やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

チンジャオロースのあんかけ焼きそば。人気シェフのお薦め。

投稿日:2017年4月28日 更新日:

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単

チンジャオロースを餡にした、豪華なあんかけ焼きそばのレシピをご紹介します。

中華の名店「やまの辺」の山野辺仁シェフが考案した「チンジャオロース あんかけ焼きそば」です。

具だくさんのあんかけ焼きそばで、暑い季節でも食べやすい、さっぱりとした味が特徴です。

フライパン1つで15分程度で作れます。

(情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2017年4月27日放映)

チンジャオロースあんかけ焼きそば

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単

「チンジャオロース あんかけ焼きそば」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間15分】
豚ロース薄切り肉 200g
ピーマン 5個
エリンギ 1本
タケノコ水煮 1/2本
中華蒸し麺 2玉
醤油 小さじ1と1/2
サラダ油 少々
大さじ1
肉の下味
塩・コショウ 各少々
醤油 小さじ1
溶き卵 大さじ1
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ2〜3
A
中華だしの素 小さじ2
醤油 大さじ3
ケチャップ 小さじ2
片栗粉 大さじ2
大さじ2
中濃ソース 小さじ2
300ml
作り方
  1. エリンギとタケノコは千切りにする。ピーマンは縦に半分に切ってタネを取り、横に千切りにする。
  2. 豚ロース肉は、斜めに細切りにし、塩・コショウ・醤油・溶き卵を加え、肉の1本1本をほぐすようにして下味をつける。
    さらに片栗粉を混ぜ、続いてサラダ油を全体に馴染ませる。
  3. Aをボールに入れて混ぜる。中華蒸し麺に醤油(小さじ1と1/2)をまぶす。
  4. 熱したフライパンにサラダ油(少々)を引き、中華麺を広げる。2〜3分そのままにして少し焼き目をつけ、ひっくり返してもう片面もこんがりと焼く。
    キッチンペーパーの上に取り出して油を切り、皿に盛る。
  5. 4のフライパンで2の豚肉をほぐしながら炒め、8割くらい火が通ったらタケノコとエリンギを加える。
    エリンギがしんなりしたらピーマンを加え、さっと油を絡める。
    さらにAを少しずつ加え、混ぜながらとろみをつける。火を止めて、酢を混ぜる。
    4の麺にかけたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

チンジャオロースあんかけ焼きそば

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単
【工程1・2】
最初に肉と野菜を切ります。

まずエリンギとタケノコは千切りにします。
そしてピーマンは縦に半分に切ってタネを取り、横に千切りにします。(写真中央)

さらに豚ロース肉は、斜めに細切りにします。(写真左上)

【調理のポイント】
ピーマンは繊維に逆らって横に千切りにすると、餡の絡みが良くなります。

また豚肉は熱で縮むので、斜めに切って長さを出します。

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単
豚肉を切ったら下味を付けます。

豚肉に塩・コショウ・醤油・溶き卵を加え、肉1本1本を手でほぐすようにして下味をつけます。

そして片栗粉を混ぜ、続いてサラダ油を全体に馴染ませます。
ちなみにサラダ油の量は、肉に対して少し多め(大さじ2〜3)になっています。

【調理のポイント】
豚肉に溶き卵を絡めると、ふっくら柔らかく仕上がります。

また片栗粉を混ぜるとジューシーなり、油を混ぜるとほぐれやすくなります。

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単
【工程3】
次に、A(中華だしの素・醤油・ケチャップ・片栗粉・酒・中濃ソース・水)をボールに入れ、よく混ぜておきます。

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単
続いて中華蒸し麺に、醤油(小さじ1と1/2)をまぶしておきます。

【調理のポイント】
蒸し麺に醤油をまぶすと、焼いた時に香ばしさが加わります。

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単
【工程4】
次に、中華蒸し麺をフライパンで焼きます。

熱したフライパンにサラダ油(少々)を引き、中華麺を広げます。
そして2〜3分そのままにして少し焼き目をつけ、ひっくり返してもう片面もこんがりと焼きます。(上の写真)

