やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

スイカパスタのレシピ。人気シェフの冷製スイカスパゲッティの作り方。

投稿日:2017年7月12日 更新日:

スイカを使ったパスタのレシピをご紹介します。

人気イタリアンレストラン「ラ・ブリアンツァ」の奥野義幸シェフが考案した「スイカの冷たいパスタ」です。

レモンの爽やかな酸味をいかしたさっぱりとしたパスタで、どころどころに散りばめられたスイカの優しい甘みと、パルメザンチーズとミントの独特の風味のアクセントが絶妙にマッチします。  

おしゃれな味わいの冷製パスタですよ。

(一部情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2017年7月11日放映)

スイカパスタ

「スイカの冷たいパスタ」のレシピです。

材料【2人分:調理時間7分】
スイカ(小玉) 1/2個
赤玉ネギ 1/4個
レモン汁 1個分
EXバージンオリーブオイル 30ml
ミント 適量
パルメザンチーズ(ブロック) 適量
パスタ(0.9ミリ) 100g
作り方
  1. 鍋に湯を沸かし、2.5%の塩(分量外)を加え、パスタを表示よりも1分長く茹でる。
    氷水に塩(適量:分量外)を加え、茹で上がったパスタを浸して冷やす。
    キッチンペーパーの上にパスタを取り出し、水気をしっかり取る。
  2. スイカはスプーンでくり抜き、粗めに刻む。赤玉ネギは繊維に逆らって薄切りにする。
  3. スイカ・赤玉ネギ・レモン汁・EXバージンオリーブオイルをボールに入れてよく混ぜ、1を和える。
  4. 3を器に盛り、ミントの葉をのせ、パルメザンチーズをピーラーで削ってトッピングしたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

スイカパスタの作り方


【工程1】
最初にパスタを茹でて、氷水で冷やします。

パスタは茹で時間が短い、細め(0.9ミリ)を使用します。
奥野さんによると、この冷製パスタは細めがよく合い、そうめんなどで代用しても美味しいそうです。

さてまず湯を沸かし、湯の2.5%の塩を加え、パスタ(100g)を表示時間よりも1分ほど長く茹でます。
ちなみに2.5%の塩の量は、水1リットル(1000ml)に対して25gです。

茹で上がったら、氷水に塩(適量)を加え、パスタを浸して冷やします。(写真左)

パスタが完全に冷えたら、キッチンペーパーの上に取り出し、上から押さえて水気をしっかり取ります。(写真右)

【調理のコツ】
パスタは少し多めの塩を加えて茹で、塩味をつけます。
そしてパスタの味が薄まらないように、塩を加えた氷水で冷やし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。

またパスタは氷水ですぐに締めるため、表示時間よりも1分ほど長く茹でます。



【工程2・3】
次にパスタと具材を和えます。

まずスイカ(小玉1/2個)はスプーンでくり抜いて粗めに刻み、赤玉ネギ(1/4個)は繊維に逆らって薄切りにします。

そしてスイカ・赤玉ネギ・レモン汁(1個分)・EXバージンオリーブオイル(30ml)をボールに入れ、パスタを和え
ます。

【調理のコツ】
玉ネギは、スイカの味より強くならないように薄く切ります。


【工程4】
パスタを器に盛り、ミントの葉(適量)をのせ、パルメザンチーズ(適量)をピーラーで削ってトッピングしたら完成です。

さっぱりとしつつも上品な味わいの、サラダ感覚で食べられる冷製パスタが出来ます。

スイカとパスタという組み合わせは珍しいですけど、パッと見はトマトパスタのようで綺麗ですし、意外な美味しさですよ。

関連記事

桃の冷製パスタのレシピ。茹でたパスタに混ぜるだけ。

イタリアンの名店「アルポルト」のオーナーシェフ、片岡護さんが考案した、冷製パスタのレシピをご紹介します。「トマトとモモの冷製パスタ」です。茹…

水島弘史シェフのトマトの冷製パスタのレシピ。

冷製パスタのいちおしレシピをご紹介します。フレンチの水島弘史シェフが考案した「トマトの冷製パスタ」です。この冷製パスタの特徴は3つあります。…

冷製パスタのレシピ。甘酒とツナとヨーグルトのパスタ。

管理栄養士の豊田愛魅さんが考案した、一風変わった冷製パスタのレシピをご紹介します。「甘酒を使った ツナとヨーグルトの冷製パスタ」です。豊田さ…

平野レミさんの、ワンポットパスタのレシピ。「ミニトマトの変身パスタ」の作り方。

料理愛好家の平野レミさんが考案した、フライパンひとつでできる、パスタのレシピをご紹介します。「ミニトマトの変身パスタ」です。トマトを凍らせて…

スイカダイエットの方法と効果。得する人損する人で話題のラク痩せ法。

テレビで話題になった、食事制限一切なしの、スイカを食べるだけのダイエット法をご紹介します。ダイエット外来の専門医、工藤孝文さんによると、スイ…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

いかくんとセロリのマリネレシピ。いかの燻製とセロリがかなりの好相性!

セロリといかくん(いかの燻製)を使った、簡単で美味しいマリネのレシピを…

小イワシの唐揚げレシピ。カタクチイワシ(シコイワシ)の丸ごと簡単料理

小いわし(カタクチイワシ:別名シコイワシ)の唐揚げレシピをご紹介します…

いわしフライのレシピ。少ない油で簡単!フライパンを使った作り方。

鰯(イワシ)フライのレシピをご紹介します。フライパンで揚げ焼きにするお…

里芋の煮物レシピ。煮っころがしが簡単で旨い!人気里芋料理の作り方。

里芋の煮物(煮っころがし)のレシピをご紹介します。里芋を食べやすい大き…

ねぎの卵焼きレシピ。長ネギ入りが旨い!ジューシー卵焼きの作り方。

ねぎを具材にした卵焼きの作り方をご紹介します。みじん切りにした長ネギを…