やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

家事えもんの、冷凍うどんのレシピ。沖縄そば風。

投稿日:2017年3月17日 更新日:

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、冷凍うどんのレシピをご紹介します。

「火を使わない!コクうま沖縄風うどん」です。

たったの8分でできる、沖縄そば風のお料理です。

うどんにのせる角煮(三枚肉)は、薄切り肉をミルフィーユ状に重ねて作ります。
またスープは、鶏ガラスープの素や和風だしの素といった調味料に、お湯を注ぐだけで完成します。

ハイクオリティーな時短レシピですよ。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2017年3月16日放映)

コクうま沖縄風うどんの作り方

「火を使わない!コクうま沖縄風うどん」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【1人分:調理時間8分】
冷凍うどん 1玉
豚バラ薄切り肉 4枚
青ネギ 1本
笹カマボコ 1/2枚
ゆで卵 1/2個
紅しょうが 適量
A
醤油 小さじ2
みりん 小さじ2
砂糖 小さじ1
スープ
鶏ガラスープの素 小さじ1
かつおだしの素 小さじ1
醤油 小さじ1/3
みりん 小さじ1/2
少々
300ml
作り方
  1. Aをボールに入れ、よく混ぜる。
    豚バラ肉をAにくぐらせ、別の耐熱ボールの中にミルフィーユ状に重ねる。
    耐熱ボールにふんわりとラップをかぶせ、電子レンジ(600w)で1分半加熱する。
    いったん取り出してひっくり返し、爪楊枝を2本刺し、再びラップをして1分加熱する。豚肉を半分に切る。
  2. 凍ったままのうどんをさっと水にくぐらせ、耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600w)で1分半加熱し、ひっくり返して1分半加熱する。
  3. スープの材料すべてをどんぶりに入れてよく混ぜ、2のうどんを入れる。
    1の豚肉をのせ、小口切りにした青ネギ・斜め切りにした笹カマボコ・ゆで卵・紅ショウガをトッピングしたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

コクうま沖縄風うどんの作り方


【工程1】
最初にうどんにのせる角煮(三枚肉)を作ります。

まずA(醤油・みりん・砂糖)をボールに入れ、よく混ぜます。

そして豚バラ肉を1枚ずつこの調味料にくぐらせ、別の耐熱ボールにミルフィーユ状に重ねます。

ちなみに肉の重ね方は自由ですが、後でこれを2等分するので、一口大の角煮が2個くっついているくらいの大きさにすると、見栄えがいいですよ。
ごく普通の長さのバラ肉だったら、3つ折りにして重ねると、ちょうど良いサイズです。


バラ肉4枚をすべて重ねたら、残った調味料を少し上からかけ、ラップをふんわりとかぶせて電子レンジ(600w)で1分半加熱します。


1分半チンした後は、このように豚肉にだいぶ火が通った状態になります。


続いて豚肉をひっくり返し、上の写真のように楊枝を2本刺し、再びラップをして電子レンジで1分加熱します。

ちなみに楊枝を2本刺す理由は、出来上がった角煮を2等分する際に、やけどをしないため。
家事えもんの優しい気遣いです。


合計2分半レンジでチンしたら、角煮の完成です。


このレンチン角煮は、そのままでは見た目は今ひとつですが、2つに切り分けると、断面がきれいな層状になるので、三枚肉っぽくなります。

【調理のポイント】
角煮は、薄切り肉を重ねて作ります。
加熱時間が短縮できる上に、味がよく染みます。


【工程2】
次に、うどんを調理します。

まず凍ったままのうどんを、上の写真のようにさっと水にくぐらせます。

そして耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600w)で1分半加熱し、ひっくり返して1分半加熱します。

これでうどんの加熱は終了です。

【調理のポイント】
うどんに水をかけてレンジでチンすると、うどんの外側と内側の水分量に差が生まれるため、沖縄そばのようなコシのある麺になります。


【工程3】
最後にスープを作ります。

調理はとても簡単。
スープの材料すべて(鶏ガラスープの素・かつおだしの素・醤油・みりん・塩・湯)をどんぶりに入れ、よく混ぜたら完成です。

【調理のポイント】
沖縄そば風のスープは、鶏ガラスープの素とかつおだしの素をかけ合わせて作ります。


スープの中にうどんを入れ、その上に角煮をのせ、小口切りにした青ネギ・斜め切りにした笹カマボコ・ゆで卵・紅ショウガをトッピングしたらできあがり。


角煮は、食感がふわっとしていて柔らかく、スープによく合う優しい甘辛味です。中まで味がよく染みていますよ。

またスープは、あっさりとした中にも深い旨味があり、沖縄で食べたそばのスープそっくりです。


ところで家事えもんによると、この角煮はお弁当にも合うとのこと。

忙しい朝でも手間なしで作れる上に、冷めてもしっとりしているので、お弁当にもいいですよ。
このお弁当のレシピは、こちらをご覧ください。

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