両面が焼き上がったら、キッチンペーパーの上に取り出して油を切り、皿に盛ります。

【調理のポイント】
麺は両面をこんがりと焼き、カリカリな部分としっとりした部分を作ります。

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単
【工程5】
最後に餡を作ります。

麺を焼いたフライパンをそのまま使い、油を引かずに下味を付けた豚肉をほぐしながら炒めます。

豚肉に8割くらい火が通ったら、タケノコとエリンギを加えて炒めます。

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単
エリンギがしんなりしたらピーマンを加え、さっと油を絡めます。

さらにAを混ぜたものを少しずつ加え、混ぜながらとろみをつけます。

そして火を止めて酢を混ぜます。

【調理のポイント】
合わせた調味料(Aを混ぜたもの)は、フライパンの温度が下がらないように、少しずつ加えます。

また最後に餡に酢を加えると、さっぱりとした味になり、焼きそばが最後まで美味しくいただけます。

ちなみにこのチンジャオロースの餡は、最後に酢を加えなくても、ほのかな酸味があります。
酸味が苦手な方は、酢を加える前に味見して、お好みで加えるか決めてください。

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単
餡にはほど良いとろみがつきます。

この餡を麺の上にかけたらできあがり。

チンジャオロース あんかけ焼きそば レシピ 作り方 人気 1位 簡単
「チンジャオロースがのったあんかけ焼きそば」と言うと、コッテリとしたしつこい味を連想するかもしれませんが、このあんかけ焼きそばは、酸味を効かせたさっぱりとした味付けなので、とても食べやすいです。

しつこいお料理が苦手な方でも、美味しくいただけると思いますよ。

関連記事

みきママの、あんかけ焼きそばのレシピ。エビチリ風。

あんかけ焼きそばのイチオシレシピをご紹介します。 おうち料理研究家のみきママが考案した、「えびチリあんかけ かた焼きそば」です。 あんになる…

家事えもんの、あんかけ焼きそば。ふわトロ卵のチリソース。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、あんかけ焼きそばのレシピをご紹介します。 「ふわトロ卵のチリソース あんかけ焼きそば」で…

焼きそばのナポリタン。レンジで簡単!焼きそば麺のアレンジパスタ。

焼きそばで作るナポリタンの簡単レンジレシピをご紹介します。 焼きそば麺のアレンジパスタ。 料理研究家の柳澤英子さんが考案した「ナポリタン」で…

カルボナーラの簡単レシピ。牛乳と焼きそばで作ります。

カルボナーラの簡単レシピをご紹介します。 「カルボナーラ焼きそば」です。 市販の焼きそば(塩味)で作るカルボナーラで、「マルちゃん焼きそば」…

カップ焼きそばのアレンジレシピ。生麺のようなモチモチにする裏ワザ。

カップ焼きそばを、生麺のようなモチモチの食感に変える裏ワザをご紹介します。 表示よりも1分早く湯切りし、電子レンジで水分を飛ばします。 (情…

とうもろこしの茹で方(レンジ)おすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ22品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー217品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ217品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

枝豆を蒸し焼きにする方法。栄養もムダなく取れます。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。 茹で時間の目安は3分くらいで…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。78品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ78品をご紹介します。 柳澤さんと…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理179品。

作り置きにおすすめの人気レシピを179品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方27選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

牛肉とチーズの豪華レシピ!伝説の家政婦志麻さんの牛肉のカマンベール包み。

カマンベールチーズと牛肉を使った、豪華な料理のレシピをご紹介します。 …

牛乳アイスの簡単手作りレシピ!ミルクシャーベットの作り方。

牛乳アイスの簡単レシピをご紹介します。 材料は牛乳とハチミツのみ 卵な…

レタス丸ごと使い切りレシピ4選!大量消費にぴったりな人気料理。

レタスを丸ごと使う料理の中から、おすすめのレシピを4品ご紹介します。 …

ピーマンの保存方法と日持ち!長期なら冷凍・冷蔵。常温で1週間。

ピーマンの保存方法をご紹介します。 お伝えするのは、常温・冷凍・冷蔵の…

ピーマンの丸ごと炒めのフライパンレシピ!ヘタやワタも食べられます。

ピーマンの丸ごと炒めのレシピをご紹介します。 ピーマンを切らずに、その…