やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

ファイトケミカルスープのレシピ。ハーバード式野菜スープ。

投稿日:2017年6月29日 更新日:

ファイトケミカルスープ ハーバード大学式野菜スープ 命のスープ レシピ 作り方

「ファイトケミカル」という栄養素をいかしたスープのレシピをご紹介します。

ファイトケミカルとは、ギリシャ語で「植物の化学成分」(phyto chemical)という意味で、植物の皮や種などに含まれる人間にとって有用な栄養素だそうです。

ファイトケミカルの本を執筆している麻布医院院長の高橋弘さんによると、ファイトケミカルは、植物が紫外線や外敵から身を守るために作っている機能性成分で、抗酸化作用・ガン抑制・免疫力アップ・アレルギー抑制などの効果があるとのこと。
そのため5大栄養素(ビタミン・ミネラル・脂質・タンパク質・炭水化物)や食物繊維に続く第6番目の栄養素として、今大変注目されているそうです。

ところでファイトケミカルを摂取するには、例えばブドウやミカンだったら皮ごと食べれば良いだけなのですが、抵抗があるという方も多いかもしれません。
(ちなみに私はどちらも皮ごと食べる習慣がありますが、慣れると皮ごとの方が美味しく感じますよ。)

そこで今日は、ファイトケミカルが摂りやすい「ファイトケミカルスープ」のレシピをご紹介します。

(情報元:TBSテレビ「あさチャン!」あさトク 2017年6月29日放映)

ハーバード大学式野菜スープの作り方

ファイトケミカルスープ ハーバード大学式野菜スープ レシピ

まずご紹介するのは、高橋さんがすすめる「ファイトケミカルスープ」のレシピです。

ちなみに高橋さんは、ハーバード大学医学部の大学院で免疫栄養学の研究に長年従事していたので、高橋さんが考案したファイトケミカルスープは「ハーバード大学式野菜スープ」とも呼ばれています。

材料
キャベツ 100g
玉ネギ 100g
ニンジン 100g
カボチャ 100g
1リットル

※野菜は国産がおすすめ。

作り方
  1. すべての野菜を食べやすい大きさに切る。(ニンジンとカボチャは皮ごと使用。)
  2. 材料すべてを鍋に入れ、弱火で30分煮たらできあがり。
    冷凍すると2週間日持ちする。

30分煮ることで野菜の細胞壁が壊れ、ファイトケミカルが煮汁に出て、体内に吸収しやすくなるそうです。

そのままいただく場合は、塩気を少し補います。
滋味深い優しい味わいのスープが出来ますよ。

ところで情報元のテレビ番組によると、このスープは、そのまま飲むだけでなく色々な料理にいかせるようです。
例えばこのスープにジャガイモ・ベーコン・アサリ・豆乳を加えて煮ると、簡単にクラムチャウダーができます。
同じようにガスパチョや冷製ミネストローネなどにも応用できます。

また離乳食を作るのも簡単だそうです。
冷やご飯にこのスープと野菜を加え、レンジでチンするだけ。
スープは製氷皿に小分けにして冷凍しておくと、そのまま使えます。
栄養満点の離乳食が、あっという間に作れますね。

さて続いてもう1品、野菜くずを使った「ファイトケミカルスープ」のレシピをご紹介します。

野菜くずで作るスープ

医師で料理研究家の河埜玲子さんが考案した野菜くずで作る「ファイトケミカルスープ」のレシピです。

ちなみに河埜さんは「栄養バランスが取れるレシピ」という料理本を執筆しています。

材料
野菜くず(※) 両手いっぱい
1リットル
大さじ1

※カボチャの種やワタ、パプリカの芯、ニンジンや大根の皮やヘタなど何でもOK。

作り方
  1. 材料すべてを鍋に入れ、20分ほど煮る。
  2. 野菜くずを取り除いたらできあがり。
    冷凍すると2週間日持ちする。

このスープを作るには、ある程度まとまった量の野菜くずが必要です。
日々の料理で野菜くずが出たら、その都度保存袋に入れ、冷蔵庫にストックしておくと良いそうです。

ちなみに河埜さんは、このスープをだしの代わりにして料理を作るそうです。
例えば味噌汁に使うと、だし汁を使わなくても、美味しくて栄養たっぷりの味噌汁が出来るそうです。

また煮物にも使えるそうです。
さっと洗った切り干し大根に、このスープと醤油とみりんを加えて煮ます。
スープに甘みがあるので、砂糖なしでも十分美味しいそうですよ。

最後に、ファイトケミカルスープを使った河埜さんのおすすめ料理「シンガポールチキンライス」のレシピをご紹介します。

シンガポールチキンライスの作り方

ファイトケミカルスープ ハーバード大学式野菜スープ レシピ

「シンガポールチキンライス」のレシピです。

材料【2合分】
鶏もも肉 300g
2合
小さじ1/2
おろしニンニク 小さじ1/2
おろしショウガ 小さじ1/2
ファイトケミカルスープ 360cc
小ネギ 少々
特製たれ
オイスターソース 大さじ2
醤油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
大さじ1/2
作り方
  1. 鶏肉の両面に塩をすり込む。米を研いでザルに上げる。
  2. 米・ニンニク・ショウガ・スープを炊飯器の内釜に入れ、その上に鶏肉をのせ、普通に炊く。
  3. 2を皿に盛り、小口切りにした小ネギを散らす。特製たれの材料を混ぜて添えたらできあがり。

