スイカパスタのレシピ。人気シェフの冷製スイカスパゲッティの作り方。

スイカを使ったパスタのレシピをご紹介します。

人気イタリアンレストラン「ラ・ブリアンツァ」の奥野義幸シェフが考案した「スイカの冷たいパスタ」です。

レモンの爽やかな酸味をいかしたさっぱりとしたパスタで、どころどころに散りばめられたスイカの優しい甘みと、パルメザンチーズとミントの独特の風味のアクセントが絶妙にマッチします。　　

おしゃれな味わいの冷製パスタですよ。

（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2017年7月11日放映）

スイカパスタ

「スイカの冷たいパスタ」のレシピです。

写真をもとに、レシピを説明します。

スイカパスタの作り方

【工程1】
最初にパスタを茹でて、氷水で冷やします。

パスタは茹で時間が短い、細め（0.9ミリ）を使用します。
奥野さんによると、この冷製パスタは細めがよく合い、そうめんなどで代用しても美味しいそうです。

さてまず湯を沸かし、湯の2.5％の塩を加え、パスタ（100g）を表示時間よりも1分ほど長く茹でます。
ちなみに2.5％の塩の量は、水1リットル（1000ml）に対して25gです。

茹で上がったら、氷水に塩（適量）を加え、パスタを浸して冷やします。（写真左）

パスタが完全に冷えたら、キッチンペーパーの上に取り出し、上から押さえて水気をしっかり取ります。（写真右）

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【工程2・3】
次にパスタと具材を和えます。

まずスイカ（小玉1/2個）はスプーンでくり抜いて粗めに刻み、赤玉ネギ（1/4個）は繊維に逆らって薄切りにします。

そしてスイカ・赤玉ネギ・レモン汁（1個分）・EXバージンオリーブオイル（30ml）をボールに入れ、パスタを和え
ます。

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【工程4】
パスタを器に盛り、ミントの葉（適量）をのせ、パルメザンチーズ（適量）をピーラーで削ってトッピングしたら完成です。

さっぱりとしつつも上品な味わいの、サラダ感覚で食べられる冷製パスタが出来ます。

スイカとパスタという組み合わせは珍しいですけど、パッと見はトマトパスタのようで綺麗ですし、意外な美味しさですよ。