家事えもんのインスタントラーメンアレンジレシピ。坦々風。

わずか10分でできる、インスタント塩ラーメンのアレンジレシピをご紹介します。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した「塩ラーメンで名店の味 モチモチ！濃厚！坦々風ラーメン」です。

ごく普通のインスタント麺が、生麺のような弾力のある食感に仕上がります。

スープは旨味が強く、濃厚でクリーミー。食べ応えがありますよ。

（一部情報元：日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2017年5月25日放映）

坦々風ラーメンの作り方

「塩ラーメンで名店の味 モチモチ！濃厚！坦々風ラーメン」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

坦々風ラーメンの作り方

【工程1】
最初に味付け卵を作ります。

まずゆで卵の表面に、楊枝で万遍なく穴をあけます。（写真左）

そして卵と白だしとゴマ油をビニール袋に入れ、袋の中の空気をしっかり抜き、卵を調味料に完全に浸した状態で5分置きます。

ちなみにこのようにして出来上がる味付け卵は、けっこう薄味です。
私が濃い味の卵に慣れてしまっているからか、味付け卵としては少し物足りなく感じました。
ただこのラーメンのスープはかなり濃い味付けなので、普通のゆで卵でも合うと思います。

【工程2】
次に重曹と湯を鍋に入れ、麺を茹でます。

重曹を使うと、インスタントラーメンの麺らしからぬ、弾力のある麺になります。

なぜ重曹を加えると生麺のようになるのかというと、重曹が「かん水」というアルカリ塩水溶液と同じ働きをするからです。
ラーメンの麺は、小麦粉に「かん水」を加えることで、中華麺らしい色や食感を出しています。

ちなみにこの重曹を使った裏技は、乾燥パスタにも応用できます。
重曹を加えて茹でると、乾燥パスタが、まるで中華麺のような黄色っぽくてモチっとした麺に変わります。
詳しくはこちらの記事をご覧ください。

【工程3・4】
続いてスープと鶏油風調味料を作ります。

スープは、インスタントラーメンに付属した塩味の粉末スープ・ピーナッツバター・和風だしの素・豆乳をラーメンの器に入れ、ラップをして電子レンジ（600w）で2分加熱し、よく混ぜたら完成です。（写真左：ラーメンの器を耐熱ボールで代用）

そして鶏油風調味料は、鶏ガラスープの素と豆乳とゴマ油を混ぜるだけで完成します。（写真右）
ちなみに「鶏油（チーユ）」とは、鶏の皮などを熱して抽出した油脂のことで、お店のラーメンのスープによく使われているプロ仕様の調味料のことです。

【工程5・6】
最後に具材を切って盛り付けます。

まずハンペンとトマトを1センチ角に切り、レタスを少し太めの千切りにします。

そしてスープの中に麺を入れ、その上にツナ・ハンペン・レタス・トマト・半分に切った卵をトッピングします。
仕上げに鶏油風調味料を回しかけ、ブラックペッパーを振ったらできあがり。

こってりとしたコク味のある坦々風ラーメンが出来ます。

野菜などあっさりめの食材をたっぷりトッピングしますが、ピーナッツバターの風味とだしの旨味が強いので、全体的には濃厚な味わいです。

見た目が彩り鮮やかで豪華な上に、麺はモッチリとした食感なので、インスタントラーメンっぽくなくていいですよ。