豚しゃぶ丼のレシピをご紹介します。
和食の名店「季旬 鈴なり」の店主・村田明彦さんが考案した「絶品豚しゃぶ丼」です。
味付けはめんつゆとゴマ油だけですが、上品な味わいの美味しい豚丼ができます。
しかも、わずか5分で作れるので、忙しくて時間がないときにも便利です。
（一部情報元：日本テレビ「ヒルナンデス！」大ヨコヤマクッキング 2017年6月15日放映）
材料
2人分:調理時間5分
| 豚バラ薄切り肉 | 200g |
| ニンジン | 10g |
| ショウガ | 10g |
| 黒ゴマ | 大さじ1 |
| めんつゆ（2倍濃縮）※ | 大さじ2 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 大さじ1 |
| ご飯 | 2人分 |
- 3倍濃縮を使う場合は、めんつゆ大さじ1と1/3に水大さじ2/3を混ぜる。
作り方
- 鍋に湯を沸かす。
- ニンジンとショウガを千切りにしてボールに入れ、黒ゴマ・めんつゆ・ゴマ油を混ぜる。
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、日本酒をまぶす。
湯が沸騰したら塩（大さじ1）を加え、豚肉を色が変わるまで茹でる。水気を切って2に加えて和える。 - ご飯をどんぶりに盛り、3をのせたらできあがり。
調理はとても簡単です。
豚肉は食べやすい大きさに切って酒をまぶし、塩を加えた湯でさっと茹でます。（写真右）
ちなみに湯の量は適量で、塩は大さじ1とけっこうたっぷり使います。
豚肉が茹で上がったら水気を切り、千切りにしたニンジンとショウガ・黒ゴマ・めんつゆ・ゴマ油を混ぜたもの（写真左）で和えます。
これをご飯の上にのせたら完成です。
【調理のポイント】
豚肉は日本酒をまぶし、塩を加えた湯で茹でます。
豚肉は日本酒をまぶし、塩を加えた湯で茹でます。
日本酒をまぶすと、肉の臭みをおさえられます。
また塩を加えた湯で茹でると、肉の旨味が残り、薄っすらと味が付きます。
なお、塩を加えないただの湯で茹でると、せっかくの豚肉の旨味が流れ出てしまうそうです。
ショウガとゴマの風味がアクセントになった、優しい味わいの豚丼が出来ます。
ご飯がすすみますよ。
