やまでら くみこ のレシピ

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アスパラガスのフィットチーネのレシピ。パスタは不要。

投稿日:2017年3月9日 更新日:

アスパラガスを使った、ユニークなパスタのレシピをご紹介します。

佐賀市内にある野菜料理専門店「タイマーカリフォルニアキッチン」の高岡盛志郎シェフが考案した、「アスパラガスのフィットチーネ」です。

ピーラーで薄切りにしたアスパラガスを、パスタに見立てたお料理です。

調理時間は15分程度です。

(一部情報元:TBSテレビ「あさチャン!」あさトク 2017年3月9日放映)

アスパラガスのフィットチーネ

「アスパラガスのフィットチーネ」のレシピです。

材料【2人分:調理時間15分】
アスパラガス 8本
ベーコン 1枚
ニンニク 1片
オリーブオイル 50cc
適量
コショウ 適量
パルメザンチーズ 適量
作り方
  1. アスパラガスの根本の硬い部分を切り取り、すりおろす。残りはピーラーで縦に薄切りにする。
    ベーコンは細切りにし、ニンニクは薄切りにする。
  2. 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンとニンニクを弱火で炒める。
    ニンニクがきつね色になったら、薄切りにしたアスパラガスを加え、10秒炒める。
    すりおろしたアスパラガス・塩・コショウを加え、さっと炒め合わせる。
  3. 2を皿に盛り、パルメザンチーズをかけたらできあがり。


調理のポイントは2つあります。

1つは、アスパラガスの根本の甘みのある部分をすりおろし、ソースとして使うこと。

2つめは、薄切りにしたアスパラを炒め過ぎないこと。
シャキシャキとした食感をいかすため、10秒程度の加熱にとどめます。


食感の良いアスパラにベーコンとニンニクの味がよく絡み、とても美味しいですよ。

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