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みきママの唐揚げのレシピ。どでかからあげ。

投稿日:2017年7月11日 更新日:

鶏もも肉を丸ごと1枚使った、大きな唐揚げのレシピをご紹介します。

おうち料理研究家のみきママが考案した「どでか唐揚げ」です。

コーンフレークで作った衣のザクザクとした歯応えがよく合いますよ。

調理時間は25分です。

(一部情報元:フジテレビ「2017年夏ドラマツアーズ」2017年7月8日放映)

みきママのからあげの作り方

「どでか唐揚げ」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【6人分:調理時間25分】
鶏もも肉 2枚(540g)
薄力粉 50g
100cc
コーンフレーク 180g
サラダ油 適量
A
おろしニンニク 小さじ1
おろしショウガ 小さじ1
コーラ 大さじ4
醤油 大さじ2と1/2
大さじ2
作り方
  1. 鶏肉は厚みのある部分に包丁を入れ、厚さを均一にする。包丁の先で鶏肉を20回刺し、Aに漬け込み10分置く。
  2. 鶏肉の汁気をキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉と水を混ぜたものを付け、砕いたコーンフレークをまぶす。
  3. フライパンに2〜3センチくらいのサラダ油を注ぎ、片面を5分揚げ、ひっくり返して5分揚げたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

みきママの唐揚げの作り方


【工程1】
まず鶏肉(540g)の厚みのある部分に包丁を入れて厚さを均一にし、包丁の先で20回刺します。(写真左)

そしておろしニンニク(小さじ1)・おろしショウガ(小さじ1)・コーラ(大さじ4)・醤油(大さじ2と1/2)・酒(大さじ2)を混ぜたものに鶏肉を漬け込み、10分置きます。(写真右)

【調理のポイント】
鶏肉を包丁で刺すと、味が染み込みやすくなります。

また鶏肉をコーラ(他の炭酸飲料でも代用可)に漬け込むと、肉の臭みがやわらぎ、食感が柔らかくなります。


【工程2】
次に鶏肉に衣をつけます。

鶏肉の汁気をキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉(50g)と水(100cc)を混ぜたものを表面に付け(写真左)、砕いたコーンフレーク(180g)をまぶします。(写真右)

【調理のポイント】
コーンフレークを衣に使い、ザクザクとした独特の食感を出します。

ちなみに当サイトでは、この唐揚げよりもさらにコーンフレークの衣がよく合う、みきママの「フライドチキン」のレシピも紹介しています。
コーンフレークのしっかりした歯応えが、ケンタッキー風のスパイシーな味付けのチキンとすごく良く合います。
超おすすめレシピですよ。


【工程3】
さて衣を付けたら、最後に揚げます。

フライパンに2〜3センチくらいのサラダ油を注ぎ、片面を5分ほど揚げ、ひっくり返してさらに5分ほど揚げたらできあがり。


この唐揚げの一番の特徴は、やはり衣のザクザクした歯応えです。
衣の存在感と鶏肉の柔らかい食感の対比がとてもいいです。

また鶏肉の味付けにはコーラを使いますが、コーラの味はまったくしません。
コーラのほのかな甘みによって、親しみやすい味に仕上がります。

見た目が豪華なお料理なので、パーティーなどにもおすすめですよ。

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