お弁当の簡単おかずレシピ。ミシュラン店のつくね丼弁当。

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のメニューは次の3品です。

村田さんの「つくねの照り焼き丼」は、豆腐と春雨をつくねに混ぜるので、食感がとても柔らかく、お弁当にもおすすめです。
付け合わせのししとうも一緒に、お弁当箱に詰めます。

「味付け卵」は、ゆで卵を好みの調味料（めんつゆ・白だし・味噌・焼肉のたれなど）と合わせてビニール袋に入れ、冷蔵庫に一晩置くだけ。前日の夜に仕込みます。

「かぼちゃのサラダ」は、カボチャをレンジでチンして、マヨネーズとハーブソルトで味付けするだけ。片手間で作れます。

つくね丼の作り方

まず最初にご紹介するのは、「つくねの照り焼き丼」のレシピです。

オリジナルレシピは、上の写真のように最後に卵黄をトッピングしますが、お弁当用は「味付け卵」（作り方は後で紹介）で代用します。

豆腐の水切りは、豆腐をキッチンペーパーで包み、上に何か重みのあるものをのせ、10分置くだけでOKです。

ちなみに水切りが面倒な場合は、水切りは一切せずに、片栗粉の量を少し増やすだけでも良いそうです。

このつくね丼は、たれの汁気があるので、汁もれしない丼用のお弁当箱に詰めるか、もしくは完全にたれを煮切って、つくねに絡めてしまうのがおすすめです。

たれを煮切る場合は、最初にたれをつくねにさっと絡め、つくねだけをいったん取り出し、たれを煮詰めて少なくしてから、つくねを戻し入れるといいですよ。

食感がふんわりと柔らかい、とても美味しいつくねが出来ます。

（レシピ情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2017年4月12日放映）

その他のおかずの作り方

今日のお弁当は、村田さんの「つくねの照り焼き丼」に、「味付け卵」と「かぼちゃのサラダ」を添えました。

「味付け卵」は、ゆで卵と好みの調味料（めんつゆ・白だし・味噌・焼肉のたれなど:各適量）をビニール袋に入れ、袋の中の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫に一晩置くだけで完成します。
前日の夜に仕込んでおきます。

「かぼちゃのサラダ」は、かぼちゃを食べやすい大きさに切り、水（少々）を振りかけてラップをし、電子レンジ（600w）で100gにつき2分加熱します。
そしてマヨネーズとハーブソルト（各適量）で味付けしたら完成です。
つくねを焼いている間に作れますよ。