やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

チャーハンの激ウマレシピ。砂肝&にんにくのピリ辛チャーハンの作り方。

投稿日:2017年3月16日 更新日:

砂肝チャーハン

チャーハンの激ウマレシピをご紹介します。

料理研究家の栗原心平さんが考案した、「ピリ辛砂肝チャーハン」です。

当サイトでは炒飯のレシピをいくつも紹介していますが、この砂肝チャーハンは、その中でもイチオシ。
すごく美味しいチャーハンです。

メインの具材は砂肝とレンコンです。

そして、味付けの秘密は、きつね色になるまで揚げた玉ねぎ、ニンニクそしてジンジャーチップス。
それぞれの香ばしい風味と、黒コショウのピリッとした辛さをいかした、パンチの効いた味付けです。

栗原さんのレギュラー番組、テレビ東京の「男子ごはん」でMCを務めるタレントの国分太一さんは、このチャーハンについて「心平ちゃんが作ってくれたチャーハンの中で1番好き。スゲえうまい!」と絶賛していました。

栗原さんのチャーハンのレパートリーはとても広くて定評がありますが、その中でもこのチャーハンは特におすすめです。

(一部情報元:テレビ東京「男子ごはん」2017年3月15日放映)

激ウマ!ピリ辛砂肝チャーハンのレシピ

砂肝チャーハン

「ピリ辛砂肝チャーハン」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間18分】
砂肝 100g
鶏ひき肉 150g
レンコン 90g
玉ネギ 1/8個(30g)
万能ネギ 1/2束
ニンニク 1片
ショウガ 1片
温かいご飯 400g
片栗粉 適量
適量
黒コショウ 小さじ1
サラダ油 適量
作り方
  1. 砂肝は1センチ角に切り、塩(ひとつまみ)をまぶす。
  2. レンコンは皮をむき、粗みじん切りにし、水にさらす。
    玉ネギは薄切りにし、片栗粉をまぶす。
    万能ネギは小口切りにし、ニンニクとショウガは薄切りにする。
  3. 熱したフライパンにサラダ油(大さじ2)を引き、玉ネギを中火で揚げ焼きにする。(途中油が少なくなったら随時足す。)きつね色になってカリッとしたら、フライパンから取り出す。
    続いてニンニクとショウガを入れ、きつね色になるまで揚げ焼きにして取り出す。
  4. 3のフライパンに鶏ひき肉を入れ、ヘラでほぐしながら強火で炒める。
    砂肝を加え、砂肝の色が変わったらレンコン・塩(小さじ1/2)・黒コショウ(小さじ1程度)を加え、炒め合わせる。
    全体に火が通ったらご飯を加え、ご飯を広げてほぐしながら、フライパンの底に当てて軽く焼き目をつける。
  5. 4に3の玉ネギ・ニンニク・ショウガを加え、ヘラで崩しながら炒め合わせる。
    万能ネギを加え、塩(小さじ1/3)で味を整えたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

砂肝チャーハンの作り方

砂肝チャーハンの作り方
工程1と2は分かりやすいので、工程3から説明します。

【工程3】
最初に、チャーハンに混ぜるフライドオニオンを作ります。

まず熱したフライパンにサラダ油(大さじ2)を引き、小麦粉をまぶした玉ネギを中火で揚げ焼きにします。

そして上の写真のように、焦げ目がついてカリッとしたら、取り出します。

ちなみにこの工程では、単にフライドオニオンを作るだけでなく、サラダ油に玉ネギの風味を移す目的もありますので、油が無くなりそうになったら、随時足します。
残った油は、チャーハン作りに使います。


砂肝チャーハンの作り方
続いて、フライパンに残った油でガーリック&ジンジャーチップスを作ります。

薄切りにしたニンニクとショウガを入れ、きつね色になるまで揚げ焼きにして取り出します。

ここまで終えると、フライパンには香味野菜(玉ネギ・ニンニク・ショウガ)の風味が移った油が少し残ります。
この油をいかして、チャーハンを作ります。


砂肝チャーハンの作り方
【工程4】
油の残ったフライパンに鶏ひき肉を入れ、ヘラでほぐしながら強火で炒めます。

さらに砂肝を加え、砂肝の色が変わったらレンコン・塩(小さじ1/2)・黒コショウ(小さじ1程度)を加え、炒め合わせます。(上の写真)

