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アドボのレシピ。平野レミさんのフィリピン家庭料理。

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アドボ レシピ 作り方 人気 フィリピン家庭料理

フィリピンの家庭料理「アドボ」のおすすめレシピをご紹介します。

料理愛好家の平野レミさんが考案した簡単レシピです。

「アドボ」とは、酢のさっぱりとした風味をいかした、フィリピンの豚の角煮のこと。
「レミ流 アドボ」は、黒酢と黒砂糖を味付けに使うので、深いコクがあって美味しいですよ。

(情報元:NHK総合「夏バテ予防!スタミナ家族に福きたる」2017年7月17日放映)

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アドボの作り方

アドボ レシピ 作り方 フィリピン家庭料理

「アドボ」のレシピです。

材料【4人分:調理時間62分】
豚バラブロック肉(※) 500g
玉ネギ 1個(200g)
ニンニクみじん切り 大さじ1と1/2
ゆで卵 4個
サラダ油 大さじ1
クレソン 好みで適量
A
黒酢 1/2カップ
2カップ
ローリエ 2枚
B
醤油 50ml
黒砂糖 50g
トマトケチャップ 大さじ1

※黒豚がおすすめだそうです。

作り方
  1. 豚肉は1.5センチ幅に切り、玉ネギはくし切りにする。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、玉ネギとニンニクを炒める。
    玉ネギがしんなりしたら豚肉とAを加え、フタをして途中アクを取りながら中火で40分以上煮る。
  3. 2にゆで卵とBを加え、フタを取って水分を飛ばしながら20分煮る。
  4. 3を器に盛り、クレソンを飾ったらできあがり。

アドボ レシピ 作り方 フィリピン家庭料理

調理のポイントは、味付けに黒酢と黒砂糖とトマトケチャップを使うことです。

深いコク味が出て、とても美味しく仕上がります。

アドボ レシピ 作り方 人気 フィリピン家庭料理
ちなみにフィリピンでは、アドボは日本のカレーライスのようにご飯にかけて食べることが多いです。

煮汁は旨味たっぷりなので、ご飯と合わせるのもおすすめです。


作り置きおかずにするのもいいですよ。

もともとアドボは、酢を使って保存性を良くしたフィリピンの常備菜なので、作り置きに向いています。

アドボが少し残ったら、サンドイッチやチャーハンの具材にしても美味しいです。

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