やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

雲白肉風おつまみのレシピ。栗原心平さんのゆで豚香味だれ。

投稿日:2017年3月30日 更新日:

お酒のおつまみにぴったりでご飯にもよく合う、簡単おかずレシピをご紹介します。

料理研究家の栗原心平さんが考案した「茹で豚とニラの香味だれ」です。

「雲白肉(ウンパイロー)」という中華料理の前菜風に仕上げたお料理で、あっさりとした茹で豚にパンチの効いた香味だれがよく合います。

調理時間は7分です。

(一部情報元:テレビ東京「男子ごはん」おつまみSP簡単中華 2017年3月19日放映)

雲白肉風おつまみの作り方

「茹で豚とニラの香味だれ」のレシピです。

材料【2〜3人分:調理時間7分】
豚バラ肉(焼肉用) 250g
豆モヤシ 1袋
ニラ 1束
大さじ2
適量
卵黄 1個
香味だれ
おろしニンニク 1片分
おろしショウガ 1片分
醤油 大さじ2
ゴマ油 大さじ1
大さじ2/3
砂糖 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ2
作り方
  1. ニラは5センチの長さに切る。香味だれの材料を混ぜる。
  2. 鍋に湯(適量)を沸かして塩を加え、ニラをさっと茹でる。
    冷水に取って水気をしっかり絞り、香味だれ(大さじ1)を混ぜる。
  3. 別の鍋に湯(800cc)を沸かして塩(小さじ1)と酒を加え、豚肉を茹で、色が変わったら取り出す。
    同じ湯で豆モヤシを茹で、水気をしっかり切る。
  4. 皿の外側にモヤシを盛り、その上に豚肉をのせる。
    中央にニラを盛り、その上に卵黄をのせる。香味だれを添えたらできあがり。

作り方はとても簡単です。

豚肉とモヤシとニラをさっと茹で、香味だれを添えたら完成です。

調理のポイントは、豚肉とモヤシとニラの茹で方にあります。

2つの鍋に湯を沸かし、モヤシとニラを別々に茹でます。
モヤシの豆臭さとニラの青臭さが、他の食材に移らないようにするためです。

具体的には、まず1つめの鍋に湯(適量)を沸かし、塩(適量)を加え、ニラをさっと茹でます。(写真上)
そして2つめの鍋に湯(800cc)を沸かし、塩(小さじ1)と酒(大さじ2)を加え、先に豚肉を茹で、その後に同じ湯でモヤシを茹でます。(写真下)

どれも短時間でさっと茹で上げます。
特に肉は、加熱し過ぎない方がいいです。
色が変わり、ぎりぎり火が通ったくらいのタイミングで引き上げた方が、柔らかい食感に仕上がります。

モヤシとニラは、シャキシャキ感が残る程度の加熱にとどめると良いと思います。


ニンニクとショウガの風味が効いた香味だれが食欲をそそる一品です。

これだけで1食分のおつまみ&おかずになりますよ。

関連記事

酒粕を使った茹で豚レシピ。山脇りこさんの、ほろよい豚。

酒粕を使った茹で豚のレシピをご紹介します。 料理研究家の山脇りこさんが考案した「ほろよい豚」です。 豚のブロック肉を酒粕と昆布で煮込んだお料…

3分でできるハム丼のレシピ。栗原心平さんのおすすめ。

たったの3分でできるハムを使ったどんぶり飯のレシピをご紹介します。 料理研究家の栗原心平さんが考案した「香味だれのハム丼」です。 タレントの…

ジャージャー麺の簡単レシピ。栗原心平さんの肉みそ和え麺。

ジャージャー麺の簡単レシピをご紹介します。 料理研究家の栗原心平さんが考案した「肉みそ和え麺」です。 中華麺を茹でる時間も含め、たったの5分…

スタミナがつく豚丼のレシピ。栗原心平さんのおすすめ。

スタミナがつく豚丼のレシピをご紹介します。 料理研究家の栗原心平さんが考案した「塩だれ スタミナ豚丼」です。 脂がのった豚バラ肉と風味の良い…

おつまみの簡単レシピ。栗原心平さんのご飯にも合う一品。

おつまみの簡単レシピをご紹介します。 料理研究家の栗原心平さんが考案した「豚バラと豆腐とニラのゆずこしょうとろみあん」です。 柚子胡椒の風味…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

じゃがいもをレンジで蒸す方法

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。 普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。 栗ご飯の炊き方にはいくつかの方…

栗の剥き方。コツを押さえて簡単皮むき!渋皮と鬼皮をそれぞれ解説。

生栗の皮の簡単な剥き方をご紹介します。 用意するものは、ボールと包丁だ…

生落花生の茹で方。旬の時期限定!シンプルな塩茹でがおすすめ。

生落花生の上手な茹で方をご紹介します。 生落花生は塩茹でが一番 生落花…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。 乾燥生落花生を、フライパン…

ピーナッツ味噌の作り方。落花生で手作り!味噌ピーのレシピと食べ方。

ピーナッツ味噌のレシピをご紹介します。 甘さ控えめのシンプルなピーナッ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは2週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。 梨を砂糖と一緒に煮…

梨ジャムの簡単レシピ。甘酸っぱさがクセになる!人気保存食の作り方。

梨(和梨)を使ったジャムの簡単レシピをご紹介します。 このジャムの材料…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー221品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ221品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理183品。

作り置きにおすすめの人気レシピを183品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

しその実(穂紫蘇)の醤油漬けの作り方!ご飯がすすむ簡単レシピ。

しその実(穂紫蘇)の醤油漬けのレシピをご紹介します。 しその実の収穫時…

しその実(穂紫蘇)の佃煮の作り方!甘さ控えめのシンプルレシピ。

しその実(穂紫蘇)の佃煮のレシピをご紹介します。 しその実の風味をいか…

しその実(穂紫蘇)の塩漬けのレシピ!あく抜きの方法や食べ方も紹介。

しその実(穂紫蘇ほじそ)の塩漬けのレシピをご紹介します。 しその実は、…

栗の保存方法と保存期間。長期なら冷凍!皮付きはチルドで甘みアップ。

栗の保存方法をご紹介します。 冷蔵なら、皮付きの栗が1ヶ月くらい日持ち…

落花生の保存。おすすめは炒らずに冷凍!採れたては塩茹でして冷凍。

落花生(ピーナッツ)の保存法をご紹介します。 店頭で目にする落花生の多…