになっています。
野菜の加熱の仕方は、下の手順を参考にしてください。
ジャガイモとニンジンは一口大に切り、水（少々）を加えてまとめてラップをし、100gにつき電子レンジ（600w）で2分加熱します。
ブロッコリーは小房に分け、同じように水（少々）を加えてラップをし、100gにつき電子レンジ（600w）で1分半〜2分加熱します。
野菜は冷蔵庫に残っているものでOKです。片手間で作れますよ。
