やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

カリフラワーのポタージュスープ。笠原将弘さんのおすすめ。

投稿日:2017年3月15日 更新日:

カリフラワーの茎の部分を使った、ポタージュスープのレシピをご紹介します。

和食の名店「賛否両論」の店主、笠原将弘さんが考案した「カリフラワーのスープ」です。

すりおろしたカリフラワーに出汁と牛乳を合わせた一品で、ほんのりとした甘みと旨味がいいですよ。

(一部情報元:フジテレビ「ノンストップ!」笠原将弘のおかず道場 2017年3月14日放映)

カリフラワーのスープの作り方

「カリフラワーのスープ」のレシピです。

材料【4人分:調理時間5分】
カリフラワーの茎 1個分
片栗粉 大さじ1
大さじ1
牛乳 100cc
黒コショウ 適量
A
だし汁(鰹&昆布) 600cc
薄口醤油(※) 大さじ1
みりん 大さじ1
適量

※普通の醤油で代用可。

作り方
  1. カリフラワーの茎をすりおろす。
  2. 鍋にAを入れて煮立て、1を加える。片栗粉を水で溶いて回し入れ、とろみをつける。
    牛乳を加え、温める。
  3. 2を器に盛り、黒コショウをふったらできあがり。


カリフラワーは、茎の部分(写真左側)だけを使います。

ちなみに残ったつぼみの部分は、笠原さんの「カリフラワーの混ぜご飯」にするのがおすすめです。
たったの5分で、上品な味わいの混ぜご飯が作れますよ。


優しい色あいの、さらっとした口当たりの和風ポタージュスープができます。

まろやかな旨味とコクがあり、カリフラワーの自然な甘みが引き立ちますよ。

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