ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを20品ご紹介します。
ゆうこりんのお料理は、忙しい主婦でもパパっと作れるアイデアレシピが多く、女性に嬉しいヘルシーなメニューでありながら、子供も喜ぶ親しみやすい味付けが特徴で私はとても好きです。
レシピは時系列で並んでいます。
詳細はそれぞれのリンク先をご覧ください。
トムヤムクン鍋
「トムヤムクン鍋」
特別な調味料は使わずに、豆板醤やマーマレードジャムなど、手に入りやすい食材だけで作る簡単トムヤムクン鍋です。
しかも、味は本格的。
海老とナンプラーの旨味がしっかりとスープに溶けこんでいて、とても美味しくいただけます。
また、辛さと酸味をすこし抑え気味にしているのも特徴のひとつです。
トムヤムクンの強烈な刺激に慣れていない人でも食べやすいです。
パッタイ
「パッタイ」
パッタイとは、タイの焼きそばのこと。
甘酸っぱくてまろやかな味が特徴で、米から作った麺を使います。
この「パッタイ」は、現地の食材を使わず、身近な食材だけで作るお手軽レシピ。
麺にうどんを使い、味付けにすし酢と焼肉のタレを使います。
本場タイのパッタイ風で美味しいです。
炊飯器キッシュ
赤パプリカやほうれん草を具材にしたカラフルなキッシュで、炊飯器を使ってふわふわに仕上げます。
超具だくさんで、優しいコクと旨味があります。
クリスマススープ
市販のミートソース缶をもとに作れるスープで、調理はとても簡単。
13分くらいで完成します。
具だくさんでさっぱりとした味わいの一品です。
バターチキンカレー
身近な食材だけで簡単に作れる、バターチキンカレーの本格レシピです。
口に入れた時にまず印象的なのは、その口当たりの優しさです。
牛乳と生クリームのマイルドさと、トマト缶のほどよい酸味を効かせた、コクと甘みのある味付け。
とても食べやすいのが特徴です。
そのうえ、スパイスやニンニクの風味がしっかりと効いているので、ただの甘口カレーとは一線を画した、味の深さも感じます。
フライパンで作るナン
フライパンを使ったナンの簡単レシピです。
ホットケーキミックスを使うので、発酵させる必要はありません。
8分くらいで完成します。
外はカリッとして中はしっとりもっちりとした、優しい甘みのあるナンです。
厚揚げグラタン
厚揚げを使ったグラタンのレシピです。
その名の通り、レンジでチンするだけでできる超簡単なグラタンで、ホワイトソースも使いません。
ホワイトソースは、ツナとマヨネーズを混ぜたもので代用します。
ツナやチーズの旨味をいかした親しみやすい味付けで、小さな子供でも食べやすいと思います。
大人向けには、おつまみにするのもいいです。
ゆうこりんのお子さんが大好きなグラタンだそうです。
酢鶏
酢鶏のおすすめレシピです。
この酢鶏は、夏のディナーにぴったりのお料理としてテレビで話題になりました。
ほど良い酸味でさっぱりといただける一品で、食欲が無い時にも美味しくいただけそうです。
お弁当のおかずや作り置きにもおすすめです。
スコップコロッケ
「スコップコロッケ」
コロッケの超簡単レシピです。
「スコップコロッケ」というユニークな名前は、スコップで掻き出すようにしていただくことから付けられています。
このコロッケは、たねの上に衣をのせて、オーブントースターで焼くだけで完成します。
ごく一般的なコロッケのように、成形したり揚げたりする手間がかからないので、とても簡単です。
じゃがいものホクホク感をいかした、さっぱりとしたコロッケができます。
もやしときゅうりのナムル
箸休めにぴったりなナムルのレシピです。
このナムルは、夏の夕食のさっぱりおかずとして、テレビで話題になりました。
もやしときゅうりとトマトを具材にした豪華なナムルで、ポン酢とごま油で味付けします。
サラダ感覚で野菜がたっぷり食べられます。
