やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

しらたきのダイエットレシピ。笠原将弘さんのうま味炒め。

投稿日:2017年9月7日 更新日:

ダイエットにおすすめのしらたきのレシピをご紹介します。

和食の名店「賛否両論」の店主、笠原将弘さんが考案した「エビと白滝のうま味炒め」です。

このお料理は、もともとはご飯に合わせるおかずとしてテレビで話題になりましたが、和風パスタだと思っていただくと良いダイエットになりますよ。
ちなみにダイエットをする場合は、糖質の多いご飯は食べないか、量を少なくします。

しらたきをパスタに見立てたダイエットメニューが、最近とても人気があります。(私もしらたきパスタダイエットを実践しています。)
しらたきは、抵糖質で低カロリーな食品です。しらたきに含まれる糖質はほぼ0。カロリーは100gあたりわずか6kcl。しかも食物繊維が豊富です。
ダイエットにはこの上なしと言えるほど、しらたきは理想的な食材です。

これからご紹介するお料理は、そんなしらたきをたっぷり使っている上に、数種類の野菜とエビを使うので、栄養バランスもとても良いです。
塩気が控えめで優しい味付なので、ご飯を添えずに単品でも美味しくいただけますよ。

調理時間は15分です。

(一部情報元:フジテレビ「ノンストップ!」笠原将弘のおかず道場 2017年9月15日放映)

しらたきとエビ炒めの作り方

「エビと白滝のうま味炒め」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間15分】
エビ 4尾
しらたき 1パック
ゴボウ 30g
ニンジン 25g
インゲン 4本
サラダ油 大さじ1
塩昆布 5g
一味唐辛子 好みで適量
A
片栗粉 大さじ1/2
大さじ1
B
大さじ1
みりん 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2

※野菜はキノコやネギなど他のもので代用可。

作り方
  1. 【しらたきの下処理】しらたきはさっと下茹でし、ザルに上げて水気を切り、食べやすい大きさに切る。
  2. 【エビの下処理】エビは殻をむいて背の方に切り込みを入れ、背わたを取る。
    Aをよく揉み込み、さっと水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
  3. ゴボウはささがきにし、さっと水にさらして水気を拭き取る。
    ニンジンは千切りにし、インゲンは5センチの長さに切る。塩昆布は粗めに刻む。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、ゴボウ・ニンジン・インゲンを炒める。野菜がしんなりしたらエビを炒める。
    エビの色が変わったらしらたきを加え、水分を飛ばすようにさっと炒める。
    Bで味付けし、塩昆布を炒め合わせる。
  5. 4を皿に盛り、好みで一味唐辛子を振ったらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

しらたきとエビ炒めの作り方


【工程1】
最初にしらたき(1パック)の下処理をします。

まず小鍋に湯を沸かします。
そしてしらたきを入れ(上の写真)、再沸騰したらザルに上げます。
ちなみにここで、さらに3分ほど茹でると、しらたきがプリプリの食感になるそうです。

しらたきをザルに上げて水気を切ったら、食べやすい大きさに切ります。

【調理のポイント】
しらたきはあらかじめ下茹ですると、臭みを取ることが出来ます。


【工程2】
次にエビ(4尾)の下処理をします。

エビは殻をすべてむき、包丁で背に切り込みを入れ、背わたを取ります。

そしてA(片栗粉大さじ1/2・酒大さじ1)をよく揉み込み(上の写真)、さっと水洗いして、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

【調理のポイント】
片栗粉と水をエビに揉み込むと、エビの汚れがきれいに取れます。
片栗粉は粒子が細かいので、汚れをしっかり吸着してくれます。

ちなみに片栗粉の代わりに小麦粉を使うことも出来ますが、片栗粉の方が粒子が細かいので効果的です。



【工程3・4】
最後に材料を切って炒めます。

まずゴボウ(30g)はささがきにし、さっと水にさらして水気を拭き取ります。
そしてニンジン(25g)は千切りにし、インゲン(4本)は5センチの長さに切り、塩昆布は粗めに刻みます。

