やまでら くみこ のレシピ

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バインミー風サンドウィッチ。ナンプラー風味のチキンソテー&玉ネギの酢漬けを使ったレシピ。

投稿日:2013年7月12日 更新日:

バインミー レシピ 作り方

今日のお弁当は、サンドウィッチ。
ナンプラーで味つけをした鶏肉と、玉ネギの酢漬けを挟んで、バインミー風にしてみました。

前日の夜にちょっとした下準備をしますが、朝は、お肉を焼いて、他の具材と一緒にパンに挟むだけです。

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材料
  • (鶏肉のソテー)
    • 鶏もも肉
    • ニンニク(すりおろす)
    • ナンプラー
    • 粉とうがらし
    • 胡椒
    • 砂糖 少々
    • レモン汁 少々
  • (玉ネギの酢漬け)
    • 玉ネギ(薄切り)
    • 米酢
    • 砂糖
  • シメジ
  • キュウリ(薄切り)
  • ナンプラー
  • フランスパン
  • 無塩バター
つくり方
  1. 鶏肉のソテーの材料を、前日の夜にすべて混ぜておく。冷蔵庫に一晩置く。
  2. 前日の夜に、玉ネギの酢漬けも仕込んでおく。
    スライスした玉ネギに塩をふってしばらく置く。水気をきゅっと絞り、酢と砂糖を加える。ビニールの保存袋に入れて1晩置く。
  3. 翌朝、油を敷いたフライパンで1を色よく焼く。同じフライパンの端の方に、ほぐしたシメジも一緒に入れて火を通す。シメジは、塩・胡椒で調味する。
  4. フランスパンに切り込みを入れ、内側にバターを塗る。
  5. 4に、鶏肉のソテー・炒めたシメジ・玉ネギの酢漬け・キュウリを挟む。最後にナンプラーをふる。

バインミー レシピ 作り方
お弁当ができました!右側が、バインミー風のサンドウィッチです。

ちなみに、もう1つのサンドウィッチには、ソテーしたピーマンとかぼちゃ・ゆで卵・チーズ・ハム・玉ネギ・胡椒・梅マヨネーズを挟みました。
私のサンドウィッチは、具だくさん。根菜なども積極的に加えるように心掛けています。

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