やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

鶏むね肉のおすすめレシピ。笠原将弘さんのチキンカツ。

投稿日:2017年3月22日 更新日:

鶏胸肉 チキンカツ レシピ 人気 作り方

鶏ムネ肉を使った、ガッツリおかずのレシピをご紹介します。

和食の名店「賛否両論」の店主、笠原将弘さんが考案した、「鶏胸肉のはさみカツ」です。

チーズとニラと味噌を挟んだ、濃厚な味わいのチキンカツで、ご飯とよく合います。

超おすすめレシピですよ。

(情報元:フジテレビ「ノンストップ!」笠原将弘のおかず道場 2017年3月21日放映)

鶏胸肉のはさみカツの作り方

鶏胸肉 チキンカツ レシピ 人気 作り方

「鶏胸肉のはさみカツ」のレシピです。

材料【4人分:調理時間17分】
鶏ムネ肉 2枚
塩・コショウ 各適量
溶き卵 2個分
薄力粉 適量
パン粉 適量
A
ニラ 1/2束
ピザ用チーズ 50g
砂糖 大さじ1
味噌 大さじ4
作り方
  1. ニラとチーズをみじん切りにし、Aをよく混ぜる。
  2. 鶏ムネ肉は皮を取って2センチ厚のそぎ切りにし、真ん中に切れ目を入れる。
    切れ目の中に1を詰め、口をしっかり閉じ、塩・コショウで下味をつける。(この工程は、下の写真を参考にしてください。)
  3. 2に薄力粉をまぶし、溶き卵をつけ、パン粉をまぶす。
  4. 170度に温めた揚げ油で、3を3分揚げる。半分に切って皿に盛ったらできあがり。

鶏胸肉 チキンカツ レシピ 人気 作り方
工程2の手順は、上の写真を参考にしてください。

まず鶏ムネ肉を、2センチ厚のそぎ切りにします。(写真上)
ちなみに、厚みのある食材を包丁を寝かせて斜めに切るのが「そぎ切り」です。
鶏肉の繊維を断ち切るように包丁を入れるため、食感が柔らかくなります。

次に鶏肉の厚さをさらに半分にするように切り込みを入れ、開きます。(写真左下)

続いて切り込みの中にA(ニラ・チーズ・砂糖・味噌を混ぜたもの)を詰めます。(写真下中央)

最後に口をしっかり閉じて、塩・コショウをまぶしたら、鶏肉の成形終了です。(写真右下)

鶏胸肉 チキンカツ レシピ 人気 作り方
鶏肉の成形が終わったら、今度は小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけます。

そして170度に温めた油で、3分揚げたら完成です。

揚げ時間は、鶏肉にぎりぎり火が通る、わずか3分になっています。
あまり揚げ過ぎると、鶏肉が硬くなってしまいます。

ただ鶏肉の大きさや揚げ方によって、時間は若干変わってくると思いますので、様子を見て揚げてください。
鶏肉に火が通ったか判断しづらい場合は、1個取り出して切ってみるのが1番ですよ。

鶏胸肉 チキンカツ レシピ 人気 作り方
このはさみカツは、ソースなどを付けずにそのままいただきます。

鶏肉はしっとり柔らかく、中に挟んだ味噌とニラとチーズは、とろっとしていて濃厚な味わいです。

鶏ムネ肉を使ったお料理は、淡白で物足りなくなりがちですが、このお料理は香りと旨味が強く、文句なしに美味しいです。

食べ盛りの子供や若い男性には、特にウケそうですよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

糖質制限ダイエットの人気レシピ(176品)

食材

卵の人気レシピ(250品)

鶏肉の人気レシピ(114品)

鶏むね肉の人気レシピ(34品)

ニラの人気レシピ(34品)







