冷やし茶漬けのレシピ。和風出汁の魅力を堪能！アジ茶漬けの作り方。

和風だしの魅力を存分にいかした、とても美味しい冷やし茶漬けのレシピをご紹介します。

ミシュランガイドで1つ星を獲得した和食の名店、「季旬 鈴なり」の店主、村田明彦さんが考案した「アジの冷やし茶漬け」です。

この冷やし茶漬けは、昆布と鰹節で取った一番出汁を使います。

香り高い贅沢な味わいの一品です。

（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2017年7月12日放映）

冷やし茶漬けの作り方

「アジの冷やし茶漬け」のレシピです。

この冷やし茶漬けは、味付けは一切しません。
だしの風味がしっかり効いていて、アジと梅干しに塩気があるので、そのままでも十分美味しくいただけます。

この冷やし茶漬けは、昆布と鰹節から取った、香りの良い一番だしを使います。

ちなみにだしの取り方（工程1）が分かりにくい場合は、一番だしの取り方をご覧ください。
写真つきで、このだしの取り方を詳しく説明しました。

和風だしは、顆粒だしを水に溶かして手軽に作ることもできますが、村田さんによると、上のレシピ通りに昆布と鰹節で取った一番だしは、香りがずっと素晴らしいとのこと。

だしを取る手間が少しかかるレシピになっていますが、和風だしの魅力が存分に堪能できる、しみじみ美味しいお茶漬けが出来ますよ。