やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

雲白肉風おつまみのレシピ。栗原心平さんのゆで豚香味だれ。

投稿日:2017年3月30日 更新日:

雲白肉(ウンパイロー)

お酒のおつまみにぴったりでご飯にもよく合う、簡単おかずレシピをご紹介します。

料理研究家の栗原心平さんが考案した「茹で豚とニラの香味だれ」です。

「雲白肉(ウンパイロー)」という中華料理の前菜風に仕上げたお料理で、あっさりとした茹で豚にパンチの効いた香味だれがよく合います。

調理時間は7分です。

(情報元:テレビ東京「男子ごはん」おつまみSP簡単中華 2017年3月19日放映)

雲白肉風おつまみの作り方

雲白肉(ウンパイロー)

「茹で豚とニラの香味だれ」のレシピです。

材料【2〜3人分:調理時間7分】
豚バラ肉(焼肉用) 250g
豆モヤシ 1袋
ニラ 1束
大さじ2
適量
卵黄 1個
香味だれ
おろしニンニク 1片分
おろしショウガ 1片分
醤油 大さじ2
ゴマ油 大さじ1
大さじ2/3
砂糖 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ2
作り方
  1. ニラは5センチの長さに切る。香味だれの材料を混ぜる。
  2. 鍋に湯(適量)を沸かして塩を加え、ニラをさっと茹でる。
    冷水に取って水気をしっかり絞り、香味だれ(大さじ1)を混ぜる。
  3. 別の鍋に湯(800cc)を沸かして塩(小さじ1)と酒を加え、豚肉を茹で、色が変わったら取り出す。
    同じ湯で豆モヤシを茹で、水気をしっかり切る。
  4. 皿の外側にモヤシを盛り、その上に豚肉をのせる。
    中央にニラを盛り、その上に卵黄をのせる。香味だれを添えたらできあがり。

作り方はとても簡単です。

豚肉とモヤシとニラをさっと茹で、香味だれを添えたら完成です。

雲白肉(ウンパイロー)

調理のポイントは、豚肉とモヤシとニラの茹で方にあります。

2つの鍋に湯を沸かし、モヤシとニラを別々に茹でます。
モヤシの豆臭さとニラの青臭さが、他の食材に移らないようにするためです。

具体的には、まず1つめの鍋に湯(適量)を沸かし、塩(適量)を加え、ニラをさっと茹でます。(写真上)
そして2つめの鍋に湯(800cc)を沸かし、塩(小さじ1)と酒(大さじ2)を加え、先に豚肉を茹で、その後に同じ湯でモヤシを茹でます。(写真下)

どれも短時間でさっと茹で上げます。
特に肉は、加熱し過ぎない方がいいです。
色が変わり、ぎりぎり火が通ったくらいのタイミングで引き上げた方が、柔らかい食感に仕上がります。

モヤシとニラは、シャキシャキ感が残る程度の加熱にとどめると良いと思います。

雲白肉(ウンパイロー)
ニンニクとショウガの風味が効いた香味だれが食欲をそそる一品です。

これだけで1食分のおつまみ&おかずになりますよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

10分以内で作れる時短レシピ(193品)

食材

卵の人気レシピ(250品)

豚肉の人気レシピ(154品)

ニラの人気レシピ(34品)

もやしの人気レシピ(20品)

考案者

栗原心平さんの人気レシピ(46品)







関連記事

酒粕を使った茹で豚レシピ。山脇りこさんの、ほろよい豚。

酒粕を使った茹で豚のレシピをご紹介します。 料理研究家の山脇りこさんが考案した「ほろよい豚」です。 豚のブロック肉を酒粕と昆布で煮込んだお料…

3分でできるハム丼のレシピ。栗原心平さんのおすすめ。

たったの3分でできるハムを使ったどんぶり飯のレシピをご紹介します。 料理研究家の栗原心平さんが考案した「香味だれのハム丼」です。 タレントの…

スタミナがつく豚丼のレシピ。栗原心平さんのおすすめ。

スタミナがつく豚丼のレシピをご紹介します。 料理研究家の栗原心平さんが考案した「塩だれ スタミナ豚丼」です。 脂がのった豚バラ肉と風味の良い…

おつまみの簡単レシピ。栗原心平さんのご飯にも合う一品。

おつまみの簡単レシピをご紹介します。 料理研究家の栗原心平さんが考案した「豚バラと豆腐とニラのゆずこしょうとろみあん」です。 柚子胡椒の風味…

そうめんの簡単レシピ。栗原心平さんの豚肉とニラ炒め。

料理研究家の栗原心平さんが考案した、そうめんの簡単レシピをご紹介します。 「豚肉とニラの焼きそうめん」です。 豚バラ肉とニラを具材にした炒め…

人気記事ランキング

玉ねぎヨーグルトの作り方。得する人損する人で話題のダイエットメニュー。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、ダイエットに効果がある…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。106日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを106パターンご紹介します。 106品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

そばの実ダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、そばの実ダイエットのレ…

ピックアップ記事

プロがすすめる、とうもろこしの加熱法。皮つきのまま電子レンジでチン。

トウモロコシの生産者がすすめる、トウモロコシが美味しくなる加熱法をご紹…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

そばの実ダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、そばの実ダイエットのレ…

きゅうりダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった「きゅうりもぐもぐダイエ…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

バナナの保存方法。冷蔵庫がいちばん長持ちします。

バナナが日持ちする保存方法をご紹介します。 一番のおすすめは、冷蔵保存…

ギーの作り方。インドのバターオイルを簡単に手作りする方法。

インドのバターオイル「ギー」を手作りする方法をご紹介します。 インド・…

ポッサムのレシピ。ファン・インソンさんの本格韓国料理。

ポッサムの本格レシピをご紹介します。 男性なのに可愛すぎると話題の、い…

得する人損する人の人気レシピ。得損ヒーローズの料理216品まとめ。

家庭料理の斬新なアイデアが盛りだくさんの人気番組、日本テレビの「あのニ…

おびゴハンの人気レシピ。TBSの料理番組簡単メニュー186品まとめ。

タレントの北斗晶さんがレギュラー出演している、主婦に人気の料理番組、T…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜109品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レ…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。70品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ70品をご紹介します。 当サイトで…

みきママの人気レシピ。83品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ83品をご紹介します。 当サイト…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理20品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを20品ご紹介します…

北斗晶さんの料理人気レシピ。86品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ86品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

平野レミさんの人気レシピ。69品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを69品ご紹介します。 おしゃれな…

家事えもんの人気レシピ。99品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピを99品ご紹介しま…

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜40品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを40品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理193品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを193品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理74品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを74品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー176品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ176品をご紹介します。 当サ…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

世界一美味しいイタリアンライスのレシピ。小林幸司シェフのトマトソース

たったの10分でできる本格イタリアンのレシピをご紹介します。 イタリア…

煮干しの生ふりかけのレシピ。お酒のシメにぴったりのご飯のお供。

魚料理の人気店の店主が考案した、煮干しを使ったふりかけのレシピをご紹介…

パスタソースのアレンジレシピ。小林幸司シェフのおすすめ。

日本テレビの「得する人損する人」(2018年5月17日放映)で話題にな…

レトルトカレーのアレンジレシピ。北山智映シェフのおすすめ。

日本テレビの「得する人損する人」(2018年5月17日放映)で話題にな…

抹茶カフェオレのレシピ。バリスタの簡単トリプルオレ。

バリスタが考案した、抹茶を使った冷たい飲み物のレシピをご紹介します。 …