やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

春巻きの超おすすめレシピ。人気シェフのお弁当おかず。

投稿日:2017年4月21日 更新日:

春巻き レシピ 作り方 人気 エビ春巻き 1位 簡単

春巻きの超おすすめレシピをご紹介します。

中華の名店「やまの辺」の山野辺仁シェフが考案した「海老とニラの春巻き」です。

この春巻きは、皮と具の間に海苔を挟むので、冷めてもパリパリ感が持続します。
お弁当にぴったりです。

またエビのプリッとした歯応えも良く、お味の方も本格的。

中華の名店の味が、家庭でも手軽に楽しめますよ。

(一部情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2017年4月20日放映)

海老とニラの春巻きの作り方

春巻き レシピ 作り方 人気 エビ春巻き 1位 簡単

「海老とニラの春巻き」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【6本分:調理時間15分】
むきエビ 100g
豚ひき肉 50g
ニラ 15g
片栗粉 大さじ1
塩・コショウ 各少々
砂糖 4g
おろしショウガ 5g
小さじ1
ゴマ油 小さじ1
春巻きの皮 6枚
焼き海苔 1枚
小麦粉+水 適量
サラダ油 適量
作り方
  1. ニラは5ミリ幅の小口切りにし、片栗粉をまぶす。
    むきエビはビニール袋に入れ、上からのし棒などで叩き、食感が少し残る程度に粗めに潰す。
    餡の残りの材料すべてをビニール袋に加え、よく揉む。
  2. 海苔は6等分に切る。
    春巻きの皮1枚の上に海苔を1枚置き、その上に1をのせて巻き、巻終わりを小麦粉を水で溶いたものをつけて閉じる。
  3. フライパンに2〜3センチくらいのサラダ油を注ぎ、油が少し温まった時点で2を入れる。
    油を中温(170〜180度)まで温め、片面が少し色づいたらひっくり返す。その後も頻繁にひっくり返しながら、きつね色になるまで揚げたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

海老とニラの春巻きの作り方

春巻き レシピ 作り方 人気 エビ春巻き 1位 簡単
【工程1】
最初に餡を作ります。

まずニラは5ミリ幅の小口切りにし、片栗粉をまぶします。(写真左)
むきエビはビニール袋に入れ、食感が少し残る程度に少し粗めに潰します。(写真右)
ちなみに写真は、のし棒でエビを潰していますが、手でも潰せます。

【調理のポイント】
ニラにあらかじめ片栗粉をまぶすと、ニラと片栗粉が餡に均一に混ざりやすくなります。

春巻き レシピ 作り方 人気 エビ春巻き 1位 簡単
エビを潰したら、餡の残りの材料すべてをビニール袋に入れ、よく揉みます。

これで餡が出来ました。

春巻き レシピ 作り方 人気 エビ春巻き 1位 簡単
【工程2】
次に、餡を春巻きの皮で包みます。

まず皮を上の写真のように角が手前にくるように置き、その上に6等分した海苔をのせ、さらにその上に6等分した餡を置きます。

【調理のポイント】
春巻きの皮と餡の間に海苔を挟むと、お弁当にした時に皮がフニャフニャになりません。

餡の水分が皮までいかないので、皮のパリパリ感が持続します。

春巻き レシピ 作り方 人気 エビ春巻き 1位 簡単
続いて皮の手前の角を餡の上に軽くのせます。

春巻き レシピ 作り方 人気 エビ春巻き 1位 簡単
そして両手を使って(写真は片手です)、餡を皮ごと手前に少し引き、餡の形を整えます。

春巻き レシピ 作り方 人気 エビ春巻き 1位 簡単
餡の形を棒状に整えたら、今度は手前に一周くるっと巻きます。

春巻き レシピ 作り方 人気 エビ春巻き 1位 簡単
続いて両端を内側に折り、巻き終わりに、小麦粉と水を混ぜたものを塗ります。
小麦粉と水が糊の代わりになり、皮が剥がれにくくなります。

