やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

パクチーカレーのレシピ。人気インド料理店のおすすめ。

投稿日:2017年5月24日 更新日:

パクチーカレー レシピ タイ グリーンカレー 作り方

わずか15分で作れる、本格的なパクチーカレーのレシピをご紹介します。

人気インド料理店「ニルヴァーナ ニューヨーク」の杉山幸誠シェフが考案した「鶏肉とオクラのパクチーカレー」です。

カレーソースはココナッツミルクベースで、ミキサーにかけるだけで完成します。

タイのグリーンカレーを思わせる、爽やかな芳香とまろやかな味が印象的な、美味しいカレーが出来ますよ。

(情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2017年5月23日放映)

パクチーカレーの作り方

パクチーカレー レシピ タイ グリーンカレー 作り方

「オクラとチキンのパクチーカレー」のレシピです。

材料【2〜3人分:調理時間15分】
鶏モモ肉 1枚
オクラ 10本
玉ネギ 120g
サラダ油 40ml
カレー粉 10g
◎塩 適量
◎黒コショウ 適量
◎ガラムマサラ 2g
◎レモン汁 1/4個分
ご飯 適量
カレーソース
パクチー(生) 50g(1束)
青唐辛子 1本
おろしニンニク 15g
おろしショウガ 15g
ココナッツミルク 180ml
100ml

※パクチーはほうれん草や小松菜で代用可。

作り方
  1. オクラはヘタを落として半分に切り、玉ネギはみじん切りにする。パクチーは根本を落としてざく切りにし、青唐辛子はヘタを取る。
    鶏肉は皮を取り除き、大きめの一口大に切る。
  2. カレーソースの材料すべてをミキサーにかけ、ペースト状にする。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、玉ネギを炒める。
    玉ネギが透き通ったら鶏肉を加える。鶏肉の表面が白っぽくなったらオクラを加え、さっと炒める。カレー粉を加え、弱火にして全体に馴染ませる。
  4. 3に2を加え、強火で沸かす。沸騰したらフタをして、中火で8分煮込む。◎で味付けする。
  5. ご飯を皿に盛り、4をかけたらできあがり。

パクチーカレー レシピ タイ グリーンカレー 作り方
工程2では、パクチー・青唐辛子・おろしニンニク・おろしショウガ・ココナッツミルク・水をミキサーにかけ、カレーソースを作ります。

淡いエメラルドグリーンの、とろっとしたカレーソースが出来ます。

パクチーカレー レシピ タイ グリーンカレー 作り方
あとは鶏肉などの具材にカレーソースを加えて8分煮込み、味付けしたら完成です。

このカレーの調理のポイントは、鶏肉の皮を取り除くことです。
皮をはぐと、スパイスなどの味が染み込みやすくなります。

また仕上げにガラムマサラとレモン汁を加えると、味が一気に引き締まります。

パクチーカレー レシピ タイ グリーンカレー 作り方
このカレーは、パクチーを50g(1束くらい)とかなりたっぷり使いますが、パクチーっぽいクセはまったくありません。
ちなみに夫はパクチーが大嫌いですが、このカレーにパクチーが入っていることに気づきませんでした。

パクチーは、スパイスの風味と一体化して、爽やかな香りを醸し出しています。
暑い季節におすすめの、食欲をそそるカレーですよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

カレーの人気レシピ(28品)

食材

玉ねぎの人気レシピ(227品)

ご飯の人気レシピ(194品)

鶏肉の人気レシピ(146品)

鶏もも肉の人気レシピ(58品)

番組

おびゴハンの人気レシピ(187品)







前の記事

北斗晶さんのタピオカココナッツミルク。1分で作れます。

たったの1分でできる、タピオカココナッツミルク風デザートのレシピをご紹介します。 タレントの北斗晶さんが考案した「なんちゃってタピオカミルク…

次の記事

お弁当の簡単おかずレシピ。野上優佳子さんのサバサンド。

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。 今日のメニューは、次の3品です。 メニュー 料理研究家の野上優佳子さんの「サバサンド」 野上優佳子…

