お弁当の簡単おかずレシピ。ゆうこりんのコロッケ弁当。
公開： 更新：2017/05/16
お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。
今日のメニューは、次の3品です。
- ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの「コロッケ」
- 「みそピー卵」
- タコさんウインナー・蒸しアスパラガス・
ゆうこりんの「コロッケ」は、隠し味に練乳を使っていて、ほんのりとした甘みとコクがあります。
子供や女性にウケますよ。
調理時間は15分です。
また「みそピー卵」は、市販のみそピーと卵を混ぜ、フライパンで焼くだけ完成します。
「タコさんウインナー」は、コロッケを調理したついでに、さっと揚げます。
「蒸しアスパラガス」は、塩を振ってレンジでチンするだけです。
コロッケの作り方
まずご紹介するのは、ゆうこりんの「練乳入りコロッケ」のレシピです。
| 合いびき肉 | 100g |
| ジャガイモ | 2個 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| ミックスベジタブル | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩・コショウ | 各適量 |
| 練乳 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| パン粉 | 適量 |
- ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、玉ネギはみじん切りにする。
- ジャガイモを耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ（600w）で5分加熱する。
熱いうちに練乳を加え、フォークでジャガイモを潰して混ぜる。 - サラダ油を熱したフライパンに合いびき肉と玉ネギを入れ、塩・コショウを振って炒める。
肉の色が変わったらミックスベジタブルを加え、炒め合わせる。 - 2に3を加えてよく混ぜ、6等分して小判型に成形し、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
- 170度の油でこんがり揚げたらできあがり。
工程5でコロッケを揚げる時は、少量の油でOKです。
フライパンに2〜3センチくらいのサラダ油を熱し、コロッケの両面をこんがりと揚げます。
練乳のほのかな甘みとコクが、ジャガイモと相性ぴったりですよ。
（レシピ情報元：日本テレビ「ヒルナンデス！」2017年5月4日放映）
※このコロッケのレシピは、こちらでも紹介しています。
みそピー卵とタコさんウインナー
今日のお弁当は、ゆうこりんのコロッケに、「みそピー卵」と「タコさんウインナー」と「蒸しアスパガス」と千切りキャベツ＆プチトマトを添えました。
「みそピー卵」は、卵（1個）に市販のみそピー（適量）を混ぜ、サラダ油を引いたフライパンで炒り卵を作ったらできあがりです。
また「タコさんウインナー」は、ウインナーの一方の端に切り込み（タコの足になる）を入れ、コロッケを調理したついでにさっと揚げたら完成。
ちなみにタコさんウインナーは、レンジやフライパンでも作れます。詳しくはこちらをご覧ください。
「蒸しアスパラ」は、根本の方の硬い皮をピーラーでむいて適当な長さに切り、塩（適量）を振ってラップをし、ひとつかみにつき電子レンジ（500w）で30秒加熱したら完成です。
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