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カリフラワーの混ぜご飯のレシピ。笠原将弘さんのおすすめ。

投稿日:2017年3月15日 更新日:

カリフラワーを主役にした、混ぜご飯のレシピをご紹介します。

和食の名店「賛否両論」の店主、笠原将弘さんが考案した「ホワイト混ぜご飯」です。

カリフラワーの他に、シラスや玉ネギや白ゴマなど、白っぽい食材ばかりを使った混ぜご飯で、高級和食店のお料理のような、上品な味に仕上がります。

超おすすめレシピですよ。

(一部情報元:フジテレビ「ノンストップ!」笠原将弘のおかず道場 2017年3月14日放映)

カリフラワーの混ぜご飯の作り方

「ホワイト混ぜご飯」のレシピです。

材料【4人分:調理時間5分】
カリフラワー つぼみの部分1個分
玉ネギ 1/2個
シラス 40g
ゴマ油 大さじ2
小さじ1/2
みりん 大さじ2
白すりゴマ 大さじ2
ご飯 600g(茶碗4杯分)
作り方
  1. カリフラワーは茎を取り除き、つぼみの部分を2〜3センチくらいの大きさに切る。(下の写真を参考にしてください。)
    玉ネギはみじん切りにする。
  2. 熱したフライパンにゴマ油を引き、玉ネギを炒める。
    玉ネギがしんなりしたらカリフラワーを加え、さっと炒める。シラス・塩・みりんを加え、炒め合わせる。
  3. 2とご飯と白すりゴマを混ぜ、茶碗に盛ったらできあがり。


カリフラワーは、柔らかいつぼみの部分(写真右側)だけを使います。
茎は取り除き、つぼみの部分を2〜3センチくらいの大きさに切って使用します。

ちなみに茎は捨てずに、笠原さんの「カリフラワーのスープ」にするのがおすすめです。
たったの5分で、優しい味わいの和風ポタージュスープが作れますよ。


さて「ホワイト混ぜご飯」の調理のポイントは、2つあります。

1つめは、シラスを加えることで、塩気と旨味をプラスすること。

2つめは、カリフラワーを加熱し過ぎないこと。
食感が残る程度にさっと炒めます。
ただカリフラワーがあまり生っぽくても、ご飯との馴染みが悪くなるので、ほどほどの柔らかさもあって良いと思います。


カリフラワーのシャキシャキ感がアクセントになった、優しい味わいの混ぜご飯が出来ます。

カリフラワーの自然な甘みとシラスの柔らかい風味、そしてゴマのふっくらとした香りが渾然一体となった、上品な味の一品です。

高級和食店の混ぜご飯みたいで、とても美味しいですよ。

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