関連記事

平野レミさんの、本格インドカレーのレシピ。WADAカレー

本格インドカレーの超おすすめレシピをご紹介します。 料理愛好家の平野レミさんが考案した、「WADAカレー」です。 レミさんはこのカレーについ…

ベジタリアンのレシピ。人気インド料理店のなすカレー。

ビーガンベジタリアンにおすすめのレシピをご紹介します。 人気インド料理店「ニルヴァーナ ニューヨーク」のシェフ、杉山幸誠さんが考案した「焼き…

浜内千波さんの、カレーの簡単レシピ。煮込まないカレー。

料理研究家の浜内千波さんが考案した、カレーの簡単レシピをご紹介します。 「煮込まないカレー」です。 その名の通り、煮込まずにさっと火を通すだ…

一条もんこさんのカレーのレシピ。和風ダシ チキンカレー。

カレー研究家の一条もんこさんが考案したカレーのレシピをご紹介します。 「和風ダシ チキンカレー」です。 一条さんは、タレントのマツコ・デラッ…

ミシュランシェフの豆腐カレーのレシピ。15分で作れます。

ミシュランガイドで2年連続星を獲得している、東京・恵比寿にある日本料理店「なすび亭」のまかないカレーのレシピをご紹介します。 オーナーシェフ…

人気記事ランキング

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

プロがすすめる、とうもろこしの加熱法。皮つきのまま電子レンジでチン。

トウモロコシの生産者がすすめる、トウモロコシが美味しくなる加熱法をご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

きゅうりダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった「きゅうりもぐもぐダイエ…

そうめんの上手なゆで方。超一流のそうめん職人のおすすめです。

奈良で200年以上続く老舗そうめん店「三輪山勝製麺」の6代目・そうめん…

ピックアップ記事

枝豆の上手な茹で方。美味しい上に栄養がムダなく取れます。

枝豆の上手な茹で方と茹で時間をご紹介します。 管理栄養士の岸村康代さん…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。 そろそろ梅雨入りかなとい…

卵焼きサンドイッチのお薦めレシピ。天のやの人気玉子サンド。

ふわふわの厚焼き卵をパンで挟んだ、卵焼きサンドイッチの超おすすめレシピ…

たまごサンドのレシピ。プロが教える美味しいサンドイッチの作り方。

プロのサンドイッチ屋さんがすすめる「たまごサンド」のレシピをご紹介しま…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

そばの実ダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、そばの実ダイエットのレ…

きゅうりダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった「きゅうりもぐもぐダイエ…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 一番のおすすめは…

ギーの作り方。インドのバターオイルを簡単に手作りする方法。

インドのバターオイル「ギー」を手作りする方法をご紹介します。 インド・…

得する人損する人の人気レシピ。得損ヒーローズの料理225品まとめ。

家庭料理の斬新なアイデアが盛りだくさんの人気番組、日本テレビの「あのニ…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー55品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ55品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

おびゴハンの人気レシピ。TBSの料理番組簡単メニュー187品まとめ。

タレントの北斗晶さんがレギュラー出演している、主婦に人気の料理番組、T…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜117品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レ…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。71品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ71品をご紹介します。 当サイトで…

みきママの人気レシピ。88品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ88品をご紹介します。 当サイト…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理22品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを22品ご紹介します…

北斗晶さんの料理人気レシピ。86品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ86品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

平野レミさんの人気レシピ。71品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを71品ご紹介します。 おしゃれな…

家事えもんの人気レシピ。99品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピを99品ご紹介しま…

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜49品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを49品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理206品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを206品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理80品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを80品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー182品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ182品をご紹介します。 当サ…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ポッサムのレシピ。ファン・インソンさんの本格韓国料理。

ポッサムの本格レシピをご紹介します。 男性なのに可愛すぎると話題の、い…

枝豆を電子レンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

紅しょうがの作り方。新生姜を使った超簡単レシピ。

新生姜が出回る季節になりました。今年も紅しょうがをつくりました。 ご存…

新生姜の甘酢漬けの作り方。ガリの節約レシピ。

ジメジメとした梅雨。不快だなと思うことも多々ありますが、けっしてイヤな…

最新記事

ニラ玉のおすすめレシピ。10分でできる人気シェフのふわとろ中華。

ニラ玉のおすすめレシピをご紹介します。 中華料理の名店「美虎」のオーナ…

切り昆布のおすすめレシピ。切り昆布と豚肉の煮物。

切り昆布(刻み昆布)をたっぷり使った、ご飯によく合うおかずレシピをご紹…

梅醤油の作り方。あさイチで話題の1週間でできる超簡単レシピ。

NHKの「あさイチ」(2018年6月19日放映)で話題になった、梅醤油…

梅味噌の作り方。あさイチで話題の1週間でできる超簡単レシピ。

NHKの「あさイチ」(2018年6月19日放映)で話題になった、梅味噌…

梅ジュースの超簡単な作り方。あさイチで話題のレンジで30分レシピ。

NHKの「あさイチ」(2018年6月19日放映)で話題になった、たった…