やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

チンジャオロースのあんかけ焼きそば。人気シェフのお薦め。

投稿日:2017年4月28日 更新日:

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単

チンジャオロースを餡にした、豪華なあんかけ焼きそばのレシピをご紹介します。

中華の名店「やまの辺」の山野辺仁シェフが考案した「チンジャオロース あんかけ焼きそば」です。

具だくさんのあんかけ焼きそばで、暑い季節でも食べやすい、さっぱりとした味が特徴です。

フライパン1つで15分程度で作れます。

(一部情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2017年4月27日放映)

チンジャオロースあんかけ焼きそば

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単

「チンジャオロース あんかけ焼きそば」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間15分】
豚ロース薄切り肉 200g
ピーマン 5個
エリンギ 1本
タケノコ水煮 1/2本
中華蒸し麺 2玉
醤油 小さじ1と1/2
サラダ油 少々
大さじ1
肉の下味
塩・コショウ 各少々
醤油 小さじ1
溶き卵 大さじ1
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ2〜3
A
中華だしの素 小さじ2
醤油 大さじ3
ケチャップ 小さじ2
片栗粉 大さじ2
大さじ2
中濃ソース 小さじ2
300ml
作り方
  1. エリンギとタケノコは千切りにする。ピーマンは縦に半分に切ってタネを取り、横に千切りにする。
  2. 豚ロース肉は、斜めに細切りにし、塩・コショウ・醤油・溶き卵を加え、肉の1本1本をほぐすようにして下味をつける。
    さらに片栗粉を混ぜ、続いてサラダ油を全体に馴染ませる。
  3. Aをボールに入れて混ぜる。中華蒸し麺に醤油(小さじ1と1/2)をまぶす。
  4. 熱したフライパンにサラダ油(少々)を引き、中華麺を広げる。2〜3分そのままにして少し焼き目をつけ、ひっくり返してもう片面もこんがりと焼く。
    キッチンペーパーの上に取り出して油を切り、皿に盛る。
  5. 4のフライパンで2の豚肉をほぐしながら炒め、8割くらい火が通ったらタケノコとエリンギを加える。
    エリンギがしんなりしたらピーマンを加え、さっと油を絡める。
    さらにAを少しずつ加え、混ぜながらとろみをつける。火を止めて、酢を混ぜる。
    4の麺にかけたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

チンジャオロースあんかけ焼きそば

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単
【工程1・2】
最初に肉と野菜を切ります。

まずエリンギとタケノコは千切りにします。
そしてピーマンは縦に半分に切ってタネを取り、横に千切りにします。(写真中央)

さらに豚ロース肉は、斜めに細切りにします。(写真左上)

【調理のポイント】
ピーマンは繊維に逆らって横に千切りにすると、餡の絡みが良くなります。

また豚肉は熱で縮むので、斜めに切って長さを出します。

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単
豚肉を切ったら下味を付けます。

豚肉に塩・コショウ・醤油・溶き卵を加え、肉1本1本を手でほぐすようにして下味をつけます。

そして片栗粉を混ぜ、続いてサラダ油を全体に馴染ませます。
ちなみにサラダ油の量は、肉に対して少し多め(大さじ2〜3)になっています。

【調理のポイント】
豚肉に溶き卵を絡めると、ふっくら柔らかく仕上がります。

また片栗粉を混ぜるとジューシーなり、油を混ぜるとほぐれやすくなります。

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単
【工程3】
次に、A(中華だしの素・醤油・ケチャップ・片栗粉・酒・中濃ソース・水)をボールに入れ、よく混ぜておきます。

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単
続いて中華蒸し麺に、醤油(小さじ1と1/2)をまぶしておきます。

【調理のポイント】
蒸し麺に醤油をまぶすと、焼いた時に香ばしさが加わります。

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単
【工程4】
次に、中華蒸し麺をフライパンで焼きます。

熱したフライパンにサラダ油(少々)を引き、中華麺を広げます。
そして2〜3分そのままにして少し焼き目をつけ、ひっくり返してもう片面もこんがりと焼きます。(上の写真)

両面が焼き上がったら、キッチンペーパーの上に取り出して油を切り、皿に盛ります。

【調理のポイント】
麺は両面をこんがりと焼き、カリカリな部分としっとりした部分を作ります。

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単
【工程5】
最後に餡を作ります。

麺を焼いたフライパンをそのまま使い、油を引かずに下味を付けた豚肉をほぐしながら炒めます。

豚肉に8割くらい火が通ったら、タケノコとエリンギを加えて炒めます。

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単
エリンギがしんなりしたらピーマンを加え、さっと油を絡めます。

