具材にタコを使ったサラダのレシピをご紹介します。
料理愛好家の平野レミさんが考案した「カロテンいっぱいリボンサラダ」です。
ゆでダコ・人参・セロリをカレー風味のドレッシングで和えた一品で、スパイシーな香りが食欲をそそります。
ニンジンとセロリはピーラーで薄切りにするので、味がしっかり馴染んで食べやすいですよ。
（一部情報元：NHK総合「夏バテ予防！スタミナ家族に福きたる」2017年7月17日放映）
タコと人参のサラダの作り方
「カロテンいっぱいリボンサラダ」のレシピです。
材料【2〜3人分：調理時間30分】
| ゆでダコ | 100g |
| ニンジン | 1本（180g） |
| セロリ | 1本（100g） |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ハチミツ | 大さじ1〜 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| おろしニンニク | 小さじ1/4 |
| コショウ | 少々 |
| カレー粉 | 小さじ1/3 |
| クミンパウダー | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
- ゆでダコは薄切りにする。ニンジンとセロリは皮をむき、ピーラーで細めの薄切りにする。
- 1とドレッシングの材料を混ぜ、冷蔵庫で20分冷やす。
- 2を皿に盛り、セロリの葉を散らしたらできあがり。
調理のポイントは、ニンジンとセロリをピーラーを使って縦に（繊維に沿って）薄切りにすること。
野菜のシャキシャキ感が出やすくなり、ドレッシングが絡みやすくなります。
味付けには、カレー粉の他にクミンパウダーを少し多めに使いますが、子供でも食べやすい味に仕上がります。
野菜の甘みが引き立つ香辛料の優しい風味が魅力的で、たっぷり使ったニンジンが、最後まで美味しくいただけます。
常備菜としてもおすすめですよ。