鶏肉はしっとり柔らかで、皮目はとろっとした食感です。

ご飯は優しい旨味があり、濃厚な味のソースがとてもよく合いますよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

プロの作り置き人気レシピ(128品)

食材

玉ねぎの人気レシピ(239品)

人参の人気レシピ(119品)

キャベツの人気レシピ(69品)

かぼちゃの人気レシピ(19品)







関連記事

トマトのリコピンがムダなく摂れるレシピ。ダイエットや美肌におすすめ。

トマトの栄養と、その効能をいかした「美肌スムージー」と「ダイエットご飯」のレシピをご紹介します。 トマトに含まれる「リコピン」には、強い抗酸…

南雲吉則さんがすすめる、「野菜・果物・魚」を丸ごと食べる健康法。

医師の南雲吉則さんは、「野菜・果物・魚」を丸ごと食べる健康法をすすめています。 なぜ、南雲さんは「野菜・果物・魚」に限って、「丸ごと食べる」…

エリカ・アンギャルさんの、「世界一の美女になるダイエット」。食事は最強のコスメ。

いま、私の手元に、とっても魅力的なタイトルの本があります。「世界一の美女になるダイエット」。 「世界一の美女を目指す」とまでは言えませんが、…

サイゲン大介さんの、ちゃんぽんのレシピ。リンガーハットの味を再現。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ)さんが考案した、リンガーハットのちゃんぽんの再現レシピをご紹介します…

異性にモテたいなら、香水は自分で選ぼう

 『「体臭」は消さずに補え!モテる香水の使いかた』、クーリエ・ジャポン2012年7月号のこの記事が、とても興味深かったのでご紹介します。どう…

おすすめ記事

長生き味噌汁のレシピ10品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になった、長生きできる味噌汁の…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

酢玉ねぎのレシピ。ダイエットや健康に良い玉ねぎの酢漬け3パターン。

ダイエット・高血圧・糖尿病などに効く言われている「酢たまねぎ」のレシピ…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

酢トマトの作り方と食べ方。柳澤英子さんのダイエットレシピ。

ダイエットに効くと言われている「酢トマト」のレシピをご紹介します。 料…

塩トマトのレシピ。旨味たっぷり万能調味料の作り方と食べ方。

料理に幅広く使える万能調味料「塩トマト」の作り方をご紹介します。 料理…

減塩のコツ6選。工夫が満載、あさイチで話題の簡単な方法。

減塩生活を長く続けるコツを6つご紹介します。 6つとも、ムリなく続けら…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、232品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ83品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を83品ご紹介します。 …

おびゴハンの人気レシピ。TBSの料理番組簡単メニュー188品まとめ。

タレントの北斗晶さんがレギュラー出演している、主婦に人気の料理番組、T…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー64品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ64品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

オクラの茹で方3パターン。レンジや鍋で上手に茹でる方法。

オクラの上手な茹で方を3パターンご紹介します。 1つめはレンジを使った…

おからの人気レシピ集。生おから・おからパウダーの簡単料理11品まとめ。

おからの人気レシピ11品をご紹介します。 生おから・おからパウダー・乾…

もち麦の茹で方と炊き方。あさイチで話題の美味しい食べ方。

美容や健康に良い、もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(2パターン)を…

さつまいもご飯のレシピ。人気の栗原はるみさんの作り方。

さつまいもの自然な甘みとホクホク感をいかした、シンプルな炊き込みご飯の…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

シューファルシのお薦めレシピ。伝説の家政婦 志麻さんのロールレタス。

シューファルシのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜128品まとめ。

作り置きにおすすめの人気レシピを128品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。鶏肉・豚肉・牛肉の常備菜53品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。107日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを107パターンご紹介します。 107品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。71品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ71品をご紹介します。 柳澤さんと…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理89品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ89品をご紹介します。 当サイト…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理28品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを28品ご紹介します…

北斗晶さんの料理人気レシピ。85品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ85品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

平野レミさんの人気レシピ。71品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを71品ご紹介します。 おしゃれな…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理234品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを234品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理88品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを88品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー198品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ198品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

味噌汁の具材の組み合わせ一覧。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。 人気の定番レシピから、…

生姜オイルの作り方。ダイエットに効果があるオイル漬けのレシピ。

テレビ東京の「主治医が見つかる診療所」で話題になった、ダイエットに効く…

アボカド&チーズのおすすめレシピ4選。チーズ焼き・トーストなど。

アボカド&チーズのおすすめレシピを4品ご紹介します。 1品めは、ファッ…

チョコ餅の作り方2パターン。切り餅を使った固くならないレシピ。

チョコ餅を手作りする方法を2パターンご紹介します。 柔らかい食感のチョ…

そばつゆの作り方。めんつゆを使った本格簡単レシピ3品。

そばつゆのおすすめレシピ3品をご紹介します。 3品とも、市販のめんつゆ…