さらにAを混ぜたものを少しずつ加え、混ぜながらとろみをつけます。

そして火を止めて酢を混ぜます。

【調理のポイント】
合わせた調味料(Aを混ぜたもの)は、フライパンの温度が下がらないように、少しずつ加えます。

また最後に餡に酢を加えると、さっぱりとした味になり、焼きそばが最後まで美味しくいただけます。

ちなみにこのチンジャオロースの餡は、最後に酢を加えなくても、ほのかな酸味があります。
酸味が苦手な方は、酢を加える前に味見して、お好みで加えるか決めてください。

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単
餡にはほど良いとろみがつきます。

この餡を麺の上にかけたらできあがり。

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単
「チンジャオロースがのったあんかけ焼きそば」と言うと、コッテリとしたしつこい味を連想するかもしれませんが、このあんかけ焼きそばは、酸味を効かせたさっぱりとした味付けなので、とても食べやすいです。

しつこいお料理が苦手な方でも、美味しくいただけると思いますよ。

関連記事

みきママの、あんかけ焼きそばのレシピ。エビチリ風。

あんかけ焼きそばのイチオシレシピをご紹介します。 おうち料理研究家のみきママが考案した、「えびチリあんかけ かた焼きそば」です。 あんになる…

家事えもんの、あんかけ焼きそば。ふわトロ卵のチリソース。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、あんかけ焼きそばのレシピをご紹介します。 「ふわトロ卵のチリソース あんかけ焼きそば」で…

焼きそばのナポリタン。レンジで簡単!焼きそば麺のアレンジパスタ。

焼きそばで作るナポリタンの簡単レンジレシピをご紹介します。 焼きそば麺のアレンジパスタ。 料理研究家の柳澤英子さんが考案した「ナポリタン」で…

カルボナーラの簡単レシピ。牛乳と焼きそばで作ります。

カルボナーラの簡単レシピをご紹介します。 「カルボナーラ焼きそば」です。 市販の焼きそば(塩味)で作るカルボナーラで、「マルちゃん焼きそば」…

カップ焼きそばのアレンジレシピ。生麺のようなモチモチにする裏ワザ。

カップ焼きそばを、生麺のようなモチモチの食感に変える裏ワザをご紹介します。 表示よりも1分早く湯切りし、電子レンジで水分を飛ばします。 (一…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

じゃがいもをレンジで蒸す方法

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方をご紹介します。 鍋にたっぷりの湯を沸かし…

生落花生の茹で方。旬の時期限定!シンプルな塩茹でがおすすめ。

生落花生の上手な茹で方をご紹介します。 生落花生は塩茹でが一番 生落花…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。 乾燥生落花生を、フライパン…

ピーナッツ味噌の作り方。落花生で手作り!味噌ピーのレシピと食べ方。

ピーナッツ味噌のレシピをご紹介します。 甘さ控えめのシンプルなピーナッ…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。 基本からおしゃれなやり方まで全…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。 梨を砂糖と一緒に煮…

梨ジャムの簡単レシピ。甘酸っぱさがクセになる!人気保存食の作り方。

梨(和梨)を使ったジャムの簡単レシピをご紹介します。 このジャムの材料…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー222品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ222品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理184品。

作り置きにおすすめの人気レシピを184品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

じゃがいものガレットの簡単レシピ。人気のフランス家庭料理の作り方。

じゃがいものガレットのレシピをご紹介します。 じゃがいもだけで作るシン…

ブロッコリースプラウトの保存方法!スルフォラファン等の栄養面も解説。

ブロッコリースプラウトの保存方法をご紹介します。 ブロッコリースプラウ…

じゃがいもの保存方法と保存期間!冷凍・冷蔵・常温の使い分け。

じゃがいものおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 じゃがいもは…

ブロッコリースプラウトの洗い方。種のきれいな取り方としてもおすすめ。

ブロッコリースプラウトを上手に洗う方法をご紹介します。 付着している種…

ブロッコリースプラウトのサラダレシピ!マヨ&粒マスタードのソース。

ブロッコリースプラウトを使ったサラダのレシピをご紹介します。 合わせる…