平野レミさんの、エビマヨのレシピ。初恋エビマヨ。

まるで初恋のような、爽やかで甘酸っぱい味が楽しめる、おしゃれなエビマヨのレシピをご紹介します。

料理愛好家の平野レミさんが考案した、「初恋エビマヨ」です。

甘酸っぱさのもとになっているのは、生のパイナップル。
生のパイナップルをたっぷり使った、ちょっぴり刺激的な味が魅力です。

（情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2017年3月3日放映）

初恋エビマヨの作り方

「初恋エビマヨ」のレシピです。

レシピの全行程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとに、レシピを説明します。

初恋エビマヨの作り方

【工程2】
工程2から、レシピを説明します。

まずブラックタイガーは、殻をむいて背ワタを取り、ボールに入れます。
ちなみに殻は、エビフライなどでは残す尾の先端部分も、きれいに取り除きます。
（※エビの殻は捨てずに、スープを作るといいですよ。レミさんの「エビのコレカラスープ」がおすすめです。）

そしてA（片栗粉・塩・水）を加え、よくもみ洗いし、さらに流水で汚れを流し、水気を拭き取ります。
最後に半分に切ります。

エビは少し大きめを選び、半分（一口大）に切って使うレシピになっています。

【工程3】
次に、エビに衣をつけます。

エビに天ぷら粉（大さじ1）をまぶし、さらにB（天ぷら粉・水）を混ぜたものをつけます。

続いて、フライパンで揚げ焼きにします。

サラダ油をフライパンに入れ、中火でエビの両面を加熱し、火を通します。
そしてフライパンから取り出し、油を切ります。

【工程4】
次にC（マヨネーズ・練乳・ケチャップ・レモン汁・豆板醤・塩）をよく混ぜ、一口大に切ったパイナップルと揚がったエビに絡めます。

練乳は、エビマヨによく合います。
参考程度に、練乳を使ったエビマヨのレシピを2品ご紹介します。
中華の名店「広東名菜 富徳」の「エビマヨ」と、おうち料理研究家のみきママの「海老なし！！エビマヨ風」がおすすめです。

【工程5】
レタスを皿に敷き、その上にエビマヨを盛ります。
パセリを散らしたらできあがり。

パイナップルの爽やかな酸味に、ケチャップや練乳の甘みがマッチした、さっぱりとしつつもコクがある、美味しいエビマヨが出来ます。

パイナップルは、見た目でエビの2/3くらいの量が入ります。
またどちらもほぼ同じ大きさ（一口大）に切るので、パイナップルは、かなり存在感があります。

個人的な好みでは、パイナップルがこの1/4くらいの大きさで、量をもう少し控えめにすると、味が馴染んで食べやすいと思いました。
でも一方でこのお料理は、パイナップルが強い主張をしているからこそ、「初恋エビマヨ」なのです。

少し刺激があるからこそ、初恋の味。
収まりの良い味にし過ぎると、リアルな感じがしないのは、私だけでしょうか。

初恋の気分に浸れるお料理なんて、素敵だと思います。

平野レミのお勝手ごはん

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