ホットケーキミックスを使ったマフィンの簡単レシピをご紹介します。
タレントの北斗晶さんが考案した「オニオンベーコンマフィン」です。
玉ネギとベーコンと粉チーズを具材にした、食事にも合う一品です。
オーブンで焼く時間も含め、25分程度で完成します。
（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」シュフの副菜 2017年8月15日放映）
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オニオンベーコンマフィンの作り方
「オニオンベーコンマフィン」のレシピです。
調理時間は25分です。
材料【直径4センチの型10個分】
| ホットケーキミックス | 150g |
| ベーコン | 2枚 |
| 玉ネギ | 1/4個 |
| 卵 | 1個 |
| EXバージンオリーブオイル | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
作り方
- ベーコンを1センチ幅に切り、玉ネギをみじん切りにする。
ベーコン・玉ネギ・オリーブオイルを耐熱ボールに入れてよく混ぜ、ラップをせずに電子レンジ（600w）で2分加熱し、粗熱を取る。 - ホットケーキミックス・卵・水をボールに入れ、よく混ぜる。さらに1・粉チーズ・塩を混ぜ、型10個に流し入れる。コショウを振る。
- 180度に予熱したオーブンで15〜20分焼いたらできあがり。
ほのかな甘みのある優しい味わいのマフィンが出来ます。
全体的に主張し過ぎない控えめな味なので、洋食全般に合わせやすいですよ。
子供のおやつにもぴったりです。
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