全体に火が通ったらご飯を加え、ご飯を広げてほぐしながら、フライパンの底に当てて軽く焼き目をつけます。

【調理のポイント】
砂肝の臭みは、香味油と少し多めの黒コショウで消します。

砂肝チャーハンの作り方
【工程5】
続いてフライドオニオンとガーリック&ジンジャーチップスを加え、ヘラで軽く崩しながら炒め合わせます。

仕上げに万能ネギを加え、塩(小さじ1/3)で味を整えます。

【調理のポイント】
フライドオニオンとガーリック&ジンジャーチップスを加えると、コクが出て風味が増すので、チャーハンが美味しくなります。

砂肝チャーハン
お皿に盛ったらできあがり。

砂肝とレンコンがたっぷり入った、具だくさんのチャーハンです。

コリコリとした砂肝とサクサクとしたレンコンの相性もぴったりです。

軽く焦げ目をつけた、フライドオニオン・ガーリックそしてジンジャーチップスの香ばしい風味、そして黒コショウのピリッとした辛さが食欲をそそります。

コクがあって、すごく食べ応えもある、チャーハンの激ウマレシピですよ。

関連記事

チャーハンのレシピ厳選17品。基本のパラパラから人気のアレンジまで。

美味しいチャーハンの作り方を17品ご紹介します。 基本のレシピはもちろん、ちょっと変わったアレンジレシピまで、どのチャーハンも簡単で人気が高…

砂肝炒めの柚子胡椒風味。男子ごはんのピリ辛おつまみレシピ。

おつまみにぴったりの、美味しい砂肝炒めのレシピをご紹介します。 料理家の栗原心平さんが考案した「砂肝と長芋のゆずこしょう炒め」。 テレビ東京…

ビールに合う砂肝のレシピ。パクチーを使った簡単おつまみ。

ビールによく合うおつまみのレシピをご紹介します。 料理家の栗原心平さんが考案した「砂肝の香味ダレ和え」です。 ピリッとした辛さを効かせたタイ…

フライドオニオンの作り方。和牛の水田さんのおすすめレシピ。

フライドオニオンの超簡単レシピをご紹介します。 ゴショクレンジャーこと、お笑いコンビ「和牛」の水田信二さんが考案した「簡単カリカリ フライド…

にんにくのレシピ。栗原心平さんのガーリックチャーハン。

ニンニクをたっぷり使ったチャーハンのレシピをご紹介します。 料理研究家の栗原心平さんが考案した「ガーリックチャーハン」です。 2人分にニンニ…

とうもろこしの茹で方(レンジ)おすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

枝豆の茹で方おすすめ!

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。 お伝えする茹で方は3パターン。 そ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ26品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

桃の綺麗な剥き方と切り方!高野フルーツパーラーの簡単&おしゃれな方法。

桃の皮の剥き方と上手な切り方をご紹介します。 桃を綺麗にムダなくおいし…

そうめんの美味しい茹で方。超一流そうめん職人の梅干しを使う方法。

超一流そうめん職人がすすめる、そうめんの美味しい茹で方をご紹介します。…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー220品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ220品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理180品。

作り置きにおすすめの人気レシピを180品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

さやいんげんとオリーブオイルを使った煮物のおすすめレシピをご紹介します…

トルコのチーズを徹底解説!種類や食べ方などを現地からお届け。

トルコで人気のチーズの種類やその食べ方、またチーズを塩抜きする方法や保…

エジプシャン・バザールでお土産選び!イスタンブールのスパイス市場。

トルコ・イスタンブールのおすすめ観光スポット、エジプシャン・バザール(…

フムスの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆ペーストの本格的な作り方。

フムス(Hummus)の本格&簡単レシピをご紹介します。 フムスとは、…