次にフライパンにサラダ油を熱し、ゴボウ・ニンジン・インゲンを炒めます。
野菜がしんなりしたら、エビを炒めます。
エビの色が変わったらしらたきを加え、水分を飛ばすようにさっと炒めます。(上の写真)

仕上げにB(酒大さじ1・みりん大さじ1/2・醤油大さじ1/2)で味付けし、塩昆布(5g)を炒め合わせます。

【調理のポイント】
しらたきは炒めて水分を飛ばすと、味の染み込みが良くなります。

しらたきのお料理は、しらたきにいかにしっかり味を付けるかが食べ応えを出す大事なポイントになります。

ちなみにしらたきパスタ(パスタに見立てたしらたき)は、ごく普通のパスタとくらべてツルンとしているので、具材やパスタソースが絡みにくいのが欠点です。
その欠点を補うには、今回ご紹介したお料理のように、しらたき自体に味をしっかり染み込ませるか、もしくはソースのとろみをしっかりめにつけるといいですよ。

とろみをつける手っ取り早い方法は、片栗粉を使うというのがあります。(他にもいろいろ良い方法はありますが)
片栗粉を使ったしらたきのレシピは、こちらを参考にしてください。
片栗粉は糖質をそれなりに含んでいますが、片栗粉を少量使うだけでしらたきが美味しくいただけるのであればOKと考えることも出来ます。



【工程5】
最後に皿に盛り、好みで一味唐辛子を振ったらできあがり。

野菜のシャキシャキ感がアクセントになった、優しい味わいのしらたき料理が出来ます。
飽きの来ない上品な味付けですよ。

この炒め物は冷めても柔らかく、しばらく置くと味が染みてより美味しくなるので、お弁当のおかずや常備菜としてもおすすめです。

関連記事

しらたきの下処理の方法。下茹で・砂糖で揉むなど4パターンまとめ。

しらたきの下処理の方法4パターンをご紹介します。しらたきは料理に使う前にあらかじめ下処理をすると、独特の臭みを取ることができ、味が染みやすく…

しらたきの味しみを良くする方法。4パターンまとめ。

しらたきに味を染み込ませる簡単な方法を4パターンご紹介します。しらたきと言えば、温かい煮物にするのがとても美味しいものですが、長時間コトコト…

しらたきのダイエットレシピ。北斗晶さんの塩昆布和え。

ダイエットにお薦めのしらたき(糸こんにゃく)のレシピをご紹介します。タレントの北斗晶さんが考案した「しらたきの塩昆布和え」です。このお料理は…

しらたきサラダのレシピ。ダイエットにお薦めなコールスロー。

糖質制限ダイエットにぴったりの、しらたき(糸こんにゃく)のサラダのレシピをご紹介します。こんにゃく専門店「丹野こんにゃく店」の丹野益夫さんが…

しらたきの変わりレシピ。冷凍しらたきで作るビーフン。

一風変わったしらたきのレシピをご紹介します。冷凍しらたきで作る「しらたきビーフン」です。しらたきを2時間ほど冷凍すると、ビーフンのような芯の…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

しらすの卵焼きレシピ。ごま油で風味アップ!お弁当おかずにおすすめ。

しらすの卵焼きのレシピをご紹介します。しらすをたっぷり使い、ごま油・お…

すだちうどんのレシピ。レンジで超簡単!めんつゆを使った作り方。

すだちうどんのレシピをご紹介します。火を一切使わない超簡単レシピになっ…

ニラと豆腐の炒め物レシピ。ごま油のコクで美味しさUP!簡単な作り方。

ニラと豆腐を使った簡単おかずレシピをご紹介します。豆腐とニラと生姜を少…

ブロッコリーとカニカマのサラダレシピ。マヨネーズ&酢醤油で旨さUP!

ブロッコリーとカニカマを使ったサラダのレシピをご紹介します。ブロッコリ…

最小公倍数の計算アプリ。手計算する場合の簡単な求め方も紹介。

最小公倍数を求めるための計算機アプリです。整数は、3つ以上入力すること…