フライドチキンのレシピ。藤井恵さんのスパイス＆レモン。

ほんのりスパイシーでさっぱりとした味わいの、フライドチキンのレシピをご紹介します。

料理研究家の藤井恵さんが考案した「レモンフライドチキン」です。

クミンパウダーとレモン汁で味付けした一品で、風味豊かで食欲をそそります。

小麦粉だけで作った衣はカリカリ感が際立っていて、中はしっとりジューシーですよ。

（情報元：日本テレビ「キューピー3分クッキング」2017年8月8日放映）

レモンフライドチキンの作り方

「レモンフライドチキン」のレシピです。

調理時間は実質10分で、味を染み込ませる時間が別に25分かかります。

なおレシピの全行程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとに、レシピを説明します。

レモンフライドチキンの作り方

【工程1・2】
最初に鶏手羽元に下味と衣を付けます。
（写真はすべてレシピの半量で調理していますが、説明はレシピ通りの分量でします。）

まずA（塩小さじ1・クミンパウダー小さじ1・ガーリックパウダー小さじ1・レモン汁大さじ2）をボールに入れ、よく混ぜます。
そして手羽元（12本）を加え、手でよく揉み、20分置きます。（写真左）

20分経ったら、手羽元に小麦粉をまぶし、5分置いて粉っぽさを落ち着かせます。（写真右）
この時手羽元には、上の写真の右上のように、小麦粉をかなりしっかりめに万遍なく付けます。

【工程3】
次に揚げ油を170度に熱し、小麦粉をまぶした手羽元を入れます。
そしてたまに返しながら7〜8分かけてこんがり揚げます。

ちなみに170度（中温）を見極めるには、菜箸を油の中に入れてみるといいですよ。
箸全体から細かい泡が出始めたら170度くらいです。
詳しくはこちらをご覧ください。

小麦粉だけで作った衣は薄付きで、カリっとした軽い食感が印象的です。

ほんのりと感じられるクミンの風味は、カレー粉に少し似ています。さっぱりとした塩味とよく合い、鶏肉がひときわ美味しく感じられます。

蒸し暑い季節には特におすすめのレシピですよ。

ところでフライドチキンと言えば、おうち料理研究家のみきママの「フライドチキン」もおすすめです。
コーンフレークを使った衣は、ザクザクっとしたワイルドな食感で、ケンタッキー風のスパイシーな味に仕上がります。

藤井恵さんの体にいいごはん献立

朝の献立・8献立26レシピ。ささっと作れる副菜35レシピ、朝がラクになる下ごしらえ。夜の献立・20献立60レシピ。時間がない日の鍋献立、ふだん摂りにくい食材は常備菜で。

楽天ブックス

Amazon