お弁当にする場合は、上の写真のように少し広い範囲に塗ると、皮がさらに剥がれにくくなるそうです。

春巻き レシピ 作り方 人気 エビ春巻き 1位 簡単
くるっと最後まで巻いたら、成形はお終いです。

春巻き レシピ 作り方 人気 エビ春巻き 1位 簡単
【工程3】
続いて春巻きを揚げます。

フライパンに2〜3センチくらいサラダ油を注ぎ、油が少し温まった時点で春巻きを入れます。
春巻きの皮を焦がさずに中までしっかり火を通すために、油がまだしっかり温まっていない段階から春巻きを投入します。

そして油を中温(170〜180度)くらいまで温め、片面が少し色づいたらひっくり返します。
その後も頻繁にひっくり返しながら、きつね色になるまで揚げたらできあがりです。

使用する油が少量で、フライパンに接している部分が焦げやすいので、まめにひっくり返しながら揚げます。

【調理のポイント】
フライパンの底に当たる部分が焦げ付きやすいので、頻繁にひっくり返しながら中温で揚げます。

春巻き レシピ 作り方 人気 エビ春巻き 1位 簡単
この春巻きは、エビのプリプリ感が際立っていて、ニラとショウガとゴマ油と海苔の風味が絶妙にマッチしていて、とても美味しいです。

高級中華料理店の春巻きのような、本格的な味に仕上がりますよ。


お弁当にしても、皮は驚くほどパリパリです。

超おすすめレシピです。

※上の写真のお弁当のレシピはこちらをご覧ください。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

豚肉の人気レシピ(203品)

ひき肉の人気レシピ(107品)

海苔の人気レシピ(59品)

ニラの人気レシピ(44品)

エビの人気レシピ(34品)

番組

おびゴハンの人気レシピ(188品)

関連記事

ゆうこりんの肉じゃが春巻きのレシピ。スッキリで話題のリメイク料理

肉じゃがのおすすめリメイクレシピをご紹介します。 ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんが考案した「パリパリ肉じゃが春巻き」です。 肉じゃが…

行楽弁当の簡単おかず。人気シェフ&北斗晶さんの中華弁当。

行楽弁当にぴったりの簡単おかずレシピをご紹介します。 今日のメニューは、次の3品です。 メニュー 中華の人気シェフ、山野辺仁さんの「海老とニ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。 名店のシェフやレシピ…

平野レミさんの、たった3分でできる春巻きのレシピ。巻かずに作ります。

料理研究家の平野レミさんが考案した、たった3分でできる、超簡単な春巻きのレシピをご紹介します。 巻かない春巻き。「中華風春巻かず」です。 春…

鶏胸肉のチキンナゲット。人気シェフのお弁当おかず。

お弁当にぴったりの、鶏ムネ肉を使ったチキンナゲットのレシピをご紹介します。 中華の名店「やまの辺」の山野辺仁シェフが考案した「鶏むね肉の煎り…

とうもろこしをレンジでチンおすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

枝豆の茹で方おすすめ!

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。 お伝えする茹で方は3パターン。 そ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

桃の綺麗な剥き方と切り方!高野フルーツパーラーの簡単&おしゃれな方法。

桃の皮の剥き方と上手な切り方をご紹介します。 桃を綺麗にムダなくおいし…

そうめんの美味しい茹で方。超一流そうめん職人の梅干しを使う方法。

超一流そうめん職人がすすめる、そうめんの美味しい茹で方をご紹介します。…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー221品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ221品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理180品。

作り置きにおすすめの人気レシピを180品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは2週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。 梨を砂糖と一緒に煮…

生落花生の茹で方。旬の時期限定!シンプルな塩茹でがおすすめ。

生落花生の上手な茹で方をご紹介します。 生落花生は塩茹でが一番 生落花…

生落花生の圧力鍋を使った茹で方。ねっとりとした食感と濃厚な味が魅力!

生落花生の圧力鍋を使ったゆで方をご紹介します。 ゆで時間は3〜5分くら…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

トルコのお土産図鑑!定番お菓子やアクセサリーなど、人気おすすめ土産。

トルコのおすすめのお土産をご紹介します。 トルコのお土産は、バリエーシ…