関連記事

ウル得マンの鶏むね肉のレシピ。むね肉カツ丼。

ウル得マンこと、お笑いコンビ「心の犬」のいけや賢二さんが考案した、鶏ムネ肉のレシピをご紹介します。 「むね肉カツ丼」です。 いけやさんは、1…

鶏胸肉のチキンナゲット。人気シェフのお弁当おかず。

お弁当にぴったりの、鶏ムネ肉を使ったチキンナゲットのレシピをご紹介します。 中華の名店「やまの辺」の山野辺仁シェフが考案した「鶏むね肉の煎り…

カリフラワーのポタージュスープ。笠原将弘さんのおすすめ。

カリフラワーの茎の部分を使った、ポタージュスープのレシピをご紹介します。 和食の名店「賛否両論」の店主、笠原将弘さんが考案した「カリフラワー…

豚汁の簡単な作り方。笠原将弘さんのトマトジュース豚汁。

豚汁の超簡単レシピをご紹介します。 和食の名店「賛否両論」の店主、笠原将弘さんが考案した「カンタン豚汁」です。 この豚汁はだしは一切使いませ…

里田まいさんの料理の先生が考案した、鶏むね肉のソテーのレシピ。

ヤンキースの田中将大投手の奥様で、タレントの里田まいさんは、ブログなどで披露しているお料理がスゴイと評判ですが、「料理が上達したのは、日本で…

人気記事ランキング

玉ねぎヨーグルトの作り方。得する人損する人で話題のダイエットメニュー。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、ダイエットに効果がある…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。106日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを106パターンご紹介します。 106品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

そばの実ダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、そばの実ダイエットのレ…

ピックアップ記事

プロがすすめる、とうもろこしの加熱法。皮つきのまま電子レンジでチン。

トウモロコシの生産者がすすめる、トウモロコシが美味しくなる加熱法をご紹…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

そばの実ダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、そばの実ダイエットのレ…

きゅうりダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった「きゅうりもぐもぐダイエ…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

バナナの保存方法。冷蔵庫がいちばん長持ちします。

バナナが日持ちする保存方法をご紹介します。 一番のおすすめは、冷蔵保存…

ギーの作り方。インドのバターオイルを簡単に手作りする方法。

インドのバターオイル「ギー」を手作りする方法をご紹介します。 インド・…

ポッサムのレシピ。ファン・インソンさんの本格韓国料理。

ポッサムの本格レシピをご紹介します。 男性なのに可愛すぎると話題の、い…

得する人損する人の人気レシピ。得損ヒーローズの料理216品まとめ。

家庭料理の斬新なアイデアが盛りだくさんの人気番組、日本テレビの「あのニ…

おびゴハンの人気レシピ。TBSの料理番組簡単メニュー186品まとめ。

タレントの北斗晶さんがレギュラー出演している、主婦に人気の料理番組、T…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜109品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レ…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。70品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ70品をご紹介します。 当サイトで…

みきママの人気レシピ。83品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ83品をご紹介します。 当サイト…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理20品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを20品ご紹介します…

北斗晶さんの料理人気レシピ。86品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ86品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

平野レミさんの人気レシピ。69品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを69品ご紹介します。 おしゃれな…

家事えもんの人気レシピ。99品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピを99品ご紹介しま…

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜40品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを40品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理193品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを193品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理74品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを74品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー176品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ176品をご紹介します。 当サ…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

世界一美味しいイタリアンライスのレシピ。小林幸司シェフのトマトソース

たったの10分でできる本格イタリアンのレシピをご紹介します。 イタリア…

煮干しの生ふりかけのレシピ。お酒のシメにぴったりのご飯のお供。

魚料理の人気店の店主が考案した、煮干しを使ったふりかけのレシピをご紹介…

パスタソースのアレンジレシピ。小林幸司シェフのおすすめ。

日本テレビの「得する人損する人」(2018年5月17日放映)で話題にな…

レトルトカレーのアレンジレシピ。北山智映シェフのおすすめ。

日本テレビの「得する人損する人」(2018年5月17日放映)で話題にな…

抹茶カフェオレのレシピ。バリスタの簡単トリプルオレ。

バリスタが考案した、抹茶を使った冷たい飲み物のレシピをご